自家炒菜用什麼鍋好?各有什麼優缺點

2022-01-03 09:07:13 字數 5192 閱讀 5301

1樓:的

我想自家炒菜用的鍋,首先要健康,其實是好用,炒出來的菜好吃,再者就是清洗和收納方便。用了很多鍋,我覺得炒菜最好用的還是鐵鍋。

隨著科技生活的進步,現在炒鍋的材質也很多。大至有以下幾種:

3、 不粘炒鍋。這種鍋主要是鍋裡採用了不粘塗層。常見的有特氟龍塗層、陶瓷塗層和麥飯石塗層。

它用來煎蛋,煎魚,烙餅真是得心應手,新鍋不放油也不會粘鍋。但卻讓人又愛又恨,原因是它好用易壞。隨著使用時間長,塗層會慢慢被破壞掉,鍋也會變得不如原來那麼好用。

而且,掉了的塗層還會對人體造成傷害。所以,使用不粘鍋要注意平時的養護。不用它做酸性的食物,防止和塗層發生反應。

儘量用木頭或者矽膠的鏟子。如果時間長了,塗層壞了,最好換口新鍋。

2樓:你粉底沒我的厚

自家炒菜用鐵鍋好。原因如下:

1、鐵鍋中的鐵含量比較高,在炒菜的時候,受高溫等一些因素的影響,鐵離子會分解成為鐵離子,進入到菜當中,這樣的菜吃了以後,也能補鐵,不會輕易出現貧血的情況。

2、鐵鍋相對於其他鍋來說,更耐高溫,使用的壽命也更加的長,像鋁鍋、砂鍋等,用一段時間後,就會出現各種各樣的問題,不能再使用了,而鐵鍋使用十幾年都是可以的。

3、鐵鍋吸熱效果更好,溫度還不容易消散,在火上,它會很容易受熱,且做好菜以後,也不會很快的就涼。

4、鐵鍋還更容易清洗,只需一點溫水,油漬就會隨著水流走,不用使用洗潔精洗很多遍。

鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質,但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵,還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。

3樓:錘爆你哈哈

用不鏽鋼鍋就好了,不鏽鋼鍋優點是不粘鍋,缺點是不能用鐵鏟子鏟,要用木頭鏟子鏟,不然容易鏟壞鍋。

4樓:隨身書卷

不粘鍋好。不粘鍋貴,但是在家炒菜省油,而且容易清洗;鐵鍋的話便宜,但是不容易清洗,還會生鏽。

5樓:阿樂秋季雨

我本人最推薦的是炒勺和平底不粘鍋,炒勺容量大,受熱快,但是很重;平底鍋炒菜很容易炒到外面去,但是它很輕,做一個人的飯足夠了。

6樓:蕾蕾

炒菜的話用不粘鍋最好。不粘鍋比較好清洗,比較入味。鐵鍋會糊鍋粘鍋,而且炒出菜味道也不是很好。

7樓:胡祥

我感覺炒菜用鐵鍋較好。

鋁鍋的優缺點:優點是鋁製品比鐵鍋輕,傳熱快,節省能源。缺點是,對人體來說,鐵鍋要比鋁鍋好得多。

鐵鍋的優缺點:優點是用鐵鍋炒菜,不但沒有鋁的危害,而且會帶來對人體有益的鐵質。

不鏽鋼炒鍋的優缺點:優點是不鏽鋼鍋是鐵鉻合金等金屬元素製作而成的,它的外形美觀,導熱性好,堅固耐用,不容易出現油煙,能夠很好的在熱量、質量、重量這三方面取得平衡。缺點是不鏽鋼炒鍋的保溫效果差。

自家炒菜用什麼鍋好?各有什麼優缺點

8樓:匿名使用者

九陽的炒鍋挺好用的,大品牌***,也不太貴。推薦。

9樓:妙招之幫

炒菜到底用什麼鍋好?原來以前用錯了,難怪菜炒的不好吃

10樓:煥煥

用鐵鍋比較好。

鋁鍋:不宜用金屬鏟炒菜

鋁鍋的特性是熱分佈優良,且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出,長期食鋁過多,會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜,高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。

此外,鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚,如醃製食品。

陶瓷鍋、砂鍋:不宜盛裝酸性食物

瓷器鍋過去被公認為無毒餐具,有使用中毒的報告。據專家說,有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有鉛,如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準,就可能會使鍋含有較多的鉛。

國家質檢部門在抽檢中發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品,會造成重金屬中毒,嚴重影響身體健康。

鍋具材質繁多,無論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋,都可能含有一定量的有毒物質,如果選擇和使用不當,這些有毒物質就會隨食物進入人體損害健康。相比之下,鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多采用生鐵製成,具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優點。

擴充套件資料

普通鐵鍋容易生鏽,人體吸收過多氧化鐵,即鏽跡後,會對肝臟產生危害……因此,人們在使用鐵鍋時,需要遵守一些使用原則,才能有益健康。這些原則是:

1、炒完一道菜後,刷一次鍋,再炒一道菜。每次飯菜做完後,必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾,以免鍋生鏽,產生不利人體健康的氧化鐵。

2、儘量不要用鐵鍋煮湯。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素c。

4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡,可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。

此外,鐵鍋也不宜用來熬藥,不宜用鐵鍋煮綠豆。

提醒:鐵鍋容易生鏽,不宜盛食物過夜。同時,儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。

刷鍋時也應儘量少用洗滌劑,之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡,可用醋來清洗。

新鐵鍋"開鍋"、"養護"七步曲:

1.準備好一塊生肥豬肉;

2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除,用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底),將鍋置於灶上,中小火烘乾;

3.生肥豬肉下鍋,用廚用夾"按"住生肥豬肉,把其當做"肥皂"一般使用,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

4.隨著不停的擦拭,鍋內溢位的融化黑豬油越來越多,"肥皂"也會變黑變小;

5.整鍋移離灶火,倒去黑豬油,用廚用紙擦乾淨,熱水淨鍋揩乾,置鍋灶火重複步驟

二、三、四;

6.生肥豬肉表面焦硬後,可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更乾淨,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)

7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分,置於灶火上中小火烘乾,用廚用紙抹上一層薄薄的植物油,"開鍋養護"即大功告成。

鐵鍋清除異味

1.新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味,在使用前,用火燒空鍋,然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘,怪味消除。

2.除鍋內油漬味,炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味,若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子,油漬味便可消除。

3.除豬肉異味,燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮,可除異味和油感,增加湯的鮮味。

4.可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒,然後倒出,將鍋洗淨,新鐵鍋的鐵味就可以去除。

5.有魚腥味的鐵鍋或其他器皿,用清水洗淨控幹,再用白酒10~15克塗擦一遍,待晾乾後,即可去除魚腥味。

6.在鐵鍋裡放點茶葉,加上水煮一會兒,腥味就除去了。

瓜皮去蓋油汙

先用西瓜皮擦鍋蓋上的油汙,然後用清水沖洗,整個鍋面就顯得光鮮鋥亮,而且沒有絲毫的劃傷痕跡。

延長鐵鍋壽命

延長鐵鍋的使用壽命,可在炒菜前將鍋反懸於火上烘烤一會兒,時間長短視火勢而定,通常在幾秒至十幾秒之間,然後再正放於爐上即可下油。這樣,熟鐵鍋底部裡外的熱膨脹速度基本接近,便不會出現薄鐵片分離、開裂的現象。

保持光澤祕訣

鐵鍋裡容易積上油垢,可以用鈍器把油垢剷掉,然後用熱鹼水洗刷。鐵生鏽的快慢和環境的酸鹼度關係很大,在鹼性環境中,鐵不易生鏽。

因此,經常用鹼水刷鍋,可以保持鐵鍋的光澤。

鐵鍋不鏽竅門

精鑄硒鐵鍋新鐵鍋買回來,第一次洗刷不當,極易生鏽。第一次切忌用水沖刷,而應先把鍋加熱,往鍋裡倒些食用油(最好是植物油),再往鍋裡放少許青菜,然後用鍋鏟往鍋裡四周均勻擦刷。稍後往油膩膩的鍋裡倒些開水,再加把茶葉煮沸。

這樣刷洗出來的鍋不易生鏽。

11樓:匿名使用者

炒菜做飯最好使用鐵鍋,不僅做出來的飯菜好吃,用鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素,容易被人體吸收,可有效防止缺鐵性貧血發生,對人體的健康很有裨益,而且,鐵鍋已成為世界衛生組織向全球推薦的健康炊具。

12樓:問嘛答哪

那家炒菜用鐵鍋就行 ,鐵鍋 一定要記得開鍋,優點就是比較便宜 ,缺點就是有點沉甸甸。

13樓:繁榮昌盛新中國

你好,非常高興可以為你解答問題。

買一口好點的鑄鐵鍋就行了,回答完畢,謝謝!

14樓:京尚景瓷生活館

不粘鍋:不宜高溫煎炸

這次特富龍風波的禍首是不粘鍋的主要原料---全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸,由於其高度的穩定性,不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料,這種不粘塗層其實就是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上,這層薄膜就可能受到破壞。

一般而言,炒菜時,溫度不會達到260℃,但如果烹製煎炸食品,溫度就可能超過260℃。

提醒:烹飪時許多菜餚都需要煎炸,油的沸點是320℃,在煎炸食品時,油一直是滾燙的,這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。

另外,用不粘鍋炒菜,不要用鐵鏟子,以防破壞不粘塗層。

不鏽鋼鍋:不宜長時間盛鹽

不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一,是國際公認的致癌金屬物之一。

提醒:不鏽鋼並非完全不會生鏽,若長期接觸酸、鹼類物質,也會起化學反應。因此,不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應用以煎熬中藥。

此外,別用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌不鏽鋼食具容器,以免對產品產生腐蝕。

鋁鍋:不宜用金屬鏟炒菜

鋁鍋的特性是熱分佈優良,且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出,長期食鋁過多,會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜,高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。

此外,鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚,如醃製食品。

提醒:儘量不要使用鋁製餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用,兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

陶瓷鍋:

純陶瓷鍋則一種以精選鋰基礦物原料、石英、高嶺土為主的陶瓷質鍋具。它的鍋體是100%純陶瓷,沒有任何的金屬也沒有任何塗層,並且其中還含有麥飯石及其他微量元素,經過配料、成型、乾燥、施釉、烘烤等工藝流程經受1360度高溫燒製而成。超級耐乾燒,低油煙,不粘鍋,容易清洗、打理和養護,餘溫就可以烹飪!

更加的節能和環保!

自家炒菜用什麼鍋好?各自有什麼優缺點?

15樓:一哥八卦娛樂

炒菜的話,如果想要食物受熱更快的話,就用鐵鍋。但是受熱快的鍋,一般它的油煙都會特別大,我用的最平常的就是用不粘鍋,不粘鍋用來炒什麼菜都非常的方便,鐵鍋雖然受熱均勻,但是它也需要開鍋,如果沒有開鍋的話,它也很容易粘黏。

自家炒菜用什麼鍋好,各有什麼優缺點

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現在家庭用的炒菜鍋,什麼鍋好,家裡炒菜一般用什麼鍋好?

我覺得還是鐵鍋好,就是保養麻煩點。洗完後得立馬擦乾淨,定期在鍋內抹油隔夜保養。其它的鍋也用過,不粘的,紅點的反正各種噱頭的,最後還是選了鍋。鐵鍋保養的好照樣不粘,而且好用。現在大多數還是選擇用鐵鍋 再怎麼變 大不了就是加了各種塗層 用鐵鍋損失也少,而用鋼鍋燒萊,維生素的損失有時高達80 所以炊具最好...