1樓：
樓上的，你炒完菜從不洗鍋嗎？不用洗潔精洗，怎麼才能把鍋洗乾淨啊？總不至於天天不洗鍋吧？
那鍋還不發黴啊，要不然也要長鍋盔了．我個人認為還是不鏽鋼的好！我以前也用的是蘇泊爾的鐵鍋，結果升鏽生的厲害，於是就換成不鏽剛的了，覺得蠻好的．任何鍋都是有利也有弊的，哪有十全十美的東西啊！只要相對好就行啊！
2樓：somnus林林
炒菜可以使用不鏽鋼鍋，這樣不會生鏽。
這是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。在這類鋼中，有些除含較多的鉻（cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳（ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。
3樓：百度使用者
不都說鐵鍋好麼，說是可以補鐵。不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生鏽，感覺有時候炒菜會有鐵鏽味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵鏽而且也不容易粘鍋。
家裡花500多買過一個說是炒菜不用油的鍋，就是鍋裡面有一層網格狀的瓷的那種，剛開始用感覺還不錯，可沒過一個月就開始粘鍋了，而且越粘越厲害，現在那口鍋已經閒置不用了。
新買來的鐵鍋除鏽法
1，新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙或磨刀石，先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒乾，擦上食用油，把鍋燒熱（不要太熱),放熱水，刷乾淨，就可以使用了。
2，生鏽的鐵鍋泡在淘米水中數小時後，再用清水洗乾淨。鐵鍋上的鐵鏽會清除得乾乾淨淨。
鐵鍋除鏽法
鐵鍋生鏽，可用下述方法刷除：
1、將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可。
2、在鍋中放少許鹽，炒黃後擦鍋，然後將鍋刷淨，再放清水及1湯匙油煮開後倒掉，將鍋洗淨即可。
3、每次用完不要洗得太乾淨了，留點油防鏽。可以先將鐵鍋燒熱,然後倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然後關火,隔天用的時候，用清水衝一下。
4、 除鏽防鏽小妙招蘿蔔土豆皮除鏽。鐵鍋、菜刀生了鏽，可以將切下來的土豆皮或蘿蔔皮沾取少許細沙用力擦拭鐵鍋、刀面，即可輕易去除鐵鏽。
5、茶葉渣防鏽。鐵鍋受潮很容易出現鏽斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生鏽。
6、淘米水防鏽。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵製炊具清洗乾淨後，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出鏽斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。
4樓：我是哈利伯伯
你好~基本是都是這樣子的啊,我們家也是的!每天洗完都要把水控幹,否則第二天用的時候鍋裡總是有鏽的~
就是控幹了,用手搽鍋底也是黑的,但是沒有關係啦,炒菜是我們都是要放油的， 那些黑什麼的都不會溶進菜裡面啊~
還有,我們家也每次耍完鍋就把鍋倒扣過來,這樣也就防止了生水鏽~期間用過什麼鍋王胡師傅什麼康師傅的，但是,都不是很好了,後來我媽媽聽人家專家說其實只有鐵鍋最好，乾脆了,現在我家有恢復到原始的鐵鍋狀態了~
5樓：無名y可可
炒菜，用鐵鍋最好。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。
還是鐵鍋好。無汙染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。
鐵鍋：目前最安全的鍋
近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
提醒：鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
不粘鍋：不宜高溫煎炸
這次特富龍風波的禍首是不粘鍋的主要原料———全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。
一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
提醒：烹飪時許多菜餚都需要煎炸，油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。
另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。
陶瓷鍋、砂鍋：不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。國家質檢部門在抽檢中發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。
長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。
提醒：砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。
不鏽鋼鍋：不宜長時間盛鹽
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
提醒：不鏽鋼並非完全不會生鏽，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不鏽鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中藥。
此外，別用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌不鏽鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。
鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜
鋁鍋的特性是熱分佈優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。
此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品。
提醒：儘量不要使用鋁製餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。
6樓：匿名使用者
我們以前的鐵鍋也是,擦乾也沒用~
適當的補充鐵質是好的,但是吃多了就會鐵中毒~~所以我家買了個不粘鍋~~這個倒不會生鏽,開始用的時候感覺還可以~油煙也不是很多~
後來,那不粘的功能就不如以前好了~~**好象是二百多平時要好好護理,用木鏟炒菜,用軟布擦洗,不要乾燒~~基本就是這些~總的感覺,還可以吧~~
7樓：匿名使用者
我用了二十多年的鐵鍋，從不長繡。我告訴你方法，每次炒完菜後不要使用洗滌靈之類的東西洗鍋，用清水衝一下就可以了。另外，炒菜前一定記住：
熱鍋涼油。將鍋燒熱後，在放油。不容易扒鍋（糊鍋），所以就不需要將鍋表面的油洗掉了。
另外，鐵鍋要經常使用，如果不經常使用，可以將鍋燒乾後放一點油搖勻後在收起來。
8樓：匿名使用者
呵呵,鐵鍋是不生鏽的
只要你在第一次燒前,摸下油,再加熱.以後就不生鏽了
9樓：匿名使用者
鐵鍋好，（外國人普遍缺鐵）中國也不小，用鐵鍋做菜釋放的鐵是很小的。鋁鍋鋁不穩定釋出的鋁會使人老年痴呆。不粘鍋質量不好很多都會用不久，而且也不知道有沒有毒。
鐵鍋如果生鏽。用那鍋炸豬油吧，把那肥豬肉用鍋鏟按在鍋邊沒油的地方，讓整個鍋都被沸油洗過，讓油滲近鍋面那些很細的縫隙，在鍋表面形成一層油膜，這樣只要不與鹼性的東西就不會生鏽的了。我家裡是也是這麼做的，即使是長時間剩著水也不會生鏽的。
如果鍋裡產生那些黑黑的黏稠的東西，那是你做菜的方法不對，如果菜大火抄不加水，或者那火控制不好，造成溫度過高就會產生那些東西的了。而且那樣抄的菜也對身體不好的。如果是燒柴草的，那火很難控制，也會有一點那些黑的東西。
所以抄菜一定抄一次洗一次鍋，特別是抄過五花肉等多油的東西。抄完菜放點水到鍋裡也是很重要的。那可以防止鍋在餘碳火的加熱而過熱。
菜煮到剛熟是最甜的，而且加點水（半碗）煮出來的菜更有益哦。
10樓：楊濟行
鐵鍋生鏽產生的是三價鐵，人體不吸收，每次刷完鍋用生薑蹭一蹭效果不錯
11樓：匿名使用者
鐵鍋最好，可補充鐵元素，你還是看著辦吧！！！
12樓：匿名使用者
鋁鍋！我們家的鋁鍋用了20年還不壞，還輕快，傳熱還快！信不信有你！
13樓：匿名使用者
無論點說都系鐵鍋好呀！！！
14樓：追楓林路
樓主問得好，我也想知道
炒菜用的鐵鍋容易生鏽，有什麼好的方法可以解決？
15樓：壞小孩
1、蔥頭除鏽：用切開的蔥頭擦拭生鏽的刀，手到鏽除。
2、淘米水除鏽：鐵鍋鏟、菜刀內
、鐵勺等炊具，容在用過之後，把它們浸入比較濃的淘米水中，既能防鏽，又可除去鏽跡。
3、明礬除鏽：新買的鐵鍋，可用以下方法除鏽，往鍋內倒入1公斤左右的清水，加入50克左右的明礬，煮沸10分鐘，然後用刷子或抹布反覆擦拭即可。
4，食用醋也可以去鏽，不過效果可能差些，去超市弄點白醋效果好點
16樓：風之眼
就是別用洗潔精，用完刷乾淨殘留食材就不要再涮了。要鍋上型成一層油膜。還有就是刷完鍋要倒置控幹水分。
17樓：喵與倉
如果鐵鍋生鏽bai，也可以這樣除du鏽：
用生鏽的鐵
鍋zhi泡在淘米水中數小時
dao後，再用清水洗內乾淨。鐵鍋上的鐵容鏽會清除得乾乾淨淨。
將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可。
將一些蘋果屑放入待清洗的鍋裡，加水煮沸，鍋就會煥然一新。
除鏽防鏽小妙招蘿蔔土豆皮除鏽。鐵鍋、菜刀生了鏽，可以將切下來的土豆皮或蘿蔔皮沾取少許細沙用力擦拭鐵鍋、刀面，即可輕易去除鐵鏽。
用豬皮製鍋，鐵鍋洗乾淨後擦乾淨鍋內的水跡，大火將鍋燒辣（很熱），豬肚皮（五花肉那塊皮，帶點點肥肉）用有肥肉的那面在熱鍋中用力擦刷，至到鍋面油亮為止 ，再用熱水把鍋洗乾淨。
在鍋中放少許鹽，炒黃後擦鍋，然後將鍋刷淨，再放清水及1湯匙油煮開後倒掉，將鍋洗淨即可。
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