1樓：天意可以
酒店傳菜員工作流程有一下六點：
做好餐廳前臺主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成。
開好每餐班前會，帶領全班員工按照餐廳傳菜服務工作規程和質量要求，做好接待服務工作。負責餐廳清潔衛生工作，帶領本班做好菜品的介紹和推銷工作，準確與服務員對接，確保服務質量準確、優質、高效。
瞭解每天客戶用餐情況及宴會預定要求和標準，做到心中有數，並佈置傳菜員工作，及時周到的為客人進行傳菜服務。
掌握全班員工的出勤情況，檢查儀容儀表，對本班員工的工作表現作以評估，並能定期向餐廳經理彙報，提出合理化建議
妥善處理前臺與廚房的上菜銜接問題，與廚房師傅處理好工作關係。瞭解當日廚房推薦及**情況，開餐時及時與樓面領班對接，負責與廚房協調，保證按時出菜。
隨時注意餐廳動態，進行現場指揮，負責隨時調配員工傳菜工作，遇有重要客人要親自劃單並最後稽核選單，以確保出品的高質量，並妥善處理傳菜過程中發生的各種問題。
2樓：匿名使用者
有什麼工作流程啊，就是廚師把飯菜弄好了之後，你再把菜送到相應的餐桌就可以了
傳菜員工作流程
3樓：傲血殘鋒
1. 做好餐廳前臺主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成。
2. 開好每餐班前會，帶領全班員工按照餐廳傳菜服務工作規程和質量要求，做好接待服務工作。負責餐廳清潔衛生工作，帶領本班做好菜品的介紹和推銷工作，準確與服務員對接，確保服務質量準確、優質、高效。
3. 瞭解每天客戶用餐情況及宴會預定要求和標準，做到心中有數，並佈置傳菜員工作，及時周到的為客人進行傳菜服務。
傳菜員是酒店、餐館中的職業，舊時稱為「跑堂的」。主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的。
傳菜員工作流程 40
4樓：勤奮的橙紅年代
酒店傳菜員工作流程有一下六點：
1、做好餐廳前臺主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成。
2、開好每餐班前會，帶領全班員工按照餐廳傳菜服務工作規程和質量要求，做好接待服務工作。負責餐廳清潔衛生工作，帶領本班做好菜品的介紹和推銷工作，準確與服務員對接，確保服務質量準確、優質、高效。
3、瞭解每天客戶用餐情況及宴會預定要求和標準，做到心中有數，並佈置傳菜員工作，及時周到的為客人進行傳菜服務。
4、掌握全班員工的出勤情況，檢查儀容儀表，對本班員工的工作表現作以評估，並能定期向餐廳經理彙報，提出合理化建議
5、妥善處理前臺與廚房的上菜銜接問題，與廚房師傅處理好工作關係。瞭解當日廚房推薦及**情況，開餐時及時與樓面領班對接，負責與廚房協調，保證按時出菜。
6、隨時注意餐廳動態，進行現場指揮，負責隨時調配員工傳菜工作，遇有重要客人要親自劃單並最後稽核選單，以確保出品的高質量，並妥善處理傳菜過程中發生的各種問題。
5樓：香蕉菠蘿蜜
1． 傳菜員在上崗前必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。
2． 傳菜員到崗後，先檢視工作日誌：看是否有未完成的工作或需要向上級彙報的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3． 準時參加班前會，瞭解當天分配的工作任務和上級的通知。
4． 做好餐廳正式營業前的工作區域衛生。
5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。
6． 傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜領班，經同意方可上菜。
7． 傳菜員要積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到「傳遞迅速，走菜快捷」。
8． 傳菜員在將菜上給值臺服務員時，應輕聲報上菜名並及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐具。
9． 開餐結束後，傳菜員要注意負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。
10． 傳菜員離崗前，要全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環境。
11． 傳菜員要及時填寫當班工作日誌和物品交接表，並與下一班傳菜員認真做好工作交接。
傳菜員（chuan cai yuan） 負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。
酒店、餐館中職業，舊時稱為「跑堂的」。主要是負責在餐廳不同的檔口傳送菜品的(海鮮池/冷盤
傳菜員的工作職責：
按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2. 開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3. 保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。
4. 熟記酒店房間號、臺號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅速送到服務員手裡。
5. 傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：
溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。
8. 負責餐中前後臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯絡、溝通及傳遞工作
9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
6樓：聆聽生活
1、按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2、開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3、保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。
4、熟記酒店房間號、臺號，負責點選單的傳菜準確無誤，按上菜程式準確無誤，迅速送到服務員手裡。
5、傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7、天冷備好菜蓋，隨時使用。
8、負責餐中前後臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯絡、溝通及傳遞工作。
9、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放。
傳菜操作程式
1、開餐前：
檢查傳菜間衛生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。
準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作。
2、開餐時：
開餐時按要求站立，有次序地出菜。
廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，並告訴領班劃單。
接到選單時，根據不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清選單時，應及時通知看臺員工或領班，取消更改。
3、清理傳菜間：
將用過的餐具全部打回負一樓。
將所有裝置櫃子擦拭一遍。
打掃地面衛生和餐車衛生，清理垃圾桶。
4、檢查：仔細檢查物品是否整齊歸位擺放。
7樓：匿名使用者
1、做好餐廳前臺主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成。
2、開好每餐班前會，帶領全班員工按照餐廳傳菜服務工作規程和質量要求，做好接待服務工作。負責餐廳清潔衛生工作，帶領本班做好菜品的介紹和推銷工作，準確與服務員對接，確保服務質量準確、優質、高效。
3、 瞭解每天客戶用餐情況及宴會預定要求和標準，做到心中有數，並佈置傳菜員工作，及時周到的為客人進行傳菜服務。
4、 掌握全班員工的出勤情況，檢查儀容儀表，對本班員工的工作表現作以評估，並能定期向餐廳經理彙報，提出合理化建議。
5、妥善處理前臺與廚房的上菜銜接問題，與廚房師傅處理好工作關係。瞭解當日廚房推薦及**情況，開餐時及時與樓面領班對接，負責與廚房協調，保證按時出菜。
6、 隨時注意餐廳動態，進行現場指揮，負責隨時調配員工傳菜工作，遇有重要客人要親自劃單並最後稽核選單，以確保出品的高質量，並妥善處理傳菜過程中發生的各種問題。
7、 每天做好營業前、營業中、營業後的檢查工作
傳菜員的工作是什麼？
8樓：開谷菱
2、 負責將廚房蒸制好的菜餚食品準確及時的傳送給餐廳值臺服務員。
3、 負責將值臺服務員開出的並經帳臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送給廚房內堂口。
4、 嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜餚有權拒絕傳送。
5、 嚴格執行傳送菜點服務規範，確保準確迅速。
6、 與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯絡，搞好前臺（餐廳），後臺（廚房）的關係。
7、 負責協助值臺服務員作好客人就餐後的清潔整理工作8、 負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。
9、 積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。
9樓：廚談天下
傳菜員是指把廚師做好的菜傳到桌前交給服務員或親自上菜的一個行當。
一般來說，傳菜老大負責剗單，也就是告你把菜端到幾號桌上。
具體的服務流程：
服務員下單（一式三份，吧檯一份、傳菜部一份、廚房一份）——由傳菜員或服務員送到廚房（目前高階飯店都是電子裝置直接下菜）——廚師見單後烹飪菜餚——做好後由打荷的通知傳菜員——傳菜員領菜——傳菜老大核實此菜在幾號桌——你收到桌號後將菜端到桌前由服務員上菜或自己上菜。
傳菜員崗位職責
10樓：
1、開餐前做好傳菜準備工作，並協助值臺服務員佈置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。
2、將值臺服務員開出的並經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
3、準確及時地將廚房蒸制好的菜餚、食品傳送給餐廳值臺服務員。
4、嚴格執行傳送菜點服務規範，確保準確及時。
5、嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點可拒絕傳送。
6、負責傳菜用具物品及走廊的清潔衛生工作。
7、協助值臺服務員做好客人就餐後的清潔整理工作。
8、與值臺服務員和廚房內堂保持聯絡，搞好餐廳與廚房的關係。
9、積極參加各種業務培訓，提高服務水平。
10、完成上級交派的其他工作。
傳菜員崗位工作流程
1、上崗前必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。
2、檢視工作日誌：是否有未完成的工作或需要向上級彙報的工作以及需要了解的事件和通知。
3、準時參加班前會，瞭解當天分配的工作任務和上級的通知。
4、做好營業前的工作工區域衛生。
5、準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。
6、上菜時要將菜名及桌號報給傳菜領班，經同意方可上菜。
7、積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。
8、在將菜上給值臺服務員時應輕聲報上菜名，並及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等物。
9、開餐結束後，負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。
10、離崗前全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環境。
11、填寫當班工作日誌和物品交接表並與下班認真做好交接
員工作流程詳細資料員工作流程詳細
第一部分 開工前資料 1 中標通知書及施工許可證 2 施工合同636f707962616964757a686964616f31333431356639 第一部分 開工前資料 1 中標通知書及施工許可證 2 施工合同 3 委託監理工程的監理合同 4 施工圖審查批准書及施工圖審查報告 5 質量監督登記書...
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