1樓：我是一個大傻蛋
特點：外焦裡欺，鮮香可口。
在承德，用鹿肉烹製菜餚已有近300年曆史。清朝皇帝每年來承德狩獵，獲鹿甚多，除留一部分放入避暑山莊馴養外，大部分宰殺作食用，有時也醃製成幹品賞踢大臣。從康熙、乾隆、嘉慶等皇帝在承德的膳食底檔中可以看出，幾乎每天進膳都有鹿肉製作的菜餚。
如今，鹿科之許多品種已為國家級、省級保護動物，一些大的賓館、飯店所經營的鹿肉菜餚，多以人工飼養鹿為原料。承德的鹿肉菜餚，基本上還保持著傳統特色，炸鹿肉排即是如此。
烹調方法：
〔原料〕鹿肉150克，雞蛋2個，麵包渣少許，醬油、料酒、精鹽、味精適量。
〔工藝〕
（1）鹿肉切成長形薄片，改花刀後放在醬油、味精、薑絲、料酒合成的汁中醃漬10分鐘，然後將鹿肉掛雞蛋糊、粘麵包渣，用刀輕輕拍平。
（2）油燒至八成熱時，鹿肉下鍋炸成金黃色，撈出切成細條上盤；食用時佐以椒鹽，味道更佳。
炸鹿肉排
2樓：
鹿裡脊肉500克，雞清湯一0克，荸薺4個，碗豆尖7棵。
製作：將鹿裡脊肉洗淨，略燙，切成薄片，用布擠幹水分，放在碗內，加入適魚溼澱粉、雞蛋清、料酒、味精和細鹽，將鹿裡脊肉拌勻。荸薺去皮，切成圓片。
在鍋內倒入花生油，燒熱後投入鹿裡脊肉滑透、撈出，瀝盡油，將雞清湯和適量料酒、溼澱粉、味精、細鹽投入鍋內，勾成芡汁，鹿裡脊肉和荸薺片一併放入芡汁內，不斷翔炒，撒上碗豆尖和雞油後出鍋。當菜食用。
狗肉怎樣做才好吃 要烹調的方法
狗肉須新鮮，經獸醫衛生檢驗合格，去皮 去內臟，洗去表面附著的狗毛及其它雜物，斬去頭和腳爪，剔去腿骨和其它大骨，挖去淋巴 保留脊椎骨 肋排和預骨 然後切成3 4釐米見方的小塊，再逐塊檢查，將殘留的毛 淋巴及雜質清除乾淨。1，用開水燙狗外皮颳去毛後用噴燈把外皮燒黃，再放入溫水中刮洗乾淨，破腹去內臟 剔去...
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24種中餐烹調方法彙總你會哪幾種
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