1樓：
碗底鋪一層拌了料酒.味精.胡椒粉.蔥.姜的肉糜，將肉糜的三分之一量的蛋清倒在肉上，隔水蒸熟，改刀成小塊，肉餅子燉蛋也是一道菜嘛。
2樓：聖玉華
建議你做水蒸蛋糕：兩個生雞蛋加上鹹蛋白，放點生粉勾芡的水上鍋蒸至凝固就可以了，因為有了鹹蛋白，也就不用加鹽了，也可以放一個皮蛋之類什麼的，看自己喜歡什麼口味的。
3樓：天邊玫瑰
你可以只買鹹蛋黃吃，（超市有賣）即可以吃到香香的蛋黃，又不會浪費蛋清，這不是兩全其美嗎？
4樓：她的笑真美
熬湯 炒菜 都行 味道不錯呢
要是炒菜 就是 蛋清 弄碎 吵青菜
熬湯就更好啦 豆芽湯【長豆芽】 加點蛋清【弄碎了】 連 鹽 都不用放 簡直美味 我也不愛吃蛋清 就經常做湯
5樓：**紫水晶
拌在粥裡吃，很香的，如果是在蛋白太鹹的話就別吃了吧，吃多了不好。
不過話又說回來，用不著為了這個睡不著覺吧……睡前喝一杯熱牛奶吧，有助於睡眠~
6樓：榮華似夢
這個簡單嘛
你遲蛋黃的時候帶上點 蛋白就可以了
要是不想吃 也可以炒菜 燒菜什麼的放進去 省點鹽
7樓：白雲飄飄點秋香
我一般都是做湯時掰成小塊放進去。
8樓：抗惜芹
好幾宿好幾宿都睡不著覺，就為了這個問題？有這麼嚴重麼，拌粥裡就很好吃，我就經常這樣
9樓：匿名使用者
可以放在豆腐裡啊~放豆腐下燙水，然後把蛋清放進去，然後勾芡，味道還不錯
10樓：讓愛點亮
信春哥！！！！！！！！！！！
11樓：冰幻寶兒
做涼拌菜。
如：蛋清拌黃瓜。
12樓：匿名使用者
煮大米粥的時候放進去就ok了！！
13樓：匿名使用者
給你介紹個菜...鹹蛋茄子,,先炒蛋再放茄子,,真的好吃..你去做菜網查查吧.
鹹鴨蛋 每次蛋黃吃了，蛋清怎麼辦呢？
14樓：匿名使用者
你好，剩的蛋清你煮粥時放到飯粥裡
15樓：手機使用者
將燒烤錫紙捏成小碗狀，未煮的鹹蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃入小碗，微博燒烤功能即可。蛋清和麵，用力用力用力，切手擀麵。十分鮮美。 檢視原帖》
16樓：手機使用者
怎麼跟我以前女朋友一樣 她只吃蛋黃 蛋清都是給我吃的 檢視原帖》
17樓：鬧鬧
我老婆每次吃鹹鴨蛋 都把蛋清給我， 原來都是這樣啊 檢視原帖》
18樓：匿名使用者
可以把蛋清搗碎了拌稀飯吃，我覺得味道還不錯 檢視原帖》
鹹鴨蛋蛋清是液體蛋黃是固體怎麼做才能這樣
鹹鴨蛋煮熟蛋清為什麼發黃?
19樓：一弦一柱
醃之前已經是壞蛋了，正常的鹹鴨蛋煮熟是蛋黃才會發黃流油，做法如下：
準備材料：鴨蛋6個、食鹽適量、白酒適量
一、把鴨蛋洗乾淨，晾乾水分。
二、準備好鹽和白酒。
三、把鴨蛋放酒裡滾一下。
四、然後拿出來，入鹽裡滾滿鹽。
五、全部滾上鹽後，放食品袋裡。
六、密封7天。
七、10天后拿出放入蒸蛋器裡蒸熟就可以了。
20樓：匿名使用者
去殼的鴨蛋中，含有14～16%的脂肪，其中絕大部分存在於蛋黃裡。如果去掉蛋清，那麼蛋黃裡的脂肪約佔36%。蛋裡水分多（約佔71%），脂肪和蛋白質、無機鹽類等物質混在一起，因此，不論生或熟的鴨蛋，都看不出蛋黃裡有油。
如果用鹽醃過後，鹽分滲入蛋內，蛋黃中的一部分水分就被迫往外滲透，於是脂肪濃縮積聚。鹹鴨蛋煮熟後，蛋黃內的蛋白質凝固，因此，我們用肉眼就能見到蛋黃中有大量的油脂了。鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。
生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。鹹蛋煮熟了，蛋黃裡會有油，這是什麼緣故。剝開一個熟鴨蛋，很難從蛋黃中找到一點滴油跡，吃起來也毫無油膩的感覺。
可是在熟鹹蛋的蛋黃中，卻經常可以看到黃色的油滴往外流。有人以為醃蛋時加入一些油，就會使鹹蛋黃中產生油滴，這當然是誤會。說來也真有點叫人不信，鹹蛋黃裡的油其實是蛋中原來就有的。
如何挑選鹹鴨蛋
1.看外觀
就是看外觀，品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫「青果」；質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
2.搖蛋體
搖蛋體就是輕搖蛋體，***的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。
3.剝蛋殼
剝蛋殼就是煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝鍊，鹹味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美；而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，最好不要食用。
如何辨別好壞鹹鴨蛋
（1）外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
（2）手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
（3）照射法。用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表 現。
（4）漂浮法。取水500克， 加入食鹽500克，溶化後，把鴨蛋放入水中，橫沉在 水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在 水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。
21樓：匿名使用者
是因為醃蛋的原料蛋不新鮮造成的。
22樓：劉**
一般不會，除非鴨蛋沒鹽制之前已經壞了
鹹鴨蛋的蛋白怎麼處理才不會浪費？
23樓：舞璇瀅
鹹鴨蛋的蛋白可以
bai用來做du成鹹蛋白餅，下面zhi是具體做法dao：
準備材料：鹹蛋專白800克，白酒10克，胡椒屬粉2克，糖10克，水50克，麵粉150克，食用油適量1、將鹹鴨蛋的蛋白倒入碗中，攪拌均勻備用。
2、蛋白中加入白酒、胡椒粉、糖、水和麵粉混合攪勻。
3、倒入有v型口子的容器，這樣方便倒入鍋中。
4、將不粘鍋燒熱，倒入少量油，倒入蛋白糊攤成餅。
5、中小火煎熟，煎至兩面微黃即可出鍋，注意不要煎糊了。
6、將攪拌好的所有蛋白全部攤成微黃色的蛋白餅。
7、蛋餅可以直接吃，也可以切成細條裝入密封容器儲存。
24樓：匿名使用者
盒裝豆腐2/3，鹹蛋白一個(弄碎),加少許鹽.雞精(或者味精)和豆腐稍微攪拌幾下(鹹淡適中即可),最後淋上香油~~ (也可以是1/2)盒豆腐~~
25樓：匿名使用者
1、新鮮辣椒切碎與生的鹹蛋清攪拌均勻下鍋炒2、生的鹹蛋清加少量水調均勻衝番茄蛋湯或者絲瓜蛋湯3、鹹蛋蒸肉餅
鴨蛋黃的熱量是多少，一個鹹鴨蛋有多少熱量？
鴨蛋黃的熱量 以100克可食部分計 是378大卡 1581千焦 每100克鴨蛋黃的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16 熱量 324 大卡 其他 的營養引數 熱量 千卡 324 硫胺素 毫克 0.06 鈣 毫克 13 蛋白質 克 15.5 核黃素 毫克 0.59 鎂 ...
淹好的鹹鵝蛋怎麼儲存，醃好的生鹹鴨蛋怎麼儲存呢？
鹹鵝蛋是利用鹽來醃製出來的，只要還原它的環境就能長久儲存。把醃好的鹹鵝蛋放進濃鹽水裡，在放一些花椒 八角 小茴香之類的調料，能存放更長時間，鵝蛋的滋味也會更好一些。冷藏儲存 放置到陰涼地方也行 回答你好 對於已經煮熟的鹹鵝蛋,我們可以把鵝蛋放在冰箱裡冷藏保鮮。這樣在低溫的環境下可以使鹹鵝蛋的營養物質...
怎麼煮雞蛋可以讓蛋黃凝固，但要求蛋清不凝固，請解釋
雞蛋中蛋清和蛋黃的凝固溫度不同等因素，不同的煮法可煮出不同花樣的雞蛋。下面解釋一下 蛋清的凝固溫度大約是70 左右，而蛋黃的凝固溫度卻只有60 左右，所以我們在煮雞蛋時只要將水溫控制在60 70 之間，便可煮出一種奇特的蛋 溫泉蛋 蛋黃已凝固，而蛋清卻還是晶瑩剔透的液體！可以一試 o 哦 當然時間要...