生物酶的作用，所有生物酶的作用

1樓：

蛋白酶的作用

用於食品發酵工業：

1、醬油的釀造就是利用米麴黴分泌的蛋白酶分解原料中的蛋白質，使其降解為腖、多肽、氨基酸，生成色、香、味於一體的產品。也有直接用蛋白酶製劑釀造醬油，但風味欠佳。

2、啤酒釀造中，當麥芽糖用量減少輔料增加時，常需要補充蛋白酶，使蛋白質充分降解，黴菌和細菌蛋白酶適合這一用途。微生物酸性蛋白酶還是有效的啤酒澄清劑。魚露是鮮魚加 25%-30%食鹽自然發酵 6-12 個月而成，若新增少許黴菌蛋白酶可縮短髮酵時間，提高風味。

用於製革生產：

1、製革的原料皮中纖維蛋白是皮革的有用成分，此外還有不少非纖維狀的蛋白存在於纖維間隙和表皮中，這些蛋白含量雖少，若不去除，成品皮革僵硬而脆。蛋白酶不能分解天然膠原，而只能分解間質蛋白，因而可用於製革工藝，國內生產的中性和鹼性蛋白酶製劑均可用於酶法脫毛。

製造明膠和可溶性膠原纖維：

1、工業上用石灰水浸去皮、骨等原料中的油脂與雜蛋白等，此工藝耗時長達數月，勞動強度大，出膠率低而且能耗大，用蛋白酶淨化膠原，明膠純度高，***，相對分子質量均勻，分子排列整齊，生產週期短，明膠收率高，幾乎達 100%。

預處理羊毛低溫染色：

1、羊毛用高溫染色，會使毛的強度受到損害，且易造成纖維氈化收縮和毛體豎起，用蛋白酶處理後的羊毛，在沸點下染色，2min 的上色率可達100%，成品色澤鮮豔，手感豐滿，廢水中燃料含量大大降低。

絲綢脫膠：

1、生絲織物必須脫膠，絲膠是一種蛋白質，我國曆來用鹼皁法高溫煉絲進行脫膠，缺點很多，鹼質侵襲絲素，易引起發毛影響光澤，用蛋白酶脫膠後，成品手感潤滑柔軟，光澤鮮豔，而且脫膠時間短，操作溫度低，勞動生產率提高。

2樓：秒懂百科

生物酶：由活細胞產生的具有催化作用的有機物

3樓：匿名使用者

它是一種由氨基酸組成多肽，又稱激肽，又稱酶，又稱活化因子。總之它是一種介導各種生化反應進行的監督者，它是生長壯老已的完整執行者，它是一切生物電訊號傳導的體現者。

4樓：匿名使用者

生物酶是具有催化功能的蛋白質。象其他蛋白質一樣，酶分子由氨基酸長鏈組成。其中一部分鏈成螺旋狀，一部分成摺疊的薄片結構，而這兩部分由不折疊的氨基酸鏈連線起來，而使整個酶分子成為特定的三維結構。

生物酶是從生物體中產生的，它具有特殊的催化功能，其特性如下：高效性：用酶作催化劑，酶的催化效率是一般無機催化劑的10^3~10^6倍。

5樓：匿名使用者

貌似有個促進新陳代謝的作用

所有生物酶的作用

生物酶的作用？

6樓：強奉軍

生物酶一般是用作催化劑使用，較其他催化劑具有催化效率高的特點，但是受反應環境的制約很大，如：溫度，酸鹼性，濃度等。