1樓：
玉米粉怎麼發酵
xiaoxiao2018 2018-08-27 18:11:10
玉米粉就是用玉米磨製而成的麵粉，也是比較重要的主食之一。使用玉米麵粉，可以製作出各種各樣的食物來，而在製作食物的過程之中，玉米麵都是需要發酵的，一般來說，玉米麵發酵需要經過調製麵糰、麵糰發酵、麵條成型及熟化三個步驟。下面，就為大家介紹玉米發酵粉發酵的具體步驟以及玉米粉的營養成分。
1、調製麵糰
麵糰調製的好壞直接關係到發酵以及發酵後面團的成型。將玉米麵粉在發酵以前用開水調成糊狀，以加大澱粉的糊化程度，增加麵糰的黏性。再用膠體磨磨漿，提高麵粉的細度，保證發酵好的麵糰具有足夠的黏性、成型較好，且成品麵條有一定的彈性和筋力。
將磨好的漿液用濾布吊起控水分，隔夜，加入1%的發酵劑，新增酵母時要用30℃水將其溶解，放置15分鐘，目的是為了增加酵母的活力利用和麵機中速和麵15分鐘，使酵母均勻混合在麵糰中。
2、麵糰發酵
玉米麵條的口感和口味取決於麵糰發酵程度。將調製好的玉米麵團置於30℃恆溫發酵箱中，連續發酵8小時，麵糰產生芳香的水果酸味，標誌麵糰發酵成熟。
3、麵條成型及熟化
發酵好的玉米麵團因溼度過大而黏度較大，不利於成型，可以加入適量的乾麵粉，使麵糰含水量為25%左右，達到麵糰不粘手且具有一定的硬度為佳。將麵糰分成小塊，利用絞肉機將其擠壓成圓形麵條。將麵條直接投入到沸水中，煮熟後撈出，瀝乾水分。
4、營養成分
玉米麵含有豐富的營養素。在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“**作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素e、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
2樓：em菌大力推廣者
加入康源綠洲如金菌發酵劑，調節水分，密封好，等待發酵，適宜溫度25～35℃，大概發酵15～30天。
3樓：
新增麵粉，白糖和酵姆
，放暖和地半小時就發起來了。
4樓：水色空萌
加入適當麵粉和醪糟就可以了
玉米粉怎麼發酵
5樓：匿名使用者
用泡打粉，每公斤玉米粉加10克，攪拌均勻。然後用40度溫水和麵，放置20分鐘就可以了。
玉米粉可以用酵母發酵嗎
6樓：侯爵哆啦
可以。主料：玉米麵150g、中筋麵粉400g、白砂糖15g、牛奶260g、酵母粉2g、葡萄乾40g
輔料：油5g、熱水105g、紅棗10多粒
1、玉米麵150克倒入80度左右的熱水約105克快速攪拌成雪花狀。注：水約是玉米麵的70%。
2、待到溫熱後加入麵粉400克和糖15克拌均，可以用手輕輕搓搓，不要有大塊的玉米粉顆粒就好，然後加入酵母粉約2克，倒入溫牛奶260克快速攪拌。注：牛奶約是麵粉的65-68%。
3、拌成無干粉狀，加入泡軟的葡萄乾。注：葡萄乾過早加入，葡萄乾縫隙處會夾上乾粉。
5、放入下面墊有溼布的蒸籠中發酵到2-3倍。注：麵糰上面一定要蓋一塊溼布，防止麵糰變幹，發酵的時間約1-2小時。
6、然後插上一些紅棗，溫水上籠，水開後再蒸25分鐘。
7、成品。
玉米麵製作鰱鱅餌料，怎麼發酵
7樓：愛拼才會應
玉米粉怎樣做釣鰱鱅魚的餌料？
自制垂釣鰱、鱅魚餌料經驗談
炎夏,鰱,鱅都愛在水面上攝食,常群棲,此時乃是用浮釣之的好時機。垂釣時,可採用浮釣法或定位浮釣……等,用**鉤或水怪,裝上鴨蛋大小的餌團將之拋向有鰱,鱅魚群的地方,餌團大約沉至離水面30裡米---40裡米之間,粉餌落水後,則會慢慢霧化落下,鰱,鱅魚**覺後,便會緩遊而至,鰱,鱅魚的吃食動作而非咬食,它是吸食的,頻頻吸食霧化落下的魚餌,便會帶動魚鉤一起吸入口中而被刺之,此時,釣者可憑浮漂平移或下沉,上送,點漂……等動作,此時訊速提杆,空鉤便將刺入鰱,鱅魚的上下額掛住了,以下是筆者多年垂釣所得的民間配方,它集環保,經濟,於一體,是野釣的首選餌。
《一》,炒餌
材料: 麥麩300克，玉米麵450克，黃豆麵100,紅糖75克,麵粉適量,蜂蜜適量
製作方法:首先將麥麩，玉米麵，黃豆麵，玉米粉,分別在鍋裡炒香，最好要用手炒，象炒茶一樣，這樣炒出來的火候好掌握，也不會炒糊．用鏟子炒的總是有點糊巴味，影響口味．炒香後將麥麩,玉米麵,黃豆麵,配以紅塘,蜂蜜適量，溶於熱水中化開和餌，再根據黏度加5－10%的麵粉進行調整。
《二》,醋餌
材料:花生豆餅粉250克,麵粉250克,紅糖100克,食用醋200克,紅薯200克,酒糟300克
製作方法:將花生豆餅粉, 麵粉, 紅糖,食用醋, 紅薯, 酒糟一起用水和成麵糰,即可垂釣了。
《三》臭餌
1。 材料:麵粉200克,玉米粉200克,米粉20克,臭豆腐100克,蒜泥50剋制作方法:
將玉米粉,米粉攪拌均勻放入水揉成乾溼適度的麵食,然後搓成雞蛋大小放入鍋裡蒸熟,取出待涼後,裝入塑料袋裡封好袋口,放在太陽底下爆晒,一兩天後就會發酵變酸,待臨用時,加入臭豆腐,麵粉,蒜泥揉成麵糰,這種餌料酸,臭味及強,用來垂釣鰱,鱅魚效果都很理想。
2。 材料:麵粉250克,玉米粉250克,米粉250克,麥麩250克,紅糖40克,米醋100克,蒜泥100克,雞蛋2個
製作方法:首先將麵粉,玉米粉,米粉,麥麩用水和成麵糰,放如蒸籠裡蒸熟,將兩個雞蛋分別各打一個小洞,放在太陽底下爆晒至臭,然後加入紅糖,米醋,蒜泥,臭雞蛋用水和成削硬一點的餌團就可使用了。
《四》酸餌
1。 材料:花生粉200克,麥麩200克,玉米粉200克,酵母10克,
製作方法:先將花生粉, 麥麩炒香,再將玉米粉蒸熟,用開水化開酵母和入炒香了的花生粉,麥麩和蒸熟的玉米粉,將其揉成麵糰裝入塑料袋裡,把袋口封好,放在處發酵五至十天即可製成酸餌。
2。 材料:花生粉200克,麥麩200克,玉米粉200克,酒糟60克
製作方法:首先將花生粉, 麥麩炒香,再將玉米粉蒸熟,摻入酒糟和成麵糰,裝入塑料袋封好,兩三天後就可使用了。
《五》蒜味餌
材料: 花生粉250克,麥麩250克,玉米粉250克,麵粉100克,蒜泥150克,維生素b 5%
製作方法:將花生粉,麥麩,玉米粉,麵粉放在鍋裡炒香,待涼後摻入蒜泥,維生素b,用本塘水和成麵糰,此餌可作為海,手杆垂釣魚餌。
發酵玉米麵怎麼釣魚
8樓：噠噠我的理由
玉米麵魚餌配方： 1、取細玉米麵3份、白麵1份（玉米麵與白麵比例為3：1），放在容器裡拌勻，用沸水邊衝燙邊攪拌，使其成為大小均勻的“珍珠”狀。
2、趁熱放在鍋內蒸5分種（水燒開後計時），出鍋除涼至不燙手，用力揉搓。或出鍋倒入盛器中，用雕麵杖頭趁熱搗均勻。基礎餌就做好了！
3、根據要釣的不同魚種，對基礎餌要加不同的新增劑。如以釣鯉魚為主，需摻入適量白糖或蜂蜜，再加點香精（或麴酒、花露水、魚粉，只限加一種，多加效果不好）。 如以釣塘養魚為主，需摻點喂該塘魚的顆粒飼料粉末，其效果獨佳。
如以釣鰱鱅為主，可摻入適量阿魏粉，或韭菜大蔥發酵水，或雞骨發酵後的臭水。雞骨發酵水的製法如下： ①將餐桌上的雞骨放在盛器中，用開水衝燙，涼透後裝入清潔瓶內，密封放在日光下曝晒，幾天就會產生臭味，可常年儲存，隨用隨取。
②將基礎餌裝入兩層以上的塑料袋中，紮緊袋口，放在強陽光下曝晒2～3天，使之稍發酵，略帶酸味，效果也很好。 4、施加新增劑時要注意：油性物質（香油、羊油）不能多加，有的在裝鉤後蘸上一點即可，以防餌料失去韌性、縮短水泡時間。
玉米做什麼好吃的，用玉米粉做什麼好吃的
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玉米粉能冷藏多少時間，玉米冷藏能儲存多長時間
放在冷庫中用塑料密封袋密封起來可以放3 5個月水果玉米短時間臨時儲存可以在0 5度冷庫，不能讓果穗結冰，也就是一般的蔬菜冷庫要求，這只是儲運週轉的臨時儲存幾天時間。如果是長時間儲存並在反季節銷售，則需要經過漂燙殺青 實際上是煮熟了 預冷 18度速凍 裝箱 或裝袋 零下溫度儲存，以後要冷鏈運輸銷售。由...