1樓：匿名使用者
炒菜時鍋裡著火的原因。1、炒菜鍋著火的原因是油溫太高，變成油蒸汽跑了出來，遇明火就會著；2、油太熱，放菜的時候一個是菜涼，再一個就是菜上有水造成「開鍋」的現象，把油濺出來著火的緣故。油溫升到油的著火點鍋會著火,不同的油有不同的著火點；3、還有一個原因是不是鍋上有小窟窿。
爆炒時鍋裡**了怎麼辦，用什麼辦法滅火啊？
方法/步驟
在著火後，我們首先要做的是冷靜，不要著急，但同時要快速反應，先將抽油煙機關了。（因為抽油煙機會將火吸入機器，而排煙罩或排煙管道內由積累的油煙汙垢著火引發火災），很多人一著急而忘記這一步。
第一種做法： 窒息法。用鍋蓋或能遮住鍋的大塊溼布、溼麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到**的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到到空氣，便會因缺氧而立即熄滅。
「鍋蓋滅火」方法簡便易行，而且鍋裡的油不會被汙染，人體也不會被火燒傷。
第二種做法：如果廚房裡有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋裡燃燒著的油品溫度迅速下降，當油品達不到自燃點時，火就自動熄滅了。
第三種做法，如果一點點火，是炒菜的勾火，那麼我們就把鍋離開灶就行了，而且爆炒有勾火菜會更美味。
第四種做法，當炒菜著火，鍋裡的火滅了，我們現需要把氣關掉，檢查一下氣路，有沒有漏氣，及灶是不是完好，不然很容易再次著火。
最後提醒大家：廚房用火時，一定要堅守崗位，看好用火情況。根據火因調查資料介紹，大部分廚房火災都是在使用明火後人離開所致，所以在廚房操作過程中必須做到人離火熄、斷電、斷氣。
2樓：翰林學庫
炒菜時如果油溫過高，會造成鍋內**的情況，如果是刻意為之，這便是炒菜的一種手段方法，如果因油溫不當造成的**，最重要的就是不要驚慌，這時候一定要冷靜，尤其是對於不經常下廚房的人士更是要沉著冷靜，通過一些比較安全的方法把火熄滅，記住此時不可用水來澆，因為油的比重輕，我們來具體看一下。
1、窒息法
用鍋蓋或能遮住鍋的大塊溼布 從人體處朝前傾斜著遮蓋到**的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到到空氣，便會因缺氧而熄滅。「鍋蓋滅火」方法簡單易行，而且鍋裡的油也不容易被汙染，相對來說也安全。
2、冷卻法
如果廚房裡有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋裡燃燒著的油品溫度迅速下降，當油品達不到自燃點時，火就自動熄滅了。
3、釜底抽薪
直接關掉煤氣罐 從根本上切斷火源 。
以上三種方法是比較安全的方法，有時候人在做菜時去做其他事情，或炒菜不當造成油溫過高而著火，這是非常危險的，但是這時一定要冷靜，通過以上的方法來處理。避免造成不必要的危險，更要記住千萬不可用水去滅，那是非常危險的。
3樓：匿名使用者
1、在著火後，我們首先要做的是冷靜，不要著急，但同時要快速反應，先將抽油煙機關了。（因為抽油煙機會將火吸入機器，而排煙罩或排煙管道內由積累的油煙汙垢著火引發火災），很多人一著急而忘記這一步。
2、用鍋蓋或能遮住鍋的大塊溼布、溼麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到**的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到到空氣，便會因缺氧而立即熄滅。「鍋蓋滅火」方法簡便易行，而且鍋裡的油不會被汙染，人體也不會被火燒傷。
3、如果廚房裡有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋裡燃燒著的油品溫度迅速下降，當油品達不到自燃點時，火就自動熄滅了。
4、第三種做法，如果一點點火，是炒菜的勾火，那麼我們就把鍋離開灶就行了，而且爆炒有勾火菜會更美味。
5、當炒菜著火，鍋裡的火滅了，我們現需要把氣關掉，檢查一下氣路，有沒有漏氣，及灶是不是完好，不然很容易再次著火。
4樓：coop酷歐培超市
炒菜時如果鍋著火，最簡單的做法就是蓋上鍋蓋，沒有了空氣中的氧氣，就會熄滅，切忌澆水，因為油比水輕，會浮在水上，繼續燃燒。
5樓：匿名使用者
蓋上鍋蓋，沒有氧氣就好了
炒菜時油鍋著火怎麼辦
6樓：匿名使用者
油鍋滅火:
1、窒息法
迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊溼布、溼麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到**的油鍋上，阻止空氣流入燃燒區或用不燃物質沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠氧氣而熄滅。「鍋蓋滅火」方法簡便易行，而且鍋裡的油不會被汙染，人體也不會被火燒傷。
2、冷卻法
關閉煤氣、液化氣閥門或熄滅柴草，或者往油鍋邊緣緩緩加倒大量食用油，使油溫降低，達不到燃點而自動熄滅，也可將切好的蔬菜或其它生冷食物沿著鍋邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，達到降低溫度，快速滅火的目的。
7樓：鼎諾絎縫機
【鍋蓋】在油鍋**的同時，第一想到的就是用鍋蓋蓋過去就可以了。這個做法是對的但不是最好的
1、如果火勢較大的時候鍋蓋蓋上去還是會有縫隙，火苗還會繼續燃燒
2、如果沒有佩戴專用的防護手套，直接拿鍋蓋去該可能會有燙傷的危險
3、火勢較小完全可以用鍋蓋直接去蓋
【用油】在油鍋**的時候，可以向國內倒入冷油，冷油倒進著火的油鍋的時候會漂浮在熱油上面以至於使已經著火的油與空氣隔絕，所以起到滅火的效果！這樣做法建議在火勢就小的時候採取
【蔬菜】在燒菜的時候油鍋**最直接而且很有效的方法就是直接接將要燒的蔬菜倒入鍋內，這樣的效果最好，因為蔬菜含有大量的水分可以快速的將明火撲滅
【滅火器】滅火器滅火是毋容置疑的，誰都知道，但是不是每個人家裡的廚房都備用的，即使有不能保證每個人都會使用。另外一點，用了滅火器噴射油鍋，這樣美味的菜餚就泡湯了。但是它可以很快降火撲滅
【滅火毯】如果家裡又條件可以備用條滅火毯，男女老少都可以用的，**時候只要將滅火毯蓋在上面就可以了，安全有效
【注意事項】
【水】油鍋**絕對不能用水滅火。
8樓：匿名使用者
把鍋蓋蓋上，千萬不要往油鍋裡倒水
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