餃子餡做多了,有剩餘白菜炒了一下,大家都是怎麼處理多餘的餡的

2021-07-29 08:42:48 字數 5446 閱讀 2321

1樓:度小史

餃子餡做多了,有剩餘白菜炒了一下,大家都是怎麼處理多餘的餡的?

好吃不過餃子。現在生活水平提高了,不再像以前,年夜飯才有餃子吃,而是想吃就做。很多朋友都有過這樣的經歷,就是包餃子的時候,不是餡料多了,就是餃子皮多了,兩者之間很難找到一個平衡點。

在我家,剩下的餃子皮是做成麵條,方法很簡單,切成條狀就可以了,如果一時半會吃不完,還可以晒乾儲存。如果剩下了餡料,可以繼續做別的,例如蓮藕盒,茄子盒,菜包,釀苦瓜油豆腐等等,總之就是全部利用,不會造成浪費。

順便說一下和麵,建議大家用高筋麵粉,加不加鹽,雞蛋看自己習慣。這樣擀出來的餃子皮,稍微撲點乾粉就可以摺疊在一起,不會產生粘連現象。如果用其他麵粉,餃子皮就算撲滿粉,也會產生粘連現象,哪怕是全部返工,也難解決,而且口感不好,不脆口,有種軟綿綿的感覺。

接著就是調味。餡料最基礎的是豬肉,加入各種素菜,例如大白菜,胡蘿蔔,木耳,香菇等等,按照自己喜歡的口味來加。現在還有朋友喜歡加海鮮,牛羊肉,雞肉等,有的乾脆就素三鮮,不一而足,喜歡就好。

仍然是以豬肉為例,我店的調味是加入鹽,生抽,味精,雞精,十三香拌勻,然後分3次加入姜蔥料酒花椒水。就是把這些香料加入清水浸泡而成,邊攪拌邊加入,待肉餡全部吃進第1次加入的香料水之後,接著加第2次拌勻,然後第3次。加入香料水的好處就是,豬肉吸收了水分,會變得彈牙爽口,如果不加的話,就會柴口。

香料水的量,大約是豬肉的十分之一,即500克豬肉加入50毫升香料水,攪拌至起勁,幹這活需要耐心,心急吃不了熱豆腐。

餃子包好後,最後一個步驟就是煮。仍然是以我店為例,燒開一鍋開水,加入適量食用油,鹽。加入這些食材的目的,主要是防粘連,就算是放涼了也不會粘在一起。

放入餃子後,水再次燒開,隨即加入清水,如此迴圈3次,餃子就基本熟了。如果不是馬上吃,應該把煮熟的餃子撈出,過一下涼白開。這樣操作,餃子就算放幾個小時,外表也不會發硬,更加不會粘連,吃的時候熱一下就可以了。

熱的方法可以是燙,也可以煎,看各人喜歡了。說到煎餃,大家不要以為外面賣的都是生煎。我店的煎餃是這樣做的,先把包好的餃子分成一份份,放入冰箱冷凍。

有客人點煎餃,例如3份,員工是直接把餃子放入微波爐叮2分鐘,這樣餃子就已經熟了,然後倒入平底鍋煎至兩面金黃色。

這還算好的,如果量大,例如10份以上,員工一邊把餃子放入微波爐,一邊點燃猛火灶,倒入寬油。餃子叮熟,油也差不多燒開,接著把餃子倒入油鍋,炸至金黃色,撈出控油裝盤。客人是怎麼也想不到還有這神操作,甚至是覺得這樣更好味道,當然啦,煎炸的餃子更酥脆爽口。

2樓:心理疏導學生

首先,白菜餡的餃子餡做多以後,我們可以將白菜餡做成白菜肉丸子,我們加入一個雞蛋和少量麵粉攪拌均勻,然後揉成可以搓成小圓球即可,起鍋燒油,將白菜小圓球炸至金黃色即可

3樓:小鹿練漢字

剩餘的餃子餡處理的方法很多,比如我們可以下一次把它用來做肉丸子吃,再有的是我們可以把它做肉沫燒豆腐等等。

4樓:惠珍學姐

其實多了的餃子餡一般可以做成肉丸湯,而且是非常美味的,放上自己喜歡的配料,一般這樣的湯也是營養價值非常豐富的

餃子餡做多了,有剩餘白菜炒了一下,大家都是怎麼處理多餘的餡的?

5樓:撒旦聯歡

俗話說,蔬菜不如大白菜。大白菜**便宜,營養豐富。尤其是北方人,傳統上冬天都會留下捲心菜和土豆吃,所以他們對大白菜情有獨鍾。

現在生活條件大大改善了,有各種各樣的反季節菜,但我還是擺脫不了大白菜。這兩天,我去菜市場,看到一些大白菜在打折。我忍不住想買餃子。

不過,對廚房有常識的人都知道,夏季的淡季大白菜還沒有經歷過秋霜冬藏的經歷,所以嚐起來有點苦。無論是烹飪還是餃子餡,都會影響味道。但是我們一家人總是很享受。

原因是廚師有一種獨特的技藝,能讓夏天的捲心菜餃子一樣美味。

不賣重點,下面是一個非常簡單的技巧

第一步:將豬肉餡放入適當大小的盆內,然後加入花生油和芝麻油(1:1)、蔥花和薑末、少許醬油(豬肉略變色)、少許胡椒粉,攪拌均勻,品嚐15分鐘,備用。

第二步:加入切碎的捲心菜和黃瓜,加鹽和味精調味。最後一定要加鹽和味精。這樣做出來的餃子餡鮮嫩。

第三步是包餃子。每個人都能包餃子。沒必要胡說八道。

餃子是我們一日三餐常見的食物,有時候不小心就會把餃子餡做多了,放在冰箱裡等幾天就不能吃了,對於這些多餘的餃子餡怎麼處理呢?可以都包成餃子放在冰箱冷凍,什麼時候吃就什麼煮,或者包成包子當早餐,其實,餃子餡多了,還有另外的一些處理辦法,加一些蔬菜,你會有意想不到的收穫!

第四步:煮餃子的時候,別忘了在開水裡加一點鹽和一點蔥,這樣餃子就不會粘在皮上了。

第五步:吃東西,撒點東西。

6樓:檸檬水能美白

我包包子了。一般餃子餡多了,我就會再弄點其他的餡,包包子吃,這樣不會浪費。

7樓:乾燥溫度

餃子餡做多了,有剩餘白菜炒了一下,如果剩的餃子餡兒比較多可以做餡餅,如果剩的比較少,可以做混沌。

8樓:聽見你的心事

我家會用來煮湯。餃子餡裡既有肉類又有蔬菜,調料也有了,煮湯正好。

9樓:

我們一般會把多餘的餃子餡拿來炒蛋,特別是韭菜餡跟炒蛋結合起來,味道非常好。

10樓:樹洞f君

餃子餡多了的話扔了浪費,留到下次就不新鮮了,不如在和麵做成餡餅,簡單方便,或者打兩個雞蛋,摻著面,直接用油煎,做出來也不錯。

剩下的餃子餡應該怎麼處理?

11樓:撿心事的兔子

剩餃子餡可以做成肉丸子、青椒釀肉、豆腐塞肉,還可以做成肉餅,也可以和雞蛋回一起蒸,這裡介紹答一種最簡單的剩餃子餡的處理辦法:剩餃子餡酸辣粉。

剩餃子餡酸辣粉的做法:

準備食材:米粉2兩,餃子餡適量,豆瓣醬1大勺,老醋1勺,清水1大碗。

製作步驟:

1、準備好食材。米粉比較容易熟,換成紅薯粉也可以。

2、熱鍋,放入適量的食用油,放入一大勺豆瓣醬翻炒出紅油。

3、放入餃子餡翻炒變色,加入一勺老醋,這時肉還是很嫩的。

4、倒入一大碗清水大火煮沸。

6、上桌時候撒點蔥花,酸辣開胃。

12樓:自娛自樂說今宵

多佘的餃子餡可以用來做菜,具體做法如下:

準備材料:剩餘餃子餡:1小碗、老豆腐版:1塊、生抽:權1勺、老抽:1/2勺、蠔油:1/2勺、白糖:1小勺、水澱粉:1勺、清水:1/3小碗。

1、老豆腐切成小塊,藉助一些小工具挖出小坑,我用的是大號裱花嘴2、挖出來的豆腐跟餃子餡拌勻

3、用調好的餡填滿豆腐坑

4、鍋內放油,餡一面朝下,小火煎至金黃

5、翻面,底部以及四周都煎至金黃

6、豆腐夾出待用

7、鍋內底油跟調汁一起混合,小火煮開

8、放入釀豆腐,小火煮到調汁漸少就可出鍋

9、出鍋時,先夾出釀豆腐,最後淋上調汁即可

13樓:布一班的小飛俠

對於多餘的餃子bai

餡,我們通常可du以這樣處zhi理:放在冰箱中儲存,做成dao

餡餅、水煎包,版

丸子等。

如果剩下權

的不太多,我們可以暫時放在冰箱中儲存,方便我們過一兩天拿出來再次把它包成餃子。

但是放在冰箱中也容易變質,可以用餃子餡來做出不同的美食,這樣不僅可以把剩下的餃子餡吃完,還不用擔心放時間長了會浪費。

餡餅:和一塊麵擀成餅,把餃子餡包進去做餡餅,另一種美味。

水煎包:把發好的面,擀成小麵皮包進多餘的餃子餡,電餅鐺裡放少量油和水,煎烤做成水煎包。

丸子:如果剩的是肉餡的,我們可以再加入 一些澱粉和雞蛋混合攪拌,做成餃子餡丸子。用油炸一下或者水煮一下食用,別有一番風味。

14樓:手機使用者

餃子是中國人非常喜歡吃的東西,尤其是在北方,餃子格外受歡迎,街上版出現了各種各樣的權餃子館,每次去吃餃子的時候都能看見裡面有很多人在吃餃子,不過外面的餃子包的再好吃,也不如自己在家做的餃子好吃,更多的人喜歡自己在家包餃子吃。

說到包餃子很多人都會遇到一個比較尷尬的問題,要麼是面和多了,要麼是餃子餡拌多了,剩下面還好說,可以做成餃子皮直接下鍋煮著吃,但如果是餃子餡剩下的話,很多人可能當時不會扔,但是隔個一兩天不知道怎麼做,最後還是會把剩下的餃子餡扔掉。

其實剩下的餃子餡只要稍微加工一下就會變的很好吃,與其扔掉了浪費,還不如利用起來,那麼剩下的餃子餡應該怎麼處理呢?其實剩下的餃子餡可以用來做打滷麵,如果是肉餡的話,還可以做類似於麻辣面的湯汁,素餡的比較簡單,在鍋裡面翻炒一下加點澱粉水就可以做成滷子了。

15樓:樂觀的紫夢時代

巧用剩餃子bai餡蒸制美味

du肉蛋羹的做法

巧用剩餃子餡蒸zhi制美味肉蛋羹dao

看著這形如卵石,

內頗似渾沌容之象的一大陀餃子餡,扔掉了怎麼能忍心呢,哈哈。其實每次包餃子,多多少少我都會剩下些東西,怎麼處理這些邊角餘料呢?這個用剩餃子餡蒸制美味肉蛋羹,就是非常不錯的選擇。

細滑的蛋羹,搭配韭菜蝦肉的鮮美,這個簡單又淳樸的搭配,卻是一番自然隨意的家常好滋味。

三鮮肉蛋羹做法:

1、材料:雞蛋3個、剩餃子餡100克。

2、雞蛋加入等量的水,打散。保證水與蛋1:1比例的竅門,就是用半個蛋殼裝6次水倒入。

3、向盒倒入1茶匙的香油塗勻,這樣將來會比較好清洗。

4、把蛋液倒入盒中,中火蒸7~8分鐘。

5、把肉餡團成圓形。

6、放入微成型的蛋羹中,中火繼續蒸5分鐘後,轉小火10分鐘,就可以了。吃的時候可以按個人的口味,淋些醬汁,鮮美的蝦肉蛋羹就做好了。

包餃子剩下的餃子餡該怎樣處理才不浪費?

16樓:貝貝e家

可以和雞蛋打散加水蒸蛋羹,可以做鹹蛋蒸肉餅,可以和在麵糊裡烙餅,或者做餡餅。還可以夾在兩片茄子中間拖麵糊做茄夾,可以加番茄丁洋蔥丁炒成義大利麵的澆頭,可以加豆腐做肉末豆腐,麻婆豆腐。

17樓:手機使用者

炒米飯吃,有次包餃子剩了點肉餡,就放冰箱裡了,兩天後吃炒米的時候發現沒菜可以一起炒,就順手把餃子餡跟米一起炒了,味道還不錯,只是有點小油,偶不太喜歡。

18樓:獓斐

把餡與雞蛋調在一起,鍋裡油燒熱,倒進去煎,待熟後,別提有多好吃了.

19樓:匿名使用者

好多的答案。。

bai。我也說說(

du1不論剩下葷素加少許麵粉下zhi油鍋炸dao丸子,下次可回以吃燴菜。2加醬炒答

熟下次可以吃麵條3如果能剩一點面的話擀開把餃子餡都加進去烙一個最奢侈的大肉合。馬上就要關閉問題了好玩來看看。。。。。。

20樓:匿名使用者

再給陷裡面放打個雞蛋,然後在微玻爐裡蒸,真的很好吃的!

21樓:享受灰暗

呵呵。我們家一般都把多的餃子餡用重新和的麵包完,如果煮的餃子吃夠了,可以用平鍋煎成鍋貼吃。

如果不想包了,那剩的可以炒來吃,味道還成,不過這都是窮人家的方法,呵呵。

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是提醒你該吃素了。醫學上現在已經證實,常吃素的人,心態會平和,常吃素的人,會如花草般地美麗,常吃素的人,他會像稻穗一樣越長越高,但是他的頭還是會垂得越來越低,會謙虛 會謹慎。大家想想看,食肉動物都是牙齒尖利的,而我們人本來就不是食肉的動物,我們的腸子很長很長,大家學一點知識就知道了,人的腸子很長,這...

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料 bai麵粉 輔料 du澄面 肉餡zhi 白菜 蔥 姜 調料 鹽 味精 白糖 胡dao椒粉 香油回 烹製方法 1 取麵粉加入少答許澄面拌勻,加少許鹽,用60度左右的溫水調開,和成麵糰醒發片刻備用 2 豬肉末中加入少許水 鹽 味精 白糖 胡椒粉 料酒 蔥薑末攪拌均勻,加入擠幹水分的白菜末 香油 食用...