米酒的歷史故事,陶淵明的故事 5個小故事

2021-07-22 05:04:25 字數 3548 閱讀 4029

1樓:七七的小店

歷史由來:

人工釀酒是陶器的製造。否則,便無從釀起。在仰韶文化遺址中,既有陶罐,也有陶杯。

由此可以推知,約在六千年前,人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言:“堯舜千鍾。

”這說明在堯時,酒已流行於社會。“千鍾”二字,則標誌著這是初級的果酒。《史記》記載,儀狄造“旨酒”以獻大禹,這是以糧釀酒的發端。

自夏之後,經商周,歷秦漢,以至於唐宋,皆是以果糧蒸煮,加曲發酵,壓榨而後酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創造,但豈知,它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術是從中國引進的。

早在公元前 1500 年,中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事,公元前8 世紀,中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右,中國就發明了發酵釀酒的技術,使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優越的造酒技術,在於最早使用曲來釀酒,並且還發現要提高酒中的酒精濃度,只要在發酵過程中不斷加進熟的並經過浸泡的穀物即可。

這是世界第一流的釀酒技術,它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此,可以講最早發明米酒的是中國。

相關故事:

陸放翁在《遊山西村》這首詩中提到的臘酒,俗稱“米酒”。這是一種以糯米為原料的家釀土酒,色白,稍渾濁,性若黃酒而口味較淡,後力較足。一般是臘月釀製,春節飲用,故稱“臘酒”或“春酒”。

既然陸放翁老先生如此描述,那說明南宋時代的紹興農村中,釀製和飲用米酒已是一種普遍的現象。沙地人的飲食習慣傳承於紹興,米酒也不例外。許多人家過年前都要做一兩缸米酒,春節用來招待客人。

有的自己動手釀製,有的請人代勞。製作的方法是:先將糯米浸脹,淘乾淨,用甄桶蒸成乾飯後,攤於竹匾之上,用涼水澆淋,使米飯鬆散而不黏結,然後將酒麴碾碎拌入。

酒料入缸前,須用熱水溫一溫缸。入缸後,將酒料表面抹平,並在中心處打一酒渦。為促使發酵,酒缸須保溫,不僅缸口覆草蓋,缸壁也要裹上稻草、棉絮、塑料薄膜等。

三四天後,視酒滲至半酒渦,即可放水(必須是冷水),米、水的比例按重量以各佔一半為宜,故米、水都要過秤。即使想多放一點水,也不能超過一成。放水後一兩天,酒料表面會出現花紋細裂,這時就用棍棒攪拌,俗稱“開挬”。

須隔日攪拌一次,共攪拌三次,分別稱“頭挬”、“二挬”、“三挬”。此後無需再動。一月後,即可開缸飲用。

“開挬”時,酒料表面有否細裂,是決定米酒好壞的主要標誌。有細裂者酒不甜,味醇厚,為善飲者所稱賞;反之,味甜膩,力不足,只能供婦女小孩飲用。放水至出現細裂的時間,以短為好。

一般過一夜即出現細裂,表明發酵正常;若三四天尚未細裂,則酒難成。做酒需好水。由於沙地的水質向來惡劣,所以以前做米酒的人家,總要趕往紹興的湖泊或赭山的陸家泉挑水,一擔水需兩人輪流肩挑,清晨出門,日暮方歸,著實不易。

醫生的觀點:米酒適宜範圍很廣,一年四季均可飲用,特別在夏季因氣溫高,米易發酵,更是消渴解暑的家庭釀造物,深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖,是產婦和老年人的滋補佳品。

不過對酒精過敏者不宜飲用,一次也不能飲用過多而至醉,夏季更不宜飲用;對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症,加雞蛋同煮飲湯效果較佳;對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症,可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人蔘同煮飲湯,效果較好。因此最宜冬季飲用,只要沒有酒精過敏反應,**均可選用。尤其對產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、神經衰弱,精神恍惚、抑鬱、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

2樓:匿名使用者

.印度20多頭大象偷喝了山民自釀的米酒後,大發酒瘋,在小鎮衝撞狂奔,結果其中一頭撞倒一個高壓電線杆,導致整個象隊被電擊倒,四頭被電死,其餘被電暈。

進苗寨要喝酒,帶隊的人必須一口氣喝一牛角酒(大概一斤多,米酒),

媒人米酒

居住在黔東南臺江的苗族人,在吉日來臨時,男女雙方為婚事忙個不停。女方一般要舉行祭祀儀式,特請司儀將少許酒和供物扔在地上,說些吉利話,祝福待嫁女兒婚姻美滿幸福。這時男方司儀從口袋掏出幾毛錢交給女方司儀,二人喝糙米釀製而成的交杯酒,意即已為男女青年搭好了婚姻橋樑。

午後,迎親隊伍便在司儀的帶領下浩浩蕩蕩從女方家出發去迎娶新娘。

米酒在四川叫醪糟,也叫甜酒,度數比較低,香甜可口。可用來做小湯圓,可以用來做雞蛋,也可以直接喝。有滋補美容養顏之功效。

小時候看大人做過一次,印象深刻,自己雖然沒有做過,但肯定不會記錯。步驟做簡單。

糯米蒸熟,攪散置盆,可灑一點點冷水。然後把糯米飯糰成火山狀,以手輕拍。灑一點酒藥,在火山口稍稍灑多一點,然後密封。

如果家裡有多餘的棉恕最好,把它密密實實地裹起來。一週即成。

米酒怎麼做

3樓:請叫我蘑菇娘娘

超詳細的醪糟製作過程,在家做省錢又健康

4樓:forever慄勁鬆

配方:甜酒麴4克、糯米500克、涼白開適量。

米酒的做法:

1、糯米泡16到24小時,用手一捻米碎了,這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。

2、蒸好的糯米,倒盆裡冷卻,到溫熱,手放到裡面不燙手。一定不要燙,會把酵母燙死的。

3、加入酒麴,再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了,用手也行,一定要洗乾淨。

4、蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方,28到30度,保持24到36小時,密封起來。

5、有酒香味飄出即可,中間滿滿的都是酒。中間不要開啟檢查,酒坑裡出酒了自然就是發酵好了,米酒製作完成。

5樓:38的憂傷

米酒的製作十分簡單,很適於家庭製作。現將米酒的家庭製作方法,介紹如下:

一、製作米酒的原料、使用量

1. 米(以糯米也稱酒米為最好),2kg-2.5kg糯米(大米)。

2. 製作米酒專用的米酒麴,用8g米酒麴。

二、製作方法

1. 將米淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時(冬天略長),將糯米浸泡至用手碾即碎為好。(大米不用浸泡)。沒有吃完的米飯也可以,就是效果稍差。

2. 將浸泡好的米瀝乾水後,蒸熟。

3. 用冷開水將蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。

4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻,裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔,容器封口,放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時,有酒香味即可食用。

6樓:虞荷蹉高

1.將江米洗淨,浸泡起來,越長越好,我這碗米泡了一天多,記得很早的時候,見表姐做過一次米酒,直接用蒸熟的米飯做的,所以,估計不泡也可以,放在電飯鍋裡把米蒸熟也成。

2.傳說中的曲蛋子。第一次拿著它的時候,感覺好像是從麥秸窩裡撈出的一樣,白白的不知道什麼東西,裡面好像含著麥秸一樣的雜質,感覺很不乾淨似的,加上“曲”和“蛆”同音,小時候給我的感覺很不好。

聽爺爺說,這也就是類似“蛆”一樣的發酵出來的東西。

3.放在鍋裡蒸熟。

4.飯蒸熟後,微溫的時候放在盆裡,把曲蛋子揉碎,和米飯摻和均勻,然後壓實米飯,中間留洞,為了出酒用。現在天熱,不用加溫即可發酵,我還是把它裹在被子裡發酵了。

這是兩天後的光景,已經出酒了。我因為做的少,米飯稍微有點幹,所以,出的酒有限

陶淵明的故事 5個小故事

7樓:快樂花荏

東晉大司馬的陶侃的孫子陶逸家。

關於陶淵明的故事,陶淵明的故事 5個小故事

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