1樓：匿名使用者
糖放多了一般就沒有太好的辦法處理了，可以加點酵母使發酵充分，將糖儘量多的轉化為酒精，但最高只能到15度多一點，而且酒精太強勁，口感也不好。
2樓：奇2生
自制葡萄酒不能用我們平時家裡吃的白糖。
要用蔗糖。因為如果用我們平時吃的白糖第一會加重酒的含糖量。一個是影響酒的儲存時間。還有一定要走出一個誤區。就是不一定含糖量高酒就一定甜。
我去法國旅遊的時候參觀過他們的酒窖。他們的酒窖溫度都很低的。因為酒窖溫度太高，製出的酒比較苦。
蔗糖一般的專門的店鋪才有的賣。
等發酵完了之後加糖因為糖沒有經過發酵裡的酵母菌的繁殖面二氧化碳成分太高。會影響酒的口感所以影響紅酒對人身的新陳代謝。
有害成分倒是沒有。但是一定要注意製作過程的衛生。不然會中毒！
1、放糖，可以用甜度平衡口感
2、不放糖，自釀的酒通常太酸澀，沒有口感平衡度
3、葡萄酒中含有對人體有益的成分，但並沒有多少“營養物質”，可視為兩種情況是一樣的，有益成分也相差無幾。
1、放糖，可以用甜度平衡口感
2、不放糖，自釀的酒通常太酸澀，沒有口感平衡度
3、葡萄酒中含有對人體有益的成分，但並沒有多少“營養物質”，可視為兩種情況是一樣的，有益成分也相差無幾。
3樓：老龍頭
怎麼，不產氣吧。
葡萄本身含糖不低於10%，如果加糖2兩/斤葡萄，總糖分相當於30%，理論上會產生15%（度）酒。
如果加糖超過3兩，無論從糖的濃度，還是理論上產生酒的濃度，都會對發酵產生抑制作用。
方法：加水，葡萄酒口味寡淡。
加葡萄汁，比較理想。
當然，同時，適當加些酵母菌，效果也會明顯。
自制葡萄酒發酵過酒精濃度過高怎麼辦
加入適量蘇打水。理由是 葡萄酒嘌呤含量過高,加入適量蘇打水可以降低嘌呤含量,可以保持自釀葡萄酒原有的美味,可以起到更好的保健功效。祝飲酒愉快 酒精濃度不會過高,這只是表面現象,一般情況,每升葡萄汁中每17克糖發酵成1度酒精,葡萄的糖分不足,不能發酵出酒精過高的葡萄酒,再說沒有葡萄酒專用酵母不可能發酵...
自己如何釀製葡萄酒，自制葡萄酒要怎麼釀呢？
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。加糖量為葡萄總量的20 左右。1 洗淨容器，控幹水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除皮渣 9 靜止沉澱 澄清過濾 1...
自制葡萄酒怎麼樣知道發酵已經結束了？葡萄酒網有這樣的嗎
判斷自釀葡萄bai酒發酵是否結束du可以觀察酒液中有沒zhi有氣dao泡冒出，同時也可以內品嚐下酒容液嘗下是否有甜味。所以你可以觀察下泡的葡萄酒還有沒有氣泡冒出，如果沒有氣泡冒出則可以進行去皮和去籽了。如果還有氣泡冒出，就還要等些時間。如果在發酵結束之前過濾，葡萄酒還沒有發酵完全，過濾後的酒液仍會繼...