扇貝怎樣輕鬆取肉快

2021-07-03 03:28:25 字數 1677 閱讀 3393

1樓:藕夾

揪掉,長在中間的,這樣它的貝殼會慢慢張開,然後在同樣分離下另一面貝殼就好了用勺子就可以的,不要加水,吃過的人都應該知道啦,然後你用勺子伸進去貼著一面貝殼把肉丁(也就是扇貝肉連著貝殼的那個肉健)分離下來,同時還要記得把扇貝上面的那個小啾啾(不知道叫什麼,那樣吃的時候就不費事了,先把扇貝放在盆子裡晾著

2樓:涼城少年

扇貝是由兩個貝殼組成的 先用餐刀延著兩個殼中間的縫隙 緊貼著扇貝殼較平的那一個殼內側 將較平的那一個殼分離下來 現在可以看到扇貝肉緊貼在比較鼓的殼上 將肉分離出來 去掉肉中間黑色的屎包 貼在扇貝殼內側邊緣的是裙帶 也可以吃

3樓:匿名使用者

扇貝我們這裡常見的品種有三種:

櫛孔貝港灣貝夏貽貝這三種扇貝里港灣貝的產量最高,價錢也最便宜,但是這種扇貝我從來沒有發現過有黃。

櫛孔貝和夏貽貝里面都有黃,尤其是大個的夏貽貝,裡面都有漂亮的黃。而且顏色分紅、白兩種。紅色的夏貽貝的母的,白色的公的,這個吃起來是非常鮮嫩爽口的。

扇貝怎麼處理乾淨,黃色的能吃嗎?

一,扇貝現在大多是養殖,裡面不可避免的含有泥沙,所以把扇貝處理乾淨,是扇貝美味的關鍵。我一般清理扇貝有兩種方法:

(1)、熟洗法

把買回來的扇貝入清水中漂洗乾淨,最好用淡鹽水浸泡後清洗。中間多換幾遍水,直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈,並且盆底沒有沉澱的泥沙為好。

把洗淨的扇貝直接入鍋,不用加水煮至扇貝開口即可。把扇貝取出後去除黑色的內臟,然後用煮扇貝後澄清的原湯把扇貝肉清洗乾淨。

這樣洗出來的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用。熟後清理扇貝比較方便、快捷,適用於扇貝個頭比較小的扇貝。大的扇貝如此清理會造成鮮味流失,不太適用。

(2)、生洗法

把大個的扇貝用小刀撬開,然後沿貝殼肌把扇貝肉割下來。把扇貝肉中黑色內臟去除,扇貝的黃邊上有一根黑色的沙線,這個也要清除。

把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下,去除扇貝肉的粘液。如果需要使用扇貝殼的話,可以把扇貝殼用小刷子刷洗乾淨。這樣把扇貝肉放回扇貝殼中,加蒜蓉和粉絲等製成美味的

【蒜蓉粉絲扇貝】。

這種處理的方法主要是對個頭比較大的扇貝,比如夏貽貝和櫛孔貝。還有就是很多人選擇把扇貝丁取出,剩下的裙邊和內臟都不在食用。

這種方法一般對付小扇貝的比較多,扇貝丁用扇貝的體液浸泡冷凍儲存,可以儲存很長時間。

二,扇貝黃色的部位是什麼

每年春末的時候,扇貝的生殖腺開始形成,生殖腺都是呈片裝的,扇貝的主要可食用部分其實就是扇貝丁和生殖腺。

做為扇貝的生殖腺,這個黃色部位軟軟的,味道是非常鮮美的,它甚至比扇貝丁還要美味的多,所以這個千萬不要拋棄。

三,扇貝的挑選和食用方法

扇貝最好選擇鮮活的來食用,活的扇貝用手輕拍外殼會很快的關閉,用手指伸入開口的扇貝,它有伸縮夾手的感覺。新鮮的扇貝肉應該肉質白皙、緊實,用手觸控有彈性並且有些粘手,聞起來無異味。扇貝的食用方法很多,可以生食也可以熟食。

不論做湯、燒烤、涼拌、炒菜都是非常美味的。扇貝的殼內肌煮熟乾製以後,就是名貴的海珍品——瑤柱。

扇貝的烹製時間時間不易過長,新鮮的扇貝只要開口即可。扇貝肉炒制時時間也不要太長,否則扇貝肉極易收縮變老。扇貝的清理並不麻煩,尤其是大個的扇貝,一般都是養在海水中售賣的,所以都比較乾淨。

小的扇貝要鹽水浸泡使其吐沙後,多漂洗幾遍即可。扇貝黃是扇貝身上不可多得的美味,所以一定不要放過。

扇貝肉怎麼清洗 扇貝肉的內臟怎麼處理

扇貝肉上黑黑的東西能吃嗎,扇貝肉上黑色東西能吃嗎 吃了會怎麼樣

bai扇貝里面黑的東西不能吃,du黑物質是扇貝zhi的內臟或者未消dao 化的物質等。專補充 貝類屬軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7 膽固醇和24 亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強...

扇貝肉怎麼做扇貝粉絲要蒸多久

一般5分鐘左右。原料 62616964757a686964616fe78988e69d8331333365636634 蒜蓉 扇貝 生抽 粉絲 做法 1 蒜蓉炸變色,炸香。2 扇貝用牙刷刷洗乾淨,然後用刀子撬掉蓋子。3 細粉絲溫水泡軟。4 扇貝擺在盤中,放上粉絲,炸好的蒜蓉。5 倒入生抽或者海鮮醬油...

怎麼樣能把扇貝肉殼分離開,扇貝的殼和肉都分離了,這是壞了嗎?為什麼會這樣?還能吃嗎?

掰開呀。扇貝中類似蟹黃的東西很好吃誒 清理的時候只要把黑糊糊的東西給扯掉就好 那裡是苦膽.我們這裡一般都是.蒸熟了.然後剝開,拽出來肉,把黑色東西拽掉.沾醋食用.煮熟了自然就會分開,如果你要生著分離,那就用小刀撬開殼,然後沿貝肉邊緣用小刀把肉片下來 扇貝的殼和肉都分離了,這是壞了嗎?為什麼會這樣?還...