1樓：陽光點的燦爛點
不需要。以烤生蠔為例，做法如下：
準備材料：生蠔8個、蒜1個、胡椒粉適量、檸檬汁少許。
1、生蠔肉殼分離後，蠔肉用胡椒粉、鹽，再擠幾滴檸檬汁醃製一會。
2、蒜切成蓉，辣椒剁碎。
3、鍋內熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味。
4、將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好在盤內，用錫紙墊平，防止汁流出來。
5、放入烤爐中層，上下火200° ，15分鐘即可。
2樓：匿名使用者
我個人喜歡不放鹽的，因為那些本來就挺鮮鹹的，還是比較喜歡他本身的味道，那樣才好吃
3樓：匿名使用者
看你口味輕重了，一般不用放。放點兒蒜末提味很好了。越是鮮的東西，越要保持它原有的味道。稍作加工即可，保持食材的原汁原味最好。而且現在提倡低鹽、低糖，吃起來也健康。
4樓：吃了兔子的馬
不需要，也不用新增其他的任何佐料！我們大連人連煮他們的時候都不放鹽，也不放水，這樣才能吃出他們原有的海鮮味道！海鮮嘛，吃的就是原味！
如果是內陸的朋友剛一開始吃他，可能會有點不習慣它的味道，你可以用一品鮮調點辣根再滴幾滴檸檬汁，用蠔或貝蘸著吃，味道也不錯！
如果新鮮吃點生的更好哦！特別是生蠔，滴上幾滴檸檬汁生吃，味道超讚！
蠔，對女人、男人都是好東西！
祝你好胃口~~
5樓：匿名使用者
可放可不放。。。記得放蒜
請問烤生蠔,扇貝需什麼配料?
6樓：匿名使用者
炭烤生蠔的做法：
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用；
2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可
酥香烤扇貝原料：扇貝8只調料：鹽1/4茶匙（1克）白葡萄酒或紅葡萄酒1湯匙（15ml）黃油80克 蛋黃1個 麵粉4茶匙（20克）做法：
1）將扇貝放在室溫中自然解凍後洗淨，去除內部雜質。將扇貝肉和外殼用小刀削開。2）把扇貝肉放入碗中，用白葡萄酒（或紅葡萄酒）和少許鹽醃製5分鐘。
外殼用刷子清洗乾淨瀝乾備用。3）將黃油放入碗中（微波爐專用）用微波爐的解凍檔加熱2分鐘至融化。稍冷卻後放入蛋黃攪拌均勻後，加入麵粉攪拌至無顆粒。
4）把扇貝肉用廚房紙巾吸去水分後，放回殼中，淋上黃油麵糊。5）烤箱預熱後，用180度，烤7分鐘即可
7樓：匿名使用者
油鍋多放點油 炒大蒜蓉 蒜蓉越多越好啊炒香蒜蓉之後加鹽 雞精 跟糖 在翻炒一會即可用啦 可以用在烤生蠔 上邊 跟扇貝上邊 扇貝做好搭配點粉絲才夠好吃
我現在想擺攤烤生蠔和扇貝，以前沒做過。烤生蠔、扇貝用的蒜茸是怎麼做的。最好是燒烤師傅回答 。
8樓：小偷妹妹
本人就是烤生蠔的我可以告訴你第一 蒜茸千萬不要放在熱油裡煎 煎後吃去就有渣的 還有油要用魯花花生油 不要作假 口味我是從廣東進的一小包140一包的調料 味道很正 就是成本很高
9樓：匿名使用者
生蠔的蠔肉和扇貝的貝肉不要醃製,因為烤時會散發肉類的獨特香味。蒜茸最好直接用刀剁，不要太碎，蒜茸里加油，然後炒一炒，不要炒太久，要不味道跑了，蒜茸烤時等肉類散發香味時，才加蒜茸，用來增加香味。
10樓：㈠流浪
蒜茸可以大量調。蒜茸刀剁機打均可，，比如十斤，要有三斤炸，其餘混在一起下調味料，鹽味精雞粉到味道適中即可，然後淋油，直到油覆蓋蒜茸為止。望採納
11樓：水仙
就是把蒜切碎了 在用油炸一下，
扇貝和生蠔需要蒸多久才熟？扇貝需要蒸多長時間？
1.通常情況下，生蠔扇貝大概蒸煮5分鐘左右的時間就足夠了，但是為了使扇貝當中的一些細菌和寄生蟲可以完全被殺滅，所以在蒸扇貝生蠔的過程當中一定要開大火。2.生蠔扇貝蒸煮的時間主要是跟扇貝的大小有一定的關係的，一般來說，扇貝如果個頭比較大的話，那麼需要蒸煮的時間，可能會比較多一些，如果扇貝個頭比較小，那...
來問下漳州開烤生蠔店需要注意哪些方面
選址啊 物料啊 裝修設計啊都很重要的，建議加入如 心裡海的燒烤 這種的比較老牌的燒烤牌子，比較有保障 注意衛生問題就行了呀 據我所知，開蠔屋他們自己是不喜歡網紅烤生蠔這個詞的，他們更希望消費者記住開蠔屋的生蠔很鮮很好吃，比起變紅，他們更想一直保持初心，做讓消費者發自內心喜愛的餐飲 漳州有哪些特色小吃...
牡蠣和生蠔是海鮮嗎，牡蠣和生蠔是一個海鮮嗎？
是。生蠔是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，又名蠣黃 蠔白 海蠣子 青蚵 生蠔 牡蛤 蠣蛤。一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。殼燒成灰可入藥。也叫 蠔 牡蠣和生蠔是同樣的海鮮，生蠔只是牡蠣一個品種。生蠔比普通的牡蠣個頭較大，肉多，所以比較受人歡迎，因此讓很多人認為...