1樓：問道帝都順手發財
你的調料已經夠多了，缺的只是功夫了，做菜要用心的，簡單的菜用心去做，味道也會不同，還有就是經驗，什麼調料幾時放？多大火？放多少？...
要多試試，找到最好的，或是自己最喜歡的，廚藝的水平跟天分、味覺嗅覺、愛好...都有關係。努力！
2樓：摩恬
因為自己在吃中藥，所以呢，所有的調料都不能放，只能放鹽巴，我想問一下什麼樣的菜，或者飯才能做出來好吃的。
3樓：劍客的看客人生
想要炒好菜是不能不對其新增作料的
4樓：流水
一直在外面吃館子，吃的都是調料的味道，最懷念的還是媽媽做的飯菜，她做菜所需的調料就只有油鹽醬醋蔥薑蒜而已，只要你是用心的在做菜，相信愛你的人和你愛的人一定會品味到最真實的美味
5樓：
家常菜這些調料就可以了，本人還喜歡用米酒做調料。
有些時候火候比調料重要。放調料的時機也很重要，有的要煸出香味，要溫油時下，有的香味容易散，要起鍋時下。美食菜譜我原也買過，大多數不太實用，不好配菜，也不合做菜的習慣，只是提供一個創意。
多實踐比看書更有用。
6樓：11月16日11點
只用油，鹽就可以，菜本身的味道最重要，掌握好火候，味精最好不要放
7樓：荊棘筏
可以嘗試一下做辣子醬啊，只要辣子，花椒，鹽，大料就好了，只好做家常菜的時候放一點味道就會很足了。
8樓：亞木夢
那不一定哦！！！！！要自己試一試『』『』『、、、、
9樓：no小看小學生
能，用食物本身的味道。
怎麼反駁「真正炒菜炒的好的人,壓根不會放這麼多調料」這句話？
10樓：贛西小卿
怎麼反駁真正炒菜的炒的好的人壓根不會放這麼多調料？這句話這還不好，反駁呀，你就直接說你炒個試試專門拿點鹽拿點油給你去炒康能炒出什麼好吃的菜麼？沒有調料，你是屁都不是。
所有好吃的菜，所謂好的廚師炒出來的菜都是有調料調出來的。
11樓：
炒菜的味道好壞是由以下因素有關；
食材的處理切改和新鮮度、食材烹飪的火候掌握度，食材新增材料的時間點和分量的把握。
一般同樣的食材，同樣的刀功之下，炒菜出現的味道每個人都不相同，這就是烹飪火候和調味料的把握不同。
同樣火候炒制的菜餚，有輕重口味還有味道層次不同。這就是調味材料的放置順序和多少的問題。
題主提出的這句話，其實並不絕對的反駁，它也是有一定道理的。但是不同口味的菜餚的確放置調料的量也不同，一個人一個手法。沒有哪個人能說出一定要放多少分量的調味料，主要看食客的口味而定菜品的好壞。
12樓：隋姿
這是一句實在話，好不好吃看他能不能用最簡單最少的調理依然好吃還帶菜本身應有的味道
13樓：聊非遺品匠心
這句話挺有道理，為什麼非要反駁呢？
從善如流比較好
家常炒菜都有那些
旺油，七八成熱，油溫在 190 c 240 c 之間，油的表面不在翻動，跟溫油一樣表面十分平靜，但是稍微攪動就會有滋滋的聲響。這時丟食材進去，除了會有大量氣泡，還會有爆破聲 這時的油開始控制不住寄幾到處噴人了 旺油適合爆炒或者炸制一些肉類。另外，要想煎豆腐不散，可以選擇在旺火時下鍋，等豆腐表面成型，...
蔥薑蒜香菜等等調料在炒菜做湯和煮飯時有
炒菜，都是先放姜蒜用油爆香再放菜。紅燒也一樣，起鍋裝盤後再撒些蔥或者香菜。做湯，一般只用到姜同食物一起煲。起鍋後再撒些蔥或者香菜。不容易熟的食物先放鹽讓其放味，炒清菜之類容易熟的食物都是後放鹽。姜蒜煮久才會讓其它食物入味還不會太變形影響菜品美觀。蔥根香菜遇熱太久會變色不好看，本身的香味也隨之消失多。...
炒河粉用什麼調料，炒河粉要那些調料
主料 豬裡脊肉200g 輔料 醬油適量 老抽適量 蠔油適量 韭黃適量 洋蔥適量 蔥適量步驟 1 瘦肉洗淨切片，用澱粉 蠔油 醬油 老抽，醃製備用2 蔥和韭黃切長段，洋蔥切片 3 準備河粉 4 熱鍋倒適量油，倒進醃製好的肉，翻炒至變色5 倒進洋蔥，倒入少許水，翻炒至洋蔥炒軟 6 在倒進韭黃，炒均勻即可...