國宴「佛跳牆」都用了哪些食材？又是怎麼做的呢

1樓：博嘰的奶兔

佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、花膠、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、家養老母雞雞脯、冬菇、冬筍等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成

2樓：夏日雪花寂

佛跳牆有魚翅、鮑魚、海蔘、花膠，還有山野間頂級香菇、鮮嫩的筍尖等多種山珍海味製作而成。材料洗好，按軟硬順序下鍋燉

3樓：海的另一邊

佛跳牆菜的原料有幾十種，海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝等將這些食材處理好，放入砂鍋蒸煮2-9小時。

4樓：匿名使用者

說到佛跳牆，我相信每個人都熟悉它。這道來自福建的名菜曾多次在國宴上受到各國領導人和貴賓的喜愛。它用大量珍貴的原料精心製作而成。

佛跳牆的原名是「福壽全」，始於清初。其名出自「壇起菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，在古代，佛跳牆是王尊貴族室的獨家菜。不僅外相精美，而且用料也相當豪華。

它主要是基於稀有的海鮮和野味製成的，不是普通人可以吃的起的東西。正宗的佛跳牆有多豪華？看完之後，我不禁感嘆：

貧窮限制了我的想象。

佛跳牆所用的材料特別有講究，所用的材料非常稀有且**昂貴，而且不是市場上的普通材料。不僅鮑魚，海蔘，魚翅，扇貝，魚脣，花膠等海鮮，還有山頂蘑菇，新鮮的竹笙和銀耳，然後是老母雞，豬肉，小羊肘，火腿，蹄筋，鵪鶉蛋，冬瓜等放入鍋中，加入高湯和紹興老酒，然後慢慢煮。

根據個人喜好，可以有十種甚至數百種食材，天上美味說的就是它。每種食物都具有極高的營養價值，混合時是一大補品，具有增強免疫力，美容和延緩衰老的作用。

地道的佛跳牆需要非常嚴格的篩選材料，質量和新鮮度是必不可少的。例如，鮑魚必須是九頭鮑魚，幾乎每種食材都選自最佳產地。

除了難以找到的材料之外，製作過程也很複雜。為了使所有昂貴食材的味道達到極致，烹飪過程特別耗時且費力。成分很多。

自然每種成分都需要分別處理，燉，炸，醃製和浸泡。加工完每種成分後，將其包裹在荷葉上以防止香氣散失。在古代，一群廚師為這道菜做準備。

從準備食材到最終食用至少花了10天。

佛跳牆的湯尤為重要。為了確保菜餚的鮮味，將湯底與豬腳骨頭，雞骨頭，乾貝，鴨骨頭一起煮10小時。金色吸收了骨骼的精華。

然後加入最上等的食材，慢燉，然後等待一鍋美味的佛陀跳牆。無論是製成餐具，還是使用各種食品配料，調味品，都使用最高檔的材料。

佛陀跳牆的味道是其他菜餚無法比擬的。濃湯伴隨著肉的香氣和海鮮的鮮味。成分的風味相互融合和昇華，同時保持自己的特色，吃了脣齒香精，帶來了味蕾的頂級享受。

但是，現在市場上的許多佛跳牆都是精簡版。湯由排骨，雞骨頭熬製而成。新增肉，海鮮，蘑菇等食材在肉湯中慢慢煮熟，在家裡自制。

市場上還有各種各樣的佛跳牆，**參差不齊，味道難以評價。正宗的佛跳牆在市場上的售價為幾千元，幾百元的**只能喝一小杯，這確實是一道頂級美食。能力範圍內大家可以買點鑑賞一下。