1樓：快樂藍天下
做紅燒茄子用麵粉可以的。用麵粉的話，火力要不同於用澱粉的火力，不然容易油炸後脫漿。
在家做紅燒茄子的注意事項：1、茄子要先放鹽、十三香、雞粉來醃製出水，併入底味。
2、茄子要捏幾下出水，裹上蛋清，菜就不會過於油膩。
3、醃製過的茄子拌入幹澱粉抓勻，用量可多可少，澱粉多一些吃起來外殼更酥脆。
4、西紅柿要多一些，炒西紅柿的時候，放入少量的鹽可以更快地炒成番茄醬。
5、辣椒等配菜最後放入，色澤會更加美觀鮮豔。
2樓：sky淺夏羽萱
材料主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
3樓：蜜兒愛生活
紅燒茄子是該裹澱粉還是麵粉？ 現在知道還不晚，立馬叮囑家人
做紅燒茄子沒有澱粉行嗎，能用什麼代替
4樓：匿名使用者
可以用麵粉代替，要調稀一點
5樓：林夕的微笑
食材用料：
茄子一個相剋食物
番茄1個相剋食物
肉150克
香葉1片
大料1瓣
桂皮一小塊
鹽2克油15克
香蔥1棵相剋食物
蒜頭3瓣
姜2片相剋食物
醬油少許
五香粉2克
菜譜做法：
1.長茄子洗淨切大塊，撒入適量鹽醃一會兒。
2.番茄洗淨切大塊。
3.肉切片用生抽，五香粉醃製10分鐘。
4.蔥切大段，姜切大片，蒜切片，備好大料，香葉桂皮。
5.起鍋燒熱，倒入適量油，倒入肉片煸炒。
6.肉片出油放入蔥薑蒜，大料，香葉桂皮爆香。
7.茄子醃好用手擠出水份。倒入鍋中。
8.放入鹽五香粉，醬油，翻炒。加入一小碗清水。燜燒3分鐘。
9.放入番茄炒2分鐘出鍋。
10.裝盤食用。
紅燒茄子可以不用放澱粉嗎
6樓：領悟
可以。準備材料：
肉末、長茄子、鹽、蒜、蔥花、生抽、老抽、水、糖做法：1、茄子切條，稍微多放一點鹽，封上保鮮膜醃製15分鐘以上。
2、肉末中放入鹽、白胡椒粉、料酒，攪拌均勻醃製片刻。
3、茄子入微波爐微波至變軟，取出倒出水份。
4、鍋裡倒10ml油，倒入2-3瓣蒜末，蔥花，炒出香味倒入肉末。肉末炒熟取出。
5、鍋裡再加10ml油，中小火把茄子煸炒到金黃，放入肉末。
6、倒入15ml生抽，5ml老抽，20ml水，5g糖，翻炒均勻。
7樓：小農民劉哥
做紅燒茄子什麼時候放澱粉？農村小哥另有花樣，看完之後恍然大悟
8樓：這還真不容易
這是可以放，也可以不放的一道菜。
在茄子切好花刀，切好塊，在下油鍋炸之前，把幹澱粉「拌」上去，就是為了炸好後，茄子塊表面有一層脆殼，然後炒汁，再把茄子塊迅速裹上就好了。
過去，一般單位的廚子，紅燒茄子切花刀、切塊後，就直接下鍋炸了，省事。因為單位菜都是大鍋菜，做得很精美，很細緻，最後一大鍋，也完了。
最後炒汁必須有水澱粉啊。
9樓：
不放綻粉達不到效果，起鍋前放少許綻粉。
10樓：大忙人
這是個人的飲食習慣問題，想放則放，不放亦可，味道沒有多大區別。
11樓：匿名使用者
可以呀，放澱粉不好吃。
12樓：我的愛
不行，汁該掛不上了，影響口感
家常紅燒茄子一定要放澱粉嗎
13樓：傳成酒械
不需要的，自己家裡做一般都不放澱粉，直接炒就可以了。
14樓：匿名使用者
不一定啊，我炒的紅燒茄子就不放澱粉。
15樓：林夕的微笑
紅燒茄子的做法
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
做紅燒茄子沒有澱粉怎麼辦
16樓：葷能呼映
紅燒茄子：
茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
配料：料酒兩匙；八角（大料）兩玫；蔥三棵，切碎；蒜三瓣，切片；香菜兩棵，切碎；
豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡；澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。鏟勻後起鍋裝盤即成。
紅燒茄子可以不用放澱粉嗎
17樓：周韻詩堵煙
這是可以放，也可以不放的一道菜。
在茄子切好花刀，切好塊，在下油鍋炸之前，把幹澱粉「拌」上去，就是為了炸好後，茄子塊表面有一層脆殼，然後炒汁，再把茄子塊迅速裹上就好了。
過去，一般單位的廚子，紅燒茄子切花刀、切塊後，就直接下鍋炸了，省事。因為單位菜都是大鍋菜，做得很精美，很細緻，最後一大鍋，也完了。
最後炒汁必須有水澱粉啊。
做紅燒茄子沒有澱粉，麵粉可以代替嗎？為什麼？
可以代替。因為它們倆的作用差不多。可以互相替換。是可以用麵粉來代替的，在麵粉裡邊加入一些雞蛋，這樣炸出來的紅燒茄子會更好吃一些，口感會非常的酥脆。我認為是可以的。其實澱粉和麵粉的作用是差不多的，只不過麵粉是更適合做麵食的。做紅燒茄子沒有澱粉，用麵粉可以代替嗎？做紅燒茄子沒有澱粉，用麵粉可以代替。紅燒...
紅燒茄子可以嗎，紅燒茄子對人有害嗎？
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 茄子可以紅燒 紅燒茄子的製作食材 1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘，2，料酒兩匙，3，八角 大料 兩玫，4，蔥三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜兩棵...
麵粉和雞蛋清做面膜可以嗎
麵粉和雞蛋清可以做 步驟如下 1 將雞蛋去殼打入碗中，取1 4蛋清撥入準備製作 的容器內，不要放太多。2 倒入少許麵粉，以一次用量為標準，用 棒攪拌均勻，調配過程中，可再次新增麵粉或蛋清，以調好的 塗抹後不下滑為標準。3 潔膚後，用 棒取適量調好的 均勻塗於面部。4 等20分鐘後，用清水洗淨，也要適...