1樓：知道行家小度
1、色澤
墨魚和魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，製成的魷魚絲也是淡褐色的。現在市場上很多純白色的，那都是用漂白劑漂白過的，看起來好像很漂亮，但對身體卻是有害的，尤其是經常吃的，危害更大。
大家只要記住一點，只要不是魷魚和墨魚魚肉原色的即淺褐色的，最好都不要吃。另外也有些不是白色的，但顏色不是天然的，看起來不自然，這些都是廠家為了某種目的，進行了化學處理了，你比如為了保持柔軟度或為了防腐能存放更長的時間，甚至還有些將過期的進行的再處理，這些都會導致顏色不正常。
2、軟硬度
很柔軟，不生硬，有點微溼。新鮮的都是這個狀態。用手摸起來硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很乾很硬的那種都是放置了很久的，吃起來就像木頭渣滓，而且沒有任何味道。
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫「槍烏賊」；一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是「柔魚」，小的柔魚俗名叫「小管仔」。
2樓：匿名使用者
選魷魚 要選肉質有彈性 外表用手摸不要有粘性 聞起來不要有異味的`
1.軟硬度。很柔軟，不生硬，有點微溼。新鮮的都是這個狀態。用手摸起來硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，很乾很硬的那種都是放置了很久的，吃起來就像木頭渣滓，而且沒有任何味道。
2.色澤。墨魚和魷魚的肉本身都是比較淺的淡褐色的，製成的魷魚絲也是淡褐色的。
現在市場上很多純白色的，那都是用漂白劑漂白過的，看起來好像很漂亮，但對身體卻是有害的，尤其是經常吃的，危害更大。大家只要記住一點，只要不是魷魚和墨魚魚肉原色的即淺褐色的，最好都不要吃。另外也有些不是白色的，但顏色不是天然的，看起來不自然，這些都是廠家為了某種目的，進行了化學處理了，你比如為了保持柔軟度或為了防腐能存放更長的時間，甚至還有些將過期的進行的再處理，這些都會導致顏色不正常。
3樓：匿名使用者
購買鮮魷魚、墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性；還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連線緊密，不易扯斷。需要注意的是，魷魚須熟透後再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導致腸胃失調。
4樓：匿名使用者
●品種：魷魚
判斷魷魚是否新鮮的方法是：按壓一下魷魚上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性。還可扯一下魷魚頭，新鮮魷魚的頭與身體連線緊密，不易扯斷。這一方法也可用於判斷墨魚的新鮮程度。
魷魚通常是切塊後與青椒一起炒著吃。切前要扒掉外面那層膜，去除內臟。
5樓：匿名使用者
活的挑????
真厲害``你看有幾家酒店養魷魚啊??
看眼睛```和身上的一層皮``
魷魚都是冰鮮```聞上去就知道了
怎樣挑選新鮮的蝦
6樓：中國農業出版社
答：（1）看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色（雄蝦）或青白色（雌蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
（2）看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
（3）看肉質。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
（4）聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
此外，鮮蝦煮熟後，由於尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定呈扇形撐開。
7樓：蘋果綠養生網
白蝦是我們大家在生活中最常見到的一種海鮮食物了，由於白蝦的蛋白質含量非常的高，而且各種的營養價值也很不錯，再加上白蝦經過烹飪之後，吃起來的味道是非常出色的，那麼對於白蝦來說，我們應該如何的進行挑選呢，一起看看吧。
新鮮白蝦體形彎曲
新鮮的白蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，白蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的白蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，這是我們在挑選白蝦的時候非常好用的一個方法了，可以幫助我們輕鬆的挑選出新鮮的白蝦。
新鮮白蝦體表乾燥
鮮活的白蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當白蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果白蝦殼黏手，說明白蝦已經變質。
新鮮白蝦顏色鮮亮
白蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明白蝦、羅氏白蝦、草白蝦發青，海捕對白蝦呈粉紅色，竹節白蝦、基圍白蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果白蝦頭髮黑就是不新鮮的白蝦，整隻白蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質，這樣的白蝦是我們不適合去選擇吃的了，我們還是應該選擇新鮮的白蝦比較好，這樣的白蝦吃起來是比較好的，不僅營養，還好吃。
新鮮白蝦肉殼緊連
新鮮的白蝦殼與白蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取白蝦肉時，白蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉白蝦殼。新鮮白蝦的白蝦腸組織與白蝦肉也黏得較緊，假如出現鬆離現象，則表明白蝦不新鮮。
新鮮白蝦沒有異味
新鮮的白蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明白蝦已變質，我們在進行挑選白蝦的時候就一定要重視這樣的方法了，如果發現味道是有問題的了，那麼我們自然就不應該去選擇吃了，還是要選擇沒有腥味的來吃比較好了，否則就會導致我們吃到變質的白蝦了。
上面介紹的就是白蝦的情況了，可以發現我們在挑選白蝦的時候要去注意的地方是比較多的了，特別是上面的這幾點，我們是可以通過這樣的方法來辨別出新鮮的白蝦來吃的，想要更好的吃白蝦，那麼我們一定要選擇吃新鮮的白蝦才行。
如何挑選優新鮮的魷魚
8樓：幸運的楓陽
挑選優質魷魚的方法如下：
一、看外觀。好的魷魚乾形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔淨、無損傷;肉質結實、肥厚。另外要判斷其軟硬度。
***的魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。劣質的魷魚乾形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體鬆軟而瘦薄，表面乾枯。
二、看色澤。優質魷魚乾微透紅色，無黴點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。劣質的魷魚乾色深暗，白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。
需要注意的是，市場上很多純白色的魚乾，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來並不自然。
怎麼挑選新鮮的魷魚？
9樓：手機使用者
●品種：魷魚
判斷魷魚是否新鮮的方法是：按壓一下魷魚上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性。還可扯一下魷魚頭，新鮮魷魚的頭與身體連線緊密，不易扯斷。這一方法也可用於判斷墨魚的新鮮程度。
魷魚通常是切塊後與青椒一起炒著吃。切前要扒掉外面那層膜，去除內臟。
怎麼挑選新鮮的魚，怎樣挑選新鮮的魚
開始作魚料理之前總該有條魚！先來看看怎麼挑魚才新鮮！新鮮的魚是美味魚料理的基礎，若是魚本身的味道不夠好，不論怎樣用心調味，也只能勉強掩飾壞味道，變不出好味道來，走進市場該挑哪一條魚才是新鮮的好魚呢？依著下面的這些步驟好好的將魚檢查一番，新不新鮮馬上就見分曉！訣竅1 按一按 拿起一條魚，首先就要先用手...
怎樣買新鮮烏雞，怎樣挑選新鮮的殺好的烏雞
活的，有活力的活的！1 如果購買已經宰殺好的雞，需要注意是否是雞死後再宰殺的 如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰 刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死後屠宰的雞。2 識別注水雞 如果發現雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈黑色，肯定是注水雞 如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打...
如何挑選新鮮雞蛋，如何挑選到新鮮的雞蛋？
方法 步驟 1第一，看蛋殼。看雞蛋新鮮與否，要先看蛋殼，如果蛋殼上有些沙眼，那麼這個雞蛋就不是新鮮的了，不能買。2第二，聽聲音。買雞蛋的時候要拿起雞蛋晃一晃，聽一下，如果雞蛋內部有水的聲音，那就不新鮮了，新鮮的雞蛋晃起來聲音不大。3第三，透光看。拿起雞蛋到有亮光的地方，衝著亮光看內部，如果是新鮮雞蛋...