1樓：壞壞牛
活的，有活力的活的！
2樓：涵寶貝兒
1、如果購買已經宰殺好的雞，需要注意是否是雞死後再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死後屠宰的雞。
2、識別注水雞：如果發現雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈黑色，肯定是注水雞；如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。
3、如果是活雞的話。挑選健康的雞：健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤；眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動自如。
病雞則沒有以上特徵。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發硬；站立不穩都是不可買的。
4、挑選嫩雞：識別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現象；腳尖磨損少；腳腕間的突出物短的是嫩雞。
5、挑選散養雞：我們做雞湯都愛用散養雞(也稱柴雞、草雞、土雞，即農家養的雞)，識別的方法可以看腳：散養雞的腳爪細而尖長，粗糙有力；而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉後。
怎樣挑選新鮮的殺好的烏雞
3樓：記憶蛋餃
1、看皮的顏色。烏雞的全身**均顯黑色。
2、看肉色，烏雞的肌肉、內臟顏色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色較淺。
3、看骨頭，烏雞的骨頭一般是黑色的，且骨膜漆黑髮亮，骨質烏黑。最好選擇骨和肉都是黑色的烏雞。
4樓：江蘇強盾消防裝置****
第一，要看它的叢冠，母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。
第二，看纓頭，雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發達，形成一個白色的絨球。
第三，看耳朵，烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮豔。成年後顏色會變淺。
第四，看雞腳，烏雞的腳部密生白毛，外側較為明顯。
第五，看皮的顏色。烏雞的全身**均顯黑色。
第六，看肉色，烏雞的肌肉、內臟顏色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色較淺。
第七，看骨頭，烏雞的骨頭一般是黑色的，且骨膜漆黑髮亮，骨質烏黑。（最好選擇骨和肉都是黑色的烏雞）
5樓：匿名使用者
一般看血管，剛殺的血放完了，一般顏色正常，不很好的，活著死雞殺了的，老不及放血，所以血悶在雞肉之中，肉色會有點點暗紅，多看看血管比較好。新鮮的雞色澤鮮亮，看上去很順眼，沒有異味。不新鮮的雞，顏色不好看，發黃，暗淡。
看肉色，手按有彈性！ 總結下來有幾點：皮亮見毛孔；無臭不粘手；無傷有餘溫；肉鮮血不暗。
6樓：匿名使用者
先看肉的顏色怎麼樣是否正常，， 在這一般在超市買的都是已經不是新鮮的了 要看那雞的顏色了，，或是有沒有變質。。 在看看可以買不 我建議去早市買新鮮的 直接殺的雞 我好點 要是不會看的話
7樓：匿名使用者
你一定要用開水燙,就直接把雞燙死,不讓它的血流出來就得了,怎麼燙都可以啊,死了再弄乾淨毛,因為雞死了後,肉會凝固的嘛,都凝在肉裡了,不會滴出來:)
8樓：阿輝娛樂
挑選新鮮的烏雞方法：
第一，要看它的叢冠，母雞的叢冠較小，猶如桑葚狀，且色澤較黑。而公雞的冠形較大，就好像一朵花，色澤紫紅，也有大紅色的。
第二，看纓頭，雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，母雞較為發達，形成一個白色的絨球。
第三，看耳朵，烏雞的耳朵顯綠色，猶如翡翠、色澤鮮豔。成年後顏色會變淺。
第四，看雞腳，烏雞的腳部密生白毛，外側較為明顯。
第五，看皮的顏色。烏雞的全身**均顯黑色。
第六，看肉色，烏雞的肌肉、內臟顏色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色較淺。
第七，看骨頭，烏雞的骨頭一般是黑色的，且骨膜漆黑髮亮，骨質烏黑。
請問大家一下菜市場買回來的烏雞
9樓：匿名使用者
一般菜市場賣的烏雞大多是雜交的，變種的，裡面有很多的營養缺失，第二就是不衛生。
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方法 步驟 1第一，看蛋殼。看雞蛋新鮮與否，要先看蛋殼，如果蛋殼上有些沙眼，那麼這個雞蛋就不是新鮮的了，不能買。2第二，聽聲音。買雞蛋的時候要拿起雞蛋晃一晃，聽一下，如果雞蛋內部有水的聲音，那就不新鮮了，新鮮的雞蛋晃起來聲音不大。3第三，透光看。拿起雞蛋到有亮光的地方，衝著亮光看內部，如果是新鮮雞蛋...