1樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
1，沙茶醬
沙茶醬，也稱沙茶，又稱沙爹，是潮汕話的外來詞，印尼語cate的音譯。印度尼西亞人把塗了辣醬烤熟的牛羊肉串叫做cate，潮汕話的“沙茶”則專指辣醬。
2，蒜蓉辣椒醬
蒜蓉辣椒醬，即加了蒜蓉的辣椒醬，它的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌麵、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。
3，芝麻醬
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。
4，蒜泥醬
蒜泥醬是一款醬料，主要材料是蒜泥，醬油。蒜泥醬是一種自家在家就可以做的配料。
5，火鍋芝麻醬
火鍋芝麻醬是一道火鍋醬料，是以芝麻醬、醬豆腐、白糖、韭菜花、雞精、辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒、炒熟的芝麻為製作原料製作。
2樓：
潮汕火鍋的蘸料多為沙茶醬，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的。
沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語：
satay）在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料，味道辛辣，傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。
參考資料潮汕牛肉火鍋世上最詳細的介紹.360個人圖書館[引用時間2017-12-24]
潮汕牛肉火鍋是什麼蘸料，潮汕牛肉火鍋蘸料有哪些？
潮汕火鍋的醬料使用的多為沙茶醬。拓展資料 沙茶醬的製作 1 將花生仁放進容器中，加沸水 略放鹽少許 泡10分鐘後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚乾剔盡骨刺，也用 七成 熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。2 開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀 將大...
潮汕火鍋的底料怎麼製作，請問潮汕牛肉火鍋底湯是怎麼做的，要呢些配料呢？
潮汕火鍋底料配方及其炒制方法 一 小鍋炒製法配方 配料 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方 白扣5克 草果5克 三奈3 5克 丁香3 5克 ...
有沒有火鍋蘸料的做法和配方，有沒有火鍋蘸料的做法和配方分享
將麻油倒入碗中，然後放入味精調勻，再撒上炒熱的白芝麻即成。這是在火鍋蘸食中使用最廣泛的一種味碟，若加入適量蠔油或醋調勻蘸食，會別具一種滋味。取小半碗麻油，加入蒜茸 味精及少許蠔油 調味鹽攪勻，撒上香菜末後即可蘸食。這種在傳統蒜泥味碟中加入蠔油，增添鮮醇，而香菜末曾加清香，適用於蘸食紅湯火鍋。在外吃火...