1樓：卓禮雄
食材準備：
具體bai步驟：
1、茄子去du皮切小zhi丁，用涼水泡5分鐘，用手捏dao幹多餘水分，加入
專適量鹽醃出水，然後瀝乾屬水分備用。
2、菠菜摘乾淨，燒半鍋開水，關火放入菠菜攪動一下撈出，用涼水衝一下，瀝乾水分，剁碎備用。
3、雞蛋炒了剁碎備用。
4、上面的餡料放一起，加入適量植物油，適量蒸魚豉油拌勻。
5、開始包餃子。
2樓：林夕的微笑
用料主料高筋bai麵粉600克水350克茄子du760克雞蛋5個小蔥zhi85克韭菜150克
輔料油適量鹽適量香油dao2勺
茄子雞蛋餃子版的做權法
1.所需材料
面和好後靜置一小時，讓面充分鬆弛。選擇高筋麵粉或餃子粉，面和水的比例我用到了2：1，這樣面很軟，包鬆散素餡餃子好包，也能包入更多餡，因為餃子皮的延展性很好，即使餡將餃子皮撐開了一些也不會破，還可以做到皮薄餡多，適合新手包素餡餃子
2.雞蛋攪打散炒熟備用
3.茄子先切成小細條，放入盆中就趕緊撒上食鹽拌勻，切一部分就撒一部分，放置茄子氧化。也可以放入清水中浸泡一下，然後擠去水分防氧化
4.用鹽醃過的茄子擠去水分，剁碎備用
5.韭菜也切碎，炒熟的雞蛋也剁碎，小蔥也切碎
6.將小蔥或韭菜拌入茄子中，加入兩勺香油拌勻
給我自己做的韭菜的，很有味。孩子怕吃韭菜上火，所以做了小蔥的
7.然後再拌入雞蛋，包的時候再根據口味加入適量鹽
8.靜置好的面切小劑子
9.擀開，包餡，水開後下鍋，兩開水就熟了，因為是素餡，只需要將皮煮熟就好，餃子皮是軟面，不需要煮太久，這樣的餃子皮就很筋道了
3樓：匿名使用者
食材用料長茄子兩根 雞蛋兩個 餃子粉適636f707962616964757a686964616f31333363396362量 姜適量 香蔥六根 洋蔥半個 油適量 鹽適量 蠔油一湯匙 十三香適量 大料一個 香葉一片 花椒數粒 餃子蘸汁用料 糖一小湯匙 醋一湯匙油潑辣子適量
茄子雞蛋水餃的做法
1.先將餃子粉加清水和成軟硬適中的麵糰
2.揉成麵糰後放一邊餳，期間揉麵兩次
3.準備餃子餡用料：茄子切去頂把洗淨；香蔥、洋蔥、雞蛋洗淨
4.鍋裡放比平時炒菜稍多些的油，放入大料、香葉、花椒，看到調料變色，並且鍋裡冒煙，關火，放調餃子的空盆裡晾涼，將裡面調料夾出
5.另燒適量油，將雞蛋炒熟
6.不需要炒的太老，盛出晾涼
7.茄子切細絲，切一部分就放一盆裡，立刻撒鹽，防止茄子變色
8.趁醃茄子的時候，將香蔥切小段，姜切末
9.洋蔥切末
10.茄子也醃好了
11.用手將茄子握去水分，並剁碎
12.將雞蛋也稍微剁碎，所有食材放晾油的盆內，加蠔油、十三香、適量鹽拌勻
13.餃子餡拌好了
14.將餳好的麵糰放砧板上揉光滑
15.取一部分麵糰搓成條狀，撒些麵粉防止粘連，再切成大小相等的劑子，要一邊轉一邊切
16.餃子皮擀好後，中間放適量餃子餡
17.先將中間捏住
18.再把兩邊的耳朵往裡窩一下，全部捏緊
19.放兩手食指上，大拇指對大拇指，兩手一起稍微用勁往裡窩
20.餃子包好了
21.依次擺好
22.鍋裡燒熱水，水開後下入餃子煮熟
23.調一個糖醋辣子汁，開吃
柿子雞蛋餡餃子怎麼做
4樓：植物網
主料西紅bai柿900g
雞蛋3個
du麵粉1大碗
輔料蔥2小根
豆油少許zhi
白鬍dao椒粉少許
香油少許
西紅柿雞蛋餃子的
版做法步驟
1正常飯碗，權滿滿一冒尖的白麵就是平時我和厚厚兩個人的量，用涼水緩慢均勻的攪拌成絮狀再揉成團，蓋上醒醒待用。
2清水洗過的西紅柿劃十字刀後入沸水中30秒掏出去皮和蒂
3將西紅柿切成n個小塊用小勺子進行去籽工作，籽也就是心水分特別多，這一晚一會兒加點糖孝敬婆婆，吼吼。
4這是去了籽後的模樣
5將上一步西紅柿簡單溫柔的切成丁後，用漏勺按壓法去除汁水，後面放完鹽還是出水了（所以做好用屜布擠）
6打入三個雞蛋在一個碗裡攪拌，起油鍋，倒入平時炒三個雞蛋的油量即可，油熟後，邊加入雞蛋邊用筷子攪拌成絮狀，放涼後連同油一起加入西紅柿碗中，再依次加入蔥花，鹽，白胡椒粉，少許香油後輕輕攪拌幾下即可開包。
7包到一半就可以燒水啦，我是一個一個下餃子，然後輕輕延鍋邊攪動幾下，每次水開點水，共兩三次，中小火。
8鐺鐺鐺鐺～齊活～
小竅門鹽的用量怕掌握不好可以嘗的哦，反正都是熟的，不會壞肚子。
儘量在前面的步驟想盡辦法多去除水分，總之加了鹽也還是會出水的，影響不大。
西紅柿選用硬挺的。
如何調茄子雞蛋餡餃子
5樓：du知道君
茄子削皮切成碎丁，不用剁，手攥擠去菜汁。 放肉：肉餡要單獨調味攪拌，筷子順著一個方向攪拌，太乾加一些水，要攪拌上勁，就是有點黏稠發亮的感覺才可以。
調餡時把調料放進去一起攪，例如蔥末、薑末、味精、食鹽、花椒麵、芝麻油、植物油、醬油等。肉餡調好靜置一會，包時拌入茄子丁，略微攪拌即可。 不放肉：
茄子丁兒調入蔥末、味精、食鹽、芝麻油、植物油，攪拌一下即可。
茄子雞蛋木耳餡餃子的做法，茄子餡餃子的做法
1 蔥姜備好 2 木耳，茄子切碎 3 蔥姜切好餡料拌勻 4 打八個雞蛋攪拌 5 熱鍋倒油把大蔥炒出香味，出鍋 6 把雞蛋倒油鍋煎熟，用鏟子剁碎，再把剛才炒的大蔥倒進去7 關火把其他菜都倒進去，放鹽生抽 8 再放香油 9 攪拌均勻，出鍋可以開始包餃子了 茄子雞蛋饃恰餃子的做法呢，先把茄子切碎，然後焯一...
茄子做餃子餡怎麼做茄子和雞蛋做餃子餡怎麼做
主料 茄子1個 雞蛋2個 輔料 蔥姜適量 鹽1勺 花椒粉適量 十三香1小勺 味精適量 香油適量 胡椒粉適量 步驟 1 茄子一個，削皮 2 切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可3 取一紗布，把醃製好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。一隻茄子擠水後只有這麼一點點 4 一隻茄子擠水後只有這麼一點點 5 蔥...
茭瓜雞蛋餃子餡怎麼做,西葫蘆雞蛋餃子餡怎麼做的
方法bai 步驟 和好面,蓋du上蓋子,困20分鐘。zhi 角瓜切絲 切好蔥dao花備用。打碎雞蛋兩個,攪拌均版勻,炒碎 權 出鍋放涼備用。取鹽2勺 花椒麵一勺 香油 豆油適量拌餡兒。將麵糰取出,搓成長條,揪成小段,擀皮兒。包餡兒,擺盤。步驟閱讀 7燒開水,將餃子下鍋,待水再次沸湯,加入冷水適量,再...