野生楊樹蘑菇營養價值

2021-04-03 12:39:41 字數 2196 閱讀 2095

1樓:匿名使用者

楊樹菇成熟時,食物纖維在子實體中的含量以菌柄為最高,因而楊樹菇

的菌蓋和菌柄能給人以不同的風味和質感,蓋肥柄脆,口感極佳,營養豐富。

據資料,菇體含還原糖29.96%,總糖54.36%,粗蛋白27.

51%,氨基酸含量豐富,人體八種必需氨基酸齊全,其中賴氨酸含量高達1.75%。因此,楊樹菇是一種食用價值很高的傘菌。

楊樹菇還具有一定藥用價值,性甘、淡,味平。功能利尿滲溼,健脾止瀉,清肺熱,平肝明目。

擴充套件資料

1、楊樹菇的地理分佈

楊樹菇是中溫性菌類,其出菇適溫範圍較廣,一般春、秋兩季自然發生於楊、柳、楓、榕、小葉榕等闊葉樹的枯死樹幹和腐朽的樹樁及埋於土內的樹根上。

楊樹菇是一種世界性食用菌,廣泛分佈於亞洲、歐洲和北美洲的溫帶地區,我國主產於新疆、江蘇、浙江、福建、廣東、貴州、雲南、四川、**、山西、海南、臺灣等省區。

2、楊樹菇的形態特徵

子實體中等大小,連生或叢生。菇蓋半球形至扁平,中部稍突出,表面光滑,幼時暗紅褐色,後漸變為褐色或淺土黃褐色,邊緣淡褐色,有淺皺紋。菌肉汙白色,中部較厚,邊緣較薄。

菌褶白色,後變咖啡色,密集,直生,不等長。

菌柄長3~9釐米,粗0.4~1釐米,汙白色,向下漸呈淡褐色,具纖毛狀小鱗片,內實至鬆軟,多彎曲和稍扭轉(彩圖35),脆嫩。菌環膜質,白色,表面具細條紋,生於菇柄上部,往往因佈滿孢子而呈褐色。

孢子印褐色。菌絲無色,有鎖狀聯合。

2樓:匿名使用者

一、營養價值

楊樹菇成熟時,食物纖維在子實體中的含量以菌柄為最高,因而楊樹菇的菌蓋和菌柄能給人以不同的風味和質感,蓋肥柄脆,口感極佳,營養豐富。據資料,菇體含還原糖29.96%,總糖54.

36%,粗蛋白27.51%,氨基酸含量豐富,人體八種必需氨基酸齊全,其中賴氨酸含量高達1.75%。

二、藥用價值

楊樹菇又具有一定藥用價值,性甘、淡,味平。功能利尿滲溼,健脾止瀉,清肺熱,平肝明目。據清吳林《吳蕈譜》記載,可治「肺熱面腫」;趙學敏《本草綱目拾遺》記載,可治「心痛」(胃炎、胃潰瘍)。

在福建的閩西北地區,民間有用風乾儲存的楊樹菇治胃冷、胃炎水腫的傳統,療效甚佳。陳士瑜等在《蕈菌醫方整合》(2023年)中記錄了許多用楊樹菇治病的民間單驗方和食療方。

福建師大生物工程學院許旭萍等(1998)對楊樹菇的深層發酵產物進行分析,發現其中含有皁苷、三萜皁苷和多糖等化學成分。多糖的含量是香菇的11.5倍,具抗腫瘤活性,其熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率分別為90%和80%。

因此,楊樹菇是一種兼有食、藥用價值的菇菌。

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