1樓：亦舒堂
雖然動物肝臟有一定營養價值，但是動物肝臟內含銅量很高。不宜多吃。
2樓：christy_舒
說起吃動物肝臟,可以說有人愛來有人怕。愛它的人被其營養價值征服,將其視為"補血明目"好食材;怕它的人則擔心肝臟是動物的主要解毒器官,含有很多毒素,吃了對健康不利。
那麼,動物肝臟到底該不該吃呢?
動物肝臟的營養價值的確很豐富,是個名副其實的營養小寶庫。
首先,動物肝臟富含優質蛋白質,以豬肝為例,每百克含蛋白質19.3克。
其次,肝臟含有豐富的鐵,每百克豬肝中含22.6毫克,而且主要是血紅素鐵,容易被吸收利用,經常吃點肝有助於預防或改善缺鐵性貧血。
此外,肝臟中維生素a含量高,豬肝遠高於其他動物性食物。維生素a具有促進生長髮育,維持正常視力、防治夜盲症,保持**健康,以及增強機體免疫力等作用。
營養價值確實需要被承認,但是動物肝臟的膽固醇含量都比較高也是事實,比如每百克豬肝含膽固醇288毫克。患有高膽固醇血癥及其他相關心腦血管疾病的人還是應該限量食用。
肝臟作為動物的主要解毒器官,某些有毒有害物質可能殘留在肝臟中,食用肝臟就會隨之攝入這些毒素。給動物過量使用的藥物,也可能蓄積在肝臟中。
動物肝臟到底能不能吃呢?能吃,需要適量吃,不能多吃。吃肝臟的營養收益毋庸置疑,至於其中所含的膽固醇和可能存在的有害物質,只要不大量食用,我們的身體完全有能力處理,無需擔心。
適量食用肝臟利大於弊。
四大注意事項
動物肝臟吃法兒很多:可炒,可煮,可做粥,可熬湯。熘肝尖、滷豬肝、豬肝粥、炒雞肝、鹽水鴨肝等都是經典美味。但是食用肝臟時要注意食品安全問題。
01要購買新鮮、健康,經檢疫合格的動物肝臟。病死的動物或是死因不明的動物的肝臟堅決不能食用。
02認真清洗。最好先流水沖洗乾淨,再用清水浸泡30分鐘左右,泡完再衝洗一下。
03炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩,肝臟稍微一翻炒就起鍋,不可取,需要徹底加熱才能保證食品安全。
04食用肝臟應適量。肝臟不宜天天食用,一般人每週吃一到兩次,每次一兩左右,就可以了。
3樓：匿名使用者
是不是某種動物肝臟的
營養尤其豐富呢？馬主任說，其實市場上常見的幾種動物肝臟營養價值差別並不大，每100克肝臟中，就蛋白質來說，牛肝大約含有20g，豬肝約含有19g，雞肝約含有17g，鴨肝、鵝肝約含有15g，；就脂肪來說，牛肝的含量大約是4g，豬肝的含量大約是5g，雞肝的含量大約是5g，鴨肝的含量大約是8g，鵝肝的含量大約是3g，肝中維生素a的含量、維生素b1及維生素b2也很豐富。
食用動物肝臟要適量
馬文君說，對人體來說，每天攝入的膽固醇最好不超過300mg，在日常經常食用的幾種動物肝臟中，每100g肝臟，其膽固醇的含量分別為：豬肝含有膽固醇266mg，牛肝含有膽固醇297mg，雞肝含有膽固醇356mg，鴨肝含有膽固醇341mg，鵝肝的膽固醇含量是285mg.
如果過量食用動物肝臟，可能會造成膽固醇和維生素a在食用者體內的堆積，當老年人合併有心血管疾病，本身膽固醇高，動物肝臟對這類人群來說就不適宜食用了。**每週食用不超過100g（二兩）的動物肝臟，在滿足機體對維生素a需要的同時，並不會對血膽固醇造成很大影響。 補充：
動物肝臟一定要新鮮時食用，在食用前要認真反覆沖洗，再於水中浸泡一段時間，然後進行烹調。也可將肝臟切成片，在盆中輕輕抓洗，然後沖洗乾淨，再烹調。馬主任強調，動物肝臟在烹調時千萬切忌為了追求鮮嫩而「落鍋即起」，烹飪的時間應儘量長一點，以確保食用安全，肝中含有的維生素a性質比較穩定，不必擔心過分沖洗和長時間烹調而使其遭到破壞。
同時，馬主任還指出，動物肝臟是很好的補血食品，尤其是一些患有缺鐵性貧血的婦女、兒童，食用適量的動物肝臟能達到一定的補血效果，然而愛飲靚湯的廣東人用動物肝臟煮湯時更喜歡只飲湯不吃渣。
4樓：
」 眾所周知,聽有的動物肝臟,包括豬、牛、羊、雞等,都含有豐富的蛋白質、脂肪、鐵、v久、礦物質等有利於兒童生長髮育的營養素,例如每100克雞肝中含有蛋白質16.6克、脂肪4.8克、鐵12毫克、鋅2.
4毫克、v人10.4毫克,尤其是、*,食用後可貯存在人體肝臟中備用。中醫認為動物肝臟有補肝、養血、明目之功效,因此幼兒多吃動物肝臟是很有益的。
動物肝臟有沒有毒呢?為此,我特地請教了南京市學生營養促進會的一專家她告訴我:動物肝臟是動物體內最大的解毒器官,本身無毒,但為了消除殘留的有毒物質,吃之前一定要浸泡一小時左右,再反覆沖洗乾淨方可放心食用。
另外,動物也可能生肝臟疾病,如肝炎、肝硬化、肝臟寄生蟲病等。因此在選購動物肝臟時應注意,凡是肝臟呈暗紫色,異常腫大,有白色小硬結,或某一部分變硬、變乾等,都可能為病態肝臟,不宜選購。一般只要注意以上幾個方面,動物肝臟是可以食用的。
吃動物肝臟補什麼？
5樓：一弦一柱
吃動物肝臟補鐵、維生636f707962616964757a686964616f31333431346338素a。
肝臟是動物代謝、儲存營養物質的主要器官，其富含蛋白質、維生素（如維生素a、維生素d、b族維生素）、微量元素（如鐵、鋅）等多種營養物質，尤其是鐵和維生素a的含量更加引人關注。如能適量食用，可以有助於改善鐵、維生素a等營養欠佳的狀況。
一、鐵動物肝臟中含有非常豐富的鐵，如每100克豬肝含鐵22.6毫克，為豬瘦肉的7.5倍多。這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在，消化吸收率很高。因此，民間有「豬肝補血」的說法。
二、維生素a
動物肝臟中維生素a的含量遠高於蛋、奶、魚、蝦、瘦肉等。維生素a很重要的作用之一就是維持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、乾眼症等眼部疾病，所以，民間也有「豬肝明目」的傳說。
6樓：匿名使用者
動物肝臟
來營養成分極其豐源富，其他食物很難代替bai。 動物肝臟中du含有豐富
zhi的蛋白質，每百克豬dao肝含蛋白質21.3克，是豬肉的兩倍。 動物肝臟堪稱是食品中的「維生素a之王」，人們常吃的動物肝臟，其維生素a含量從高到低依次為：
羊肝、牛肝、雞肝、豬肝。 作為補血佳品，動物肝臟中鐵的食量極高以每百克可食部分計算，鴨肝含鐵最高，為23.1毫克，豬肝含鐵22.
6毫克，雞肝含鐵12毫克，鵝肝含鐵7.8毫克，羊肝含鐵7.5毫克。
鐵是構成血紅蛋白的主要成分，人體缺鐵可引起缺鐵性貧血。動物肝中的鐵不僅數量多，而且比較容易吸收。 此外，常吃動物肝臟，可以為機體提供足夠的造血原材料，使人面頰紅潤、精神振作。
動物肝臟中還含有豐富的維生素和無機鹽，如：維生素b2、葉酸、煙酸、鋅、硒等。
7樓：遇到藍月亮潑
吃肝補鐵，
動物肝臟內富含優質蛋白質。而且肝臟中蛋白質的含量甚至超過瘦豬肉中蛋白質的含量。
8樓：甫祺泰嘉
動物肝臟確實營養豐富，不但堪稱食品中的「維生素a之王」，而且鐵的含量極高，又容
內易吸收，因容此常吃動物肝臟，可為機體提供足夠的造血原材料，使人面頰紅潤、精神振奮。它含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素和膽固醇等營養物質，對促進兒童的生長髮育，維持**的身體健康都有一定的益處。此外，食用肝臟還具有防治某些疾病的作用，如角膜乾燥症、夜盲症、角膜炎等因缺乏維生素a導致的眼病。
9樓：諳拓返帳撾魏
肝臟是身體內以代謝功能為主的一個器官，並在身體裡面起著去氧化、儲存專肝糖、分泌屬性蛋白質的合成等作用。肝臟也製造消化系統中之膽汁。在醫學用字上，常以拉丁語字首hepato-或hepatic來描述肝臟或肝臟的[希臘hēpar（ήπαρ）]。
肝臟是人體內臟裡最大的器官，位於人體中的腹部位置，在右側橫隔膜之下，位於膽囊之前端且於右邊腎臟的前方，胃的上方。肝臟是人體消化系統中最大的消化腺，**肝臟平均重達1.5公斤（約在1-2.
5公斤之間；另一說1-1.6公斤），為一紅棕色的v字形器官。肝臟是尿素合成的主要器官，又是新陳代謝的重要器官。
10樓：山東影視欄目
動物的肝臟，綠色蔬菜，多吃這些可以呵護肝臟
吃動物肝臟是好還是不好？
11樓：亦舒堂
雖然動物肝臟有一定營養價值，但是動物肝臟內含銅量很高。不宜多吃。
吃動物肝臟好不好？
12樓：亦舒堂
雖然動物肝臟有一定營養價值，但是動物肝臟內含銅量很高。不宜多吃。
13樓：生活顧問
現在的動物肝臟最好少吃
到底吃動物肝臟好麼？
14樓：亦舒堂
雖然動物肝臟有一定營養價值，但是動物肝臟內含銅量很高。不宜多吃。
15樓：匿名使用者
1.吃什麼都有一個量的問題.
2.就是人的問題,動物肝臟對於年輕或者少年兒童的確有你所說的好處,但是對於中老年人,特別是血壓高.血脂高的就不是好東西了,因為其膽固醇含量非常的高.
3.所以說,好還是不好,是因人而宜.
16樓：bobo哈
動物肝臟要少吃。因為動物肝臟含膽固醇相當高，對膽囊不好。都說雞肝明目，其實不然。雞肝只能補充維生素a，並不能對視力有所改善，只能說補充了維生素。
吃動物肝臟補什麼
吃動物肝臟補鐵 維生636f707962616964757a686964616f31333431346338素a。肝臟是動物代謝 儲存營養物質的主要器官，其富含蛋白質 維生素 如維生素a 維生素d b族維生素 微量元素 如鐵 鋅 等多種營養物質，尤其是鐵和維生素a的含量更加引人關注。如能適量食用，可...
常吃動物肝臟對身體有害嗎，吃動物的肝臟對身體有害嗎？
雖然動物肝臟有一定營養價值，但是動物肝臟內含銅量很高。不宜多吃。動物肝臟是人們常享用的食品，它含有豐富的蛋白質 維生素 微量元素和膽固醇等營養物質，對促進兒童的生長髮育，維持 的身體健康都有一定的益處。此外，食用肝臟還具有防治某些疾病的作用，如角膜乾燥症 夜盲症 角膜炎等因缺乏維生素a導致的眼病。但...
肝臟是最大的解毒器官,那麼吃動物肝臟會不會吃進毒素
生吃可能會，不過人的肝臟也有解毒作用，有時不會，煮熟了就肯定不會。會的 動物肝臟和其他內臟都會累計毒素 前年看過幾次新聞 由於人吃了喂不合格飼料的豬的肝臟引發中毒 好象還有死亡的 就是因為豬飼料新增劑有不合格成分 有一種飼料新增計好象叫瘦肉精 這東西在豬肉裡也會有殘留 肝臟和其他內臟裡也有 人吃了以...