1樓:小蜜哥兒
一、食材:
1、主料:莜麥面400g;開水450g;羊肉150g。
2、輔料:植物油1茶匙;
鹽1茶匙;生抽版2茶匙;胡椒
權粉1/4茶匙;料酒1茶匙;白糖1茶匙;陳醋2湯匙;醬油2茶匙;香油2茶匙;大蒜5g;生薑5g;香蔥5g;味精1/4茶匙;洋蔥50g;土豆50g;胡蘿蔔50g。
二、步驟:
1、莜麵放入盆中,用滾燙的開水,邊倒邊攪拌。
2、攪拌成許多小麵糰。稍微晾一下。
3、和成團,軟硬和餃子面差不多就行。
4、搓成直徑2釐米的條。
5、揪一個小麵糰,大約5克左右。
6、用手的大魚際按住往前推。
7、推出大約8釐米長的面片。
8、用食指和中指夾住。
9、往裡一甩,順勢捏一下。
10、立著擺好。 一個栲栳栳就做好了。
11、把羊肉、洋蔥切丁,胡蘿蔔和土豆去皮後切丁,生薑切絲。大蒜切碎放入小碗中,加醬油、陳醋、香油調成味汁。
12、起油鍋,先放入生薑和洋蔥爆香。再放入羊肉翻炒至變色,烹入料酒和生抽。
13、放入胡蘿蔔和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開,轉小火煮4-5分鐘。
14、將栲栳栳盛在碗裡,澆入滷汁撒上香菜末即可食用。
吃莜麵卷醬汁怎麼調,有幾種做法?
2樓:看看今天我們
[莜麵卷醬汁做法]
材料:爛醃菜 10g 、韭菜7g、芹菜 10g、香菜10g 、黃瓜絲10g、綠尖椒3g、小蔥5g、鹽1g、
純淨水30g、紅尖椒 3g、 爛醃菜汁20g、醬油3g、紅油2g、 蒜泥 5g
步驟:1、把韭菜芹菜黃瓜洗乾淨切成小粒,青紅椒洗淨也切成小粒,爛醃菜備用。
2、小蔥香菜洗淨切小,大蒜頭切末(忘記拍進去了)。
3、這是爛醃菜。
4、爛醃菜擠出20克汁水,加入礦泉水30克。
5、加入香菜、韭菜、爛醃菜。
6、加入麻油(也可以用蔥油)生抽、蔥花。
7、加入辣椒油。
8、再加入、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜,攪拌均勻,即可。
3樓:匿名使用者
菜系及功效:精品主食 便祕食譜 老人食譜
口味:鹹鮮味
工藝:清蒸
莜麵卷的製作材料:
主料:莜麥面300克
輔料:茄子,600克,香菜120克
調料:大蒜(白皮)15克,鹽5克,醬油6克,醋4克,芝麻醬10克,辣椒(紅,尖,幹)10克,香油10克
莜麵卷的特色:
此面鮮鹹酸辣,誘人食慾,如配上綠豆小米粥,即是夏令佳品。
教您莜麵卷怎麼做,如何做莜麵卷才好吃
1.先把莜麵炒熟待用;將莜麵放入盆內,倒入適量沸水燙熟,稍涼後揉成麵糰,把莜麵團放在案板上,擀成約1.5釐米厚的大片,再用刀切成約5釐米長、4釐米寬的小片,取一塊大理石或水磨石磚抹少許油,把莜麵片放在上面,用右手拇指和手掌向前捻搓成約0.
3釐米薄的卷,輕輕拿起,立放在蒸籠裡,依法把所有莜麵搓完,全部豎在籠屜裡,用沸水旺火蒸25-30分鐘,即熟。
2.將茄子去皮,切成大片與莜麵卷一起放蒸鍋裡蒸熟;將幹辣椒搗碎成辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。
3.將蒜剁成泥,香菜擇洗乾淨,切成末。
4.將芝麻醬用水調好,加入精鹽、醬油、米醋、油辣子、香油、加入少許香菜末,調成調料。
5.將茄泥控去水,加入香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好。
6.食用時,用莜麵卷蘸調料,就著茄泥食用
莜麵窩窩的醬料怎麼做
4樓:晴天y雨天
1、像做麵條滷一樣做就可以。
2、可以把羊肉、土豆、洋蔥一起炒後煮一下,多加些湯。
3、炒點菜,多放點水,用菜湯就可以。
4、蒸點雞蛋,拌著吃。
5、壩上羊肉湯的做法:蔥薑蒜熗鍋,加入羊肉丁翻炒,變色後,加入醬油、鹽等調味料,水適量,燒開幾分鐘,即可出鍋。
涼拌莜麵的湯料怎麼做
5樓:樑毅的遊戲日誌
食材準備抄:莜麵適襲
量、雞蛋2個、雞胸脯肉bai1塊、黃瓜1根輔料du準備:香油10克、食鹽zhi3克、香dao辣醬20克、生抽20克、醋適量、姜4片、水適量、小蔥2棵、香菜2棵、白芝麻1小把
步驟——
1、莜麵準備好放一邊備用;
2、將雞胸肉放入鍋中加適量清水、蔥段、姜煮熟;
3、放涼,用手撕成絲備用;
4、黃瓜洗淨切絲;
5、小蔥切蔥花;
6、雞蛋打成蛋液攤成蛋餅,切成絲;
7、將香辣醬、生抽、醋、白糖、蠔油、鹽放入碗中拌勻,也可以放些熟的白芝麻;
8、莜麵面,放涼水裡面過涼,把水瀝乾淨;
9、加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎,澆上湯醬料,再放入香油;
10、攪拌均勻即可。
6樓:匿名使用者
1.調料湯要多,少半碗。吃的時候湯和麵一起吃。因為湯多所以不能太鹹2.湯要冰鎮
3.必須內使用芥末粉容湯,否則風味出不來。芥末粉瓶子裡倒入開水馬上擰緊蓋,冷卻後放入冰箱冷藏一夜。不可用使用芥末油,否則沒風味(可以冰箱常備,少加一點鹽就可以)
4.必須使用黃瓜絲,量要足。
5.關鍵,不能使用剛蒸好冷卻的莜麵。要把莜麵放入冷藏室放置半天以上。
吃的時候最後一刻拿出冰箱,現吃現拌。解釋為什麼:只有放置和冷藏過的莜麵口感適合涼拌,鮮蒸莜麵適合澆頭吃法,和涼拌莜麵是不同的。
6.芝麻醬,醋,醬油,蒜泥加入芥末湯內,辣椒油可有可無因為芥末和蒜都有點辣味,
7.調起來加入黃瓜就可以吃了,湯要多吃一大口喝一小口湯,風味絕佳。
8.這種方法試試就知道了,肯定比一般常見的涼調法要更勝一籌。試試吧!
7樓:今夕何夕是朝夕
主料:莜麵100g、費水100g
配料:黃瓜40g、茄子60g、西紅柿50g、土豆50g、香菜15g、大蒜5g、香蔥5g、芹菜5g、尖辣椒636f707962616964757a686964616f313333633964365g
調料:辣椒油10g、蔥油10g、鹽3g、醬油10g、陳醋10g、爛醃菜40g、芝麻10g
莜麵做法
1.莜麵放入碗中,加入等量的沸水;
2.迅速用筷子攪拌,直到麵粉成為大塊雪片狀;
3.趁熱用手揉成柔軟的麵糰,如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水;
4.將麵糰揪成小塊,大約是一根麵條的量;
涼拌莜麵
5.雙手握住一個小塊麵糰,搓成麵條;
6.放在案板上,用雙手輕輕搓細、搓勻;
7.搓好的莜麵放在鋪好溼潤紗布的蒸屜上,蒸鍋燒水,水開後放入莜麵,大火蒸5分鐘即可;
8.蒸熟的莜麵用手散開,晾涼待用。
湯汁做法
1.茄子、黃瓜、西紅柿分別切條,蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末;
2.將西紅柿條放在茄條上,入鍋蒸熟;
3.土豆去皮蒸熟,用大勺子碾成土豆泥;
4.將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合,加入鹽、醬油、陳醋和蔥油;
5.加入適量白芝麻;
6.用幹辣椒榨辣椒油,趁熱澆入;
7.再加入200g純淨水(也可用涼開水替代);
8.充分攪拌均勻,做為湯汁待用。
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