如何懶柿子,如何懶柿子(又硬又脆又甜的那種)

2021-03-21 02:28:52 字數 1552 閱讀 5055

1樓:匿名使用者

把柿子塗上一層酒、然後放在方便袋中、把口袋紮好、就可以了

2樓:月亮下的戰士

「懶柿子」的方法有溫水浸泡法、鮮果脫澀法、酒精脫澀法和冷水脫澀法。

「懶柿子」的方法具體步驟如下:

溫水浸泡法: 新鮮柿果裝入鋁鍋或潔淨的缸內,倒入40℃左右的溫水,淹沒柿果,密封缸口,隔絕空氣流通。這種方法脫澀速度快,適用於小規模的、就地**的情況。

鮮果脫澀法:柿果裝入缸內,每50kg放入2-3kg梨、蘋果、沙果、山楂等其他成熟的鮮果,分層混放,放滿後封蓋缸口,在處於缺氧的情況下放出大量乙烯,促進了柿果的後熟,經3-5天后,便可脫澀,而且色澤豔麗,風味更佳。這種方法是最方便的脫澀方法。

酒精脫澀法:將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯,每層柿子果面均勻噴灑一定量35%的酒精或白酒,裝滿柿子後密封,在18℃~20℃條件下5天~6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。

冷水脫澀法:多在南方應用。將柿果裝在籮筐內,連筐浸在塘內,經5-7天,便可脫澀。

或將柿浸於缸內,水要淹沒柿果,水若變味則換清水。也有50kg冷水中加入柿葉1-2kg,倒入柿果,以水淹沒,上面覆蓋稻草,經5-7天也能脫澀。冷水脫澀雖然時間較長,但不用加溫,無需特殊裝置,果實也較溫水脫澀的脆。

3樓:己巳戊辰丁未

所謂懶柿子就是把青澀、未完全成熟的柿子,通過一些手段褪去其澀味,使柿子變色後變得香甜可口供食用。

我們常用的方法有:長期放置,最好和一些其它已經成熟的水果一起放置,原理就是高中學的產生的乙烯催熟什麼的;還有就是把澀柿子放在溫水中(不是沸水,大概比體溫高點四五十度吧)浸泡,時間得根據具體情況具體調整,最好先放個一天。

兩種方法的區別就是,前者脫澀後柿子是軟的,就和熟的一樣;後者脫澀後柿子是甜脆的,所以想吃脆柿子就必須「懶」。

注:用溫水泡時不用換水,如果放置比如一天後,柿子還澀,就再泡一次,時間是依據柿子成熟程度而定的。

如何懶柿子(又硬又脆又甜的那種)

4樓:木子云的綠蘿

準備材料:柿子,白酒,瓶子。

1,首先我們把柿子洗乾淨晾乾備用,同時把瓶子洗乾淨晾乾。

2,等柿子晾乾後,柿子一個一個的下白酒滾一圈,如下圖所示。

3,然後把滾過白酒的柿子一個個的放進玻璃罐子裡,密封儲存。

4,密封存放5-6天就可以吃了,按柿子大小縮短醃製時間,小柿子4-5天就可以了。

5,醃製好以後,就可以取出來去皮,切開食用了,下圖就是已經醃製好的脆柿子。

5樓:匿名使用者

50度左右的熱水。 將柿子放入其中,之後密封,最好再用被窩海綿之類,把整個器皿包裹起來。24小時之後,就可以了。

6樓:匿名使用者

將柿子和蘋果放在一起,放幾天就會軟的還好吃。。。。

懶柿子怎麼做?(青脆的柿子,不是紅色軟的)

7樓:婁增嶽卞女

溫水比什麼都好吃!!!總是用50多度到60度的水泡,大概2天就可以特好吃了.柿子專家的回答喲,吃不到好吃的就找我,我賠你柿子

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