1樓：拾萬里之外
一、材料
低筋麵粉140克、杏仁粉20克、雞蛋黃37克、雞蛋1個、淡奶油6克、咖啡1克、食鹽1小撮、黃油150克、糖粉95克、朗姆酒1大勺、香草精5滴、糖漿6克
二、做法
1.黃油室溫軟化，攪打成鬆軟狀，加入鹽、香草精、糖粉，攪打均勻。
2.將蛋黃液分2次加入黃油中，攪打均勻，使蛋液和黃油充分混合。
3.加入朗姆酒，攪拌均勻。
4.篩入低粉和杏仁粉，翻拌均勻。
5.拌好的麵糊裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時至1晚。
6.冷藏過的麵糊會變硬，先用擀麵杖把它敲軟，到手按上去軟硬適中再擀，否則麵糰太硬容易斷裂。
7.把麵皮擀成1cm-1.5cm的厚度，用直徑5cm的切模切出圓餅，再放入冰箱冷藏定型。
8.把頂層塗料的材料混合均勻，過濾，備用。
9.用羊毛刷把塗料塗抹在圓餅表面，待稍微乾燥後再塗一次。
10.用刀在圓餅表面輕輕割出交叉刀痕。
11.用油紙做出圍邊，介面處用訂書機固定。
12.160度，烘烤45分鐘，烤至表面金黃即可。
2樓：天鵝毛滿天飛
將面擀成麵皮，在麵皮上刷一層油，再將麵皮摺疊起來再擀薄，再刷油，重複這個過程多次之後再將做成的餅烙熟，這樣就能烙出外酥裡嫩的餅了。
3樓：長沙固鑫
在發酵面之前放上雞蛋和菜籽油，在用能控制溫度的平底鍋做即可
豆腐怎麼煎外酥裡嫩，怎樣炸豆腐外酥裡嫩
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