1樓：匿名使用者
餐廳的經營需要創造性和變換的魅力，只有瞭解市場需求和客戶的偏好，
才能將自己打造成更受歡迎的服務企業，從而提升營業額。那麼餐廳就要了解如何吸引顧客的技巧和方法，如何避開顧客不喜歡的服務和現象。以下僅供參考。
一、如何創造自己餐廳的魅力
(一)選單
1、有獨創的菜品，種類豐富。有宴席特餐，有健康特餐。有季節性的菜餚，有精緻的**。
2、有特別為女性而準備的菜餚。
(二)店面佈置
1、健康、明朗、清潔、舒適的氣氛。有娛樂活動節目，有迷人的**。
2、符合時代潮流的情趣。
3、富有豪華的格調。
(三)人性化服務
1、服務員活潑爽朗，儀表端正。關心顧客，誠懇待人；滿面笑容，態度親切。
2、選單說明簡單清楚。
3、有雅量接納批評。
(四)推廣**
1、提供適應季節的菜品。
2、事先報道新選單，推出各種節慶活動。
3、發行特刊報道，常客有特別的優待辦法。
(五)地點、裝置
1、交通方便，停車便利。
2、商用、私用均極適合。
二、促使顧客來店的動機和技巧
(一)容易進店
1、看板明顯易懂，外觀配合環境。
2、看了**或**就能想象店內的氣氛。
3、景觀綠意盎然，有悠閒安然的空間。
4、有安心感和信賴感，外表富有魅力。
(二)吸引力
1、有背景**，有宜人的照明。有展示櫃臺，有動感的表演。
2、有明顯的營業時間。
(三)展示櫃
1、要有吸引顧客進店的訴求力。
2、富有季節性的變化和創意的菜品。
3、有主題演出，照明與備品配合良好。
三、顧客不歡迎的餐廳
1、地板或牆壁不清潔，洗手間不乾淨。
2、餐廳內傢俱、物品擺放雜亂。餐具有缺口，桌椅不清潔。玻璃杯擦拭不清潔，有口紅或汙點。餐巾不清潔，選單留有油漬。
3、展示櫃積滿灰塵，調味品罐中空無補充。
4、空氣調節不順，忽冷忽熱。餐廳內充滿香菸味道。
5、菜品**高、服務品質低、營業時間不明確。
6、有蒼蠅、蟑螂等害蟲。
7、餐廳內植物花草乏人照料。
8、廚房到處油汙。
9、食器太大，桌面太小。
四、顧客不歡迎的服務
1、服務員態度驕傲，精神散漫，儀表不潔，服裝不齊。
2、私語太多，不注意顧客。
3、接受訂菜，催促客人；口氣不好，用語粗俗。
4、望著顧客，不理不睬。
5、對客人交代的事，只說「是的」而一去不回。
6、不按先後順序出菜，熱菜變冷，冷菜變熱。
7、顧客著急，服務員悠閒不理。
8、一味推銷**菜餚，採取高壓態度，強迫推銷，令人不安。
9、無法解說選單內容，顧客提出抱怨顯出無奈。
10、對顧客道出公司的內情。
11、不穿**的主管對服務員顯示威風。
12、得罪顧客，不但不道歉還要辯論。
13、不讓客人看選單，就要求點菜。
14、菸灰缸或桌面不清潔。
15、廚師抽菸，用手抓頭皮。
16、快打烊時顯示出趕人的樣子。
2樓：匿名使用者
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