炒松茸為什麼有土腥味不好吃?如何去除松茸的土腥味

2023-06-08 16:05:10 字數 1888 閱讀 3039

1樓:飛飛在天

松茸本身就有臭味,天生就有。

處理方法:1、將水加熱至40攝氏度左右的時候,將幹松茸放入水中侵泡半個小時之後就能恢復原有的彈性了,這樣在製作的時候,口感也會非常好。

2、如果掌握不了具體水溫的話,就直接將水燒開,讓它冷卻一段時間,將手指侵入水中測試溫度。泡幹松茸剩下的水不要倒掉,可以用來煮湯,也是非常有營養的。

2樓:匿名使用者

炒松茸的時候有一種土腥味,這種情況是正常的,主要是蘑菇的味道。可以加少許料酒或者是放一些薑片,就可以很好的去除這個味道。

3樓:遺忘曾經

這個就是你炒制的松茸你沒有做好所以會有土腥味,這個你必須浸泡好了再去製作就會好很多,這樣可以去除土腥味。

4樓:射手座天王

正宗的松茸是不會有土腥味的,如果你這松茸炒出來有土腥味,應該不是很正宗,可能是其他地區栽種。

5樓:牛錦文

如果炒松茸覺得有土腥味,可以先把松茸切成小片放在水中焯一下,或者是在炒的過程中多放一些配菜,包括辣椒,嗯,這樣都能夠減少松茸的土腥味。

6樓:俊俏還謙恭的小布丁

1、準備材料:新鮮松茸250克、甜紅椒100克、小蔥2條、蒜2瓣、菜油3湯匙、鹽1/4茶匙、淡色醬油2茶匙。 2、松茸洗淨,瀝乾水,切成薄片。

紅椒洗淨,去籽,切成細條。小蔥洗淨切成4釐米的段,蔥白蔥葉分開。蒜去皮,切成薄片。

3、炒鍋置大火上預熱。倒入菜油,熱至180攝氏度。放鹽,輕輕晃動炒鍋,讓油鹽在鍋內散開。

加入蒜和蔥白,炒香,約30秒。加松茸,炒約4分鐘至松茸變軟。加紅椒,炒3分鐘,至紅椒軟熟。

加醬油,炒香上色,約1分鐘。加入蔥葉,混勻即可。剷出裝盤,趁熱吃。

如何去除松茸的土腥味

7樓:劍經業

松茸是一種很滋補身體的可食用菌,含有豐富的微量元素、氨基酸、不飽和脂肪酸等等人體所需的營養成分。松茸自身會有一股奇特的土腥味,這種是新鮮的松茸會有的,但如果散發的氣味不對勁甚至刺鼻的話,就要當心是不是變質了。

無需去除。 松茸本身有一種奇怪的味道。 如果松茸的味道被複雜的烹飪或清洗方法所掩蓋,松茸的營養價值就會大打折扣。

為了體現松茸的營養價值,最好用比較清淡的烹調方法來準備。 而且因為松茸的味道比較貴,所以用的是松茸作為配料,而且量不是很大,所以松茸的怪味不會很濃,一般是可以接受的。 好的松茸有一種特殊的香味。

通常,新鮮的松茸三天後會散發出一股泥土味,所以要在最佳時間享用。

這個需要看情況。正常的新鮮松茸會散發出一種森林裡下過雨後,泥土和草木植被混雜的特殊氣味。 如果氣味刺鼻,則需要考慮松茸是否是好的。

產生刺鼻氣味的原因可能有兩種,一種可能是假的,一些不法商家為了牟利,將其他菌種仿製入松茸中,或者是為了保證其質量看起來不錯,然後再經過一些化學試劑燻蒸使其氣味刺鼻; 第二種可能是新鮮的松茸已經變質了,因為松茸比較容易變質,破碎後會散發出輕微的刺鼻氣味。由這兩個原因引起的松茸不建議食用。

新鮮的松茸採摘後不易儲存。 48小時後,菌蓋表面會出現開裂、脫皮、脫花現象。 這種松茸被稱為老蘑菇,氣味、味道和營養價值都大大降低,所以購買者一般會採用冷凍儲存和空運的方式將松茸運送到世界各地的餐廳和酒店,一些高檔酒店甚至要求在18小時內採摘到餐桌的過程 以保證松茸的新鮮度。

一般來說,松茸的保質期只有兩天,保質期只有三天。 購買的松茸必須立即放入冷庫,並在3-5天內使用完畢,以防止松茸質量變質或變質。

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