1樓：人比黃花瘦
用料 -
芹菜230g
麵粉200g
肉泥83g
蔥適量姜適量
料酒適量
蠔油適量
胡椒粉適量
把做法儲存到手機
- 做法 -
1.芹菜切寸段焯燙
2.撈出過涼水剁碎
3.蔥姜剁碎
4.肉泥加料酒、生抽、耗油、胡椒粉拌勻後加入蔥薑末5.加入剁碎的芹菜攪拌均勻
6.餳發過的麵糰擀成餃子皮，包入芹菜肉餡，只把中間部位捏緊7.依次做好所有的料餡
8.不粘鍋倒少許油擺上餃子生胚
9.煎制底部微黃倒入麵粉水（10g麵粉加150**），蓋蓋小火慢慢煎制
10.待水分基本蒸發完，煎餃也就熟了
11.取一個平底盤扣在鍋裡
12.取出鍋貼，看看還不錯吧
2樓：雨洛成詩
做法1、麵粉用溫水和開，加入少許牛油和泡打粉，揉成光滑的麵糰。
2、五花肉剁碎，加入雞蛋、鹽、雞精、蔥姜，攪拌上勁。
3、包吧！
4、煎鍋內放油，再整齊地碼放上鍋貼。
5、稍煎一下後，往鍋內噴入適量的水，蓋上鍋蓋，讓水氣將鍋貼蒸熟。切記不要是冰水。
6、開蓋再稍煎一會，可以根據自己的口口味加入薑絲，起鍋，成了！
3樓：析綺納喇米
前言鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。而深受大家的喜歡。
材料主料：豬肉餡200g、麵粉250g；
輔料：薑末適量、鹽適量、甘藍100g、生抽少許、蠔油少許、五香粉適量、蔥花少許
豬肉餡鍋貼
1麵糰活成軟硬合適的放一旁醒發。
2豬肉餡
放入甘藍碎，薑末蔥花，生抽蠔油鹽
五香粉，攪拌勻。
3醒發好以後，揪成10k一個的小劑子。
4煎鍋倒入油燒熱......。忘了拍攝鍋貼在煎鍋裡的**了。
5包成兩頭不捏住，像餃子一樣的鍋貼。
6鍋貼放入煎鍋，倒入少許溫水，慢慢剪成焦黃的底部。
小貼士麵糰不能太硬，豬肉餡調製味道鹹淡合適。煎鍋倒油和溫水慢慢煎至成焦黃的底部，就成功了。
鍋貼餃子餡怎麼做好吃
4樓：橢徘著詭
做法1、麵粉用溫水和開，
加入少許牛油和泡打粉，揉成光滑的麵糰。
2、五花肉剁碎，加入雞蛋、鹽、雞精、蔥姜，攪拌上勁。
3、包吧！
4、煎鍋內放油，再整齊地碼放上鍋貼。
5、稍煎一下後，往鍋內噴入適量的水，蓋上鍋蓋，讓水氣將鍋貼蒸熟。切記不要是冰水。
6、開蓋再稍煎一會，可以根據自己的口口味加入薑絲，起鍋，成了！
鍋貼怎麼做才香脆好吃 外皮酥脆內餡爆汁
5樓：啊往事知多少
麵粉中慢慢加入溫水copy
，邊加入邊用筷子攪拌，揉成光滑的麵糰後，蓋上溼布醒制20分鐘，醒好的麵糰拿出，揉勻後搓條下劑子，擀成圓形麵皮
肉餡中加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻，加入2小勺清水，醃製一會兒加入花生油和香油
白菜剁成末
加入肉餡裡，攪拌均勻即成鍋貼餡
用麵皮包入餡料
上下捏合即成鍋貼
美的電餅鐺裡撒少許油，選擇鍋貼功能
預熱後，放入鍋貼，煎制一下
然後將麵粉水倒入電餅鐺中（1小勺麵粉加入半碗清水即成麵粉水），繼續煎制
程式完成後，倒扣出來，香脆的鍋貼就做好了
烹飪技巧
1．調拌肉餡時，要先加入鹽拌勻，然後再放入白菜，避免白菜包制過程中出水
2．麵粉水的用量加入到鍋貼高度的1/3比較適宜，1小勺麵粉加入半碗清水即成麵粉水
這裡使用了美的電餅鐺的鍋貼功能，煎出來的鍋貼金黃誘人、香脆可口
6樓：令狐卿戊懷
搜一下：鍋貼怎麼做才香脆好吃
外皮酥脆內餡爆汁
鍋貼餃子餡做哪種好吃
7樓：今夕何夕是朝夕
用料： 麵粉:適量生抽:適量食用油:適量精鹽:適量五花肉500克:適量香菜:適量白菜莖:適量
步驟：1
備好食材。
2白菜，香蔥切成末。
3五花肉冼淨剁成肉泥。
4將剁好的白菜，香蔥，肉泥加適是的精鹽，生抽合勻待用。
5取適量的麵粉加適量的清水揉成麵糰醒1小時。醒好的麵糰再次揉勻，搓成長條。
6切成同待份的棋子，用擀麵槳擀成麵皮。
7包進白菜肉餡。
8包進白菜肉餡，做成餃子形。
9包好的白菜餡餃子。
10包好的餃子放進燒好油的鍋裡中火慢煎。
11途中翻面。
12途中翻面。
13三面煎黃，煎熟透即可。
14白菜鍋貼餃即成。
鍋貼餃子餡怎麼做
8樓：瀋陽xdf烹飪
色拉油鍋貼餃子的做法步驟
1. 平底鍋(帶蓋)燒熱,倒入色拉油,油的份量以剛剛覆蓋住鍋底為宜
2. 把火關掉,然後把餃子整齊的碼放在鍋內，一個靠著一個，順一個方向擺好，不要太緊，因為餃子加熱後會有一定的膨脹要給它一定的空間，也不能太空，這樣起鍋時就不能成一整塊了，影響美觀
3. 往鍋中加入冷水,不能是熱水哦,這樣餃子會煎不熟,水的份量以剛好淹過餃子皮最好,水過多的話,煎熟以後餃子皮會軟趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影響口感
4. 蓋上鍋蓋,先用大火,看到水燒開後改中火慢煎.中途不要開啟鍋蓋.
注:鍋蓋最好是原配鍋蓋,這樣比較嚴絲合縫,不走汽,不然的話煎餃會煎得比較夾生.再就是最好是玻璃鍋蓋,這樣看得清楚狀態.
5. 煎的空閒可以用來調作料,先切薑絲然後將薑絲放入味碟中,加入香醋即可,
6. 根據各人口味也可加入香蔥/香菜葉/各種沾醬/辣椒油等
7. 看到鍋裡的水煎幹了,只剩油的時候,不要開蓋,均勻轉動鍋,保證把每個餃子都以均勻的火力煎到,總是不轉的話,中間的餃子會糊,而外圍的餃子皮還沒焦。
8. 開蓋，以大火轉動著再煎一兩分鐘，這樣做的目的一是讓水份充分揮發，讓餃子皮更酥脆，二是讓餃子底部有一點點糊，這樣的口感更好。
9. 關火，不要急於鏟動餃子，先把多餘的油倒掉。
10. 起鍋，從餃子背的部位向下剷起，這樣就可以成為整塊的鍋貼，底朝上裝盤，想要好看可以撒上芝麻和香蔥或香菜葉等做裝飾。
瀋陽心東芳烹飪小貼士
煎餃和水餃的外形是不一樣的，煎餃一般是平底的，這樣放在平底鍋裡比較好煎成形，水餃一般比較圓潤，這樣煮好之後才不會損失外觀。
希望能幫助到您
什麼餡的鍋貼好吃！？想自己做，求過程！
9樓：渡起亞
鍋貼的原料：
1：蛋1個、小白菜5顆、香菇5朵、竹筍1/2個、姜3片、油豆包5個、粉絲1/2把
2：水餃皮20片
3：麵粉1杯、水1杯
調味料：
香油1大匙、鹽1小匙
鍋貼的製作方法：
一、蛋打散，以小火煎成蛋皮後切絲備用。
二、小白菜洗淨，以開滾水氽燙後，撈出擠幹水分並切末備用。
三、香菇以冷水泡軟並切絲；竹筍洗淨切末；姜切末；油豆包切絲；粉絲以冷水泡軟並切成段狀備用。
四、將做法
一、二、三中所有的材料及所有調味料一起放入調理盆中攪拌均勻即為內餡，取餃子皮包入餡料做成鍋貼。
五、先將材料c調成面水，熱平鍋加入2小匙油排入鍋貼後，加入面水大火燒開，改小火燒至面水燒乾，最後加入1小匙油略煎一下即可。
1.平底鍋放一點點油,薄薄鋪滿底就夠了,把冰凍的鍋貼放進去,排排好.
2.用大火略煎一下.然後放半碗冷水下去,蓋上蓋子,用中火把水烤乾. 平底鍋的蓋子是玻璃的,很容易就可以看到裡面的水有沒有幹.
3.等到看見裡面的水呈黏糊狀時,就不能走開了,因為這時候不當心很快就會焦掉,也就半分鐘的事-兒吧.
4.知道怎麼做了嗎?用尖頭筷子從邊上撬硬底,把它們一個個拿出來,放盤子裡再吃
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