1樓：匿名使用者
牛羊肉薺菜餃子。
1、剁肉餡；
2、小蔥和姜切碎備用；
3、將調味品準備好，剛開始味餃子餡。先放生雞蛋青、米酒、生抽、十三香、雞精等。
牛肉餃子餡的作法。
4、再將小蔥和姜放進，隨後剛開始調肉餡。
5、餃子餡調好啦，醃漬一段時間就可以調餃子餡。
6、醃漬的牛肉餡好啦。
7、蘿蔔的解決方式：清洗、削皮。
8、用擦子把蘿蔔擦成絲，再用刀剁碎一小塊，放到盆中備用。
9、將準備好的小蔥斷開，切碎備用。
10、下邊該解決蘿蔔了：放到沸水裡，炒一下，沸騰後撈起來，在冷水裡過一下。隨後給蘿蔔擠水。此刻製做水餃餡的原材料已所有做好準備。
11、將牛肉餡放到蘿蔔和小蔥的上邊，在澆上一些紅了的麻椒油。
12、加各種各樣調味品後，攪拌就可以。
13、歷經一段時間的製做，牛肉餃子餡搞好了。
小貼士：1、牛羊肉還可以用碎肉機來絞。
2、牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要絞細，才可以多吃水份，使之鮮嫩。
3、調料中蘿蔔也能用莧菜、萵筍等替代。
菜譜營養分析：
牛羊肉：牛羊肉帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要，能提升機體抗病性工作能力，對發肓及術後、病後調理的人到補充失血過多、修補組織等層面物別適合。嚴冬食牛羊肉，有養胃功效，為嚴冬滋補上品。
中醫學覺得，牛羊肉有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用。適用中氣下陷、胸悶氣短氣血虛，骨筋痠痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。
2樓：匿名使用者
把薺菜洗乾淨剁碎，然後加入炒雞蛋或者豬肉，再放入適量鹽，這樣薺菜就不會出水。嗯，先把薺菜用開水罩一下。然後再剁餡放入肉餡蔥花香菜調料攪拌均勻就可以包餃子了。
3樓：網友
先摘乾淨，洗乾淨，用水焯一下，馬上放進冷水，保持碧綠色，用手擠幹水份，放在案板上切碎，然後就和做別的餡一樣，放好調料拌餡即可。薺菜喜歡肉，放肉好吃。
4樓：匿名使用者
和其他餡一樣的，薺菜喜歡肥肉。
5樓：卻如松
薺菜水餃美食教程。
薺菜餃子餡怎麼做好吃
6樓：二哥拾影
現在是冬天，冬天來了，春天還會遠嗎？春天有一種野味叫薺菜，深受農民的喜愛，當然現在也深受城裡人的喜愛，野生的小菜沒有農藥殘留，有利於大家的身心健康。
因此每到春天這個季節，就有很多賣薺菜的，還有人有空的時候就在鄉村的小橋路邊摘一些薺菜，既可以陶冶一下情操也有所收穫。
怎樣烹飪這道野味呢？人們喜歡用薺菜包餃子，包出來的餃子有一種濃濃的薺菜香味，讓人回味無窮。
那麼薺菜餡的餃子如何調才好吃呢？不同的人有不同的美食方法，這也是中國美食烹飪的特色，我講一下我的方法。
首先地裡摘回來的薺菜洗淨，可以直接剁碎，也可以在開水鍋裡焯一下，用開水焯過的薺菜顏色會鮮綠的多，而且這樣的薺菜也不容易出水，好了我們先將薺菜剁碎。
有人喜歡用雞蛋攪拌，也有人喜歡用肉餡攪拌，無論是雞蛋薺菜餃子還是肉餡餃子吃起來都非常的可口，我們重點說一下肉餡餃子，將肉餡剁碎，加入料酒，蔥花，食鹽，味精，雞精，蠔油，當然我還是傾向於十三香，攪拌均勻等待10分鐘以後，倒入切好的薺菜，順一個方向攪拌均勻，這樣肉餡兒薺菜餃子便製作完成，不要忘了拌陷的時候要倒入適當的油，這樣薺菜就不容易出水。
接下來我們將面劑子擀成片，每個人的包法可能不相同，包成你喜愛的形狀，薺菜餃子很容易成熟，而且不容易爛，即使成熟以後看起來也圓嘟嘟嘟的，充滿了食慾。
不管是薺菜雞蛋餃子，還是薺菜肉餃子，吃到嘴裡有一股濃濃的香味，這是春天特有的味道，吃了忘不了，你也可以蘸著汁子吃，也可以直接調好，好吃不過餃子，薺菜餃子肯定會對你留下深刻的印象。
7樓：姬覓晴
薺菜餃抄子餡要加入肉餡一起襲包才好吃，常見做bai法如下：
準備材料：薺菜du300克、肉餡zhi200克、餃子粉500克、清水dao適量、蔥末薑末少許、老抽半勺、生抽2勺、蠔油半勺、鹽適量、香油少許。
1、新鮮薺菜洗淨切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍後切碎。
2、肉餡加入蔥段薑末，適量老抽、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。
3、接著放入薺菜，拌勻後點適量香油。
4、麵粉加適量清水，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘。
5、麵糰捏成長條狀，分成均勻的小劑子。
6、餃子皮中間放入適量的薺菜肉陷。
8樓：有錢哥哥
準備材料復：薺菜500克、餃子皮3斤、豬肉。
制1000克、雞蛋1個、生bai抽醬油2湯匙、鹽少du許、黃酒2湯匙、蠔油zhi1湯匙。dao
步驟：1、買回家的薺菜要擇洗乾淨，鍋內水開後加入薺菜和少許鹽至變色後撈起沖涼後擠出水分。
2、之後把擠出剁成細末，這個時候就不要擠出水了，不然吃口會柴的。
3、豬肉末里加入一個雞蛋，鹽，蠔油，黃酒和生抽醬油按照順時針的方向攪拌至有黏性後再新增少許清水再一次攪拌至有黏性為止。
4、之後再把剁碎的薺菜倒入豬肉末裡一起混合均勻。
5、準備餃子皮。
6、取一張餃子皮，加入餡料，按照自己的喜好包成餃子狀，至全部做好。
7、鍋內倒入清水，水開後倒入餃子，加蓋燒開後要點2次冷水至熟透後撈起。
8、撈起後就可以享用了。
9樓：靜夜
用料：五花肉400g 薺菜500g
蔥 姜適量。
生抽20g 白糖 2g
鹽 雞精 適量 香油 適量 黑胡椒粉。
製作方法專：屬。
1、七瘦三肥的五花肉剁碎，加蔥姜碎，鹽、雞精、白糖、生抽、香油、黑胡椒粉，分次加少量水，一個方向攪拌，直到肉餡上勁，靜置備用。
2、薺菜摘去黃葉，剪去根部。
3、摘好的薺菜上有許多泥土，用清水清洗乾淨。
4、開水中焯水半分鐘左右。
5、迅速撈出，過涼水，反覆沖洗乾淨，攥幹水分。
6、切碎。7、加入豬肉餡。
8、拌均勻就可以了。
薺菜可寬腸通便，便溏者慎食，體質虛寒者不能食用薺菜。
薺菜焯燙可在水中加點鹽，防止薺菜變色。
10樓：自娛自樂說今宵
薺菜洗bai淨切碎，雞蛋炒du熟和薺菜放入盆中，zhi加入鹽，油拌勻。
薺菜水餃的做法dao，首先準備食材版：薺菜：400g、雞蛋權：4個、食鹽：適量、調和油：適量。
1.薺菜洗淨切碎。
2.雞蛋炒熟和薺菜放入盆中。
3.加入鹽，油拌勻。
4.和麵。5.揪劑子，擀皮。
6.放入餃子餡，包餃子。
7.包好的餃子。
8.將餃子入鍋煮熟即可。
薺菜豬肉餃子怎麼做，薺菜豬肉餃子，這個餡怎麼做？
主料 小麥麵粉600克,豬肉 肥瘦 300克,薺菜500克 調料 大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克 薺菜水餃的特色 此餃鮮嫩清香。教您薺菜水餃怎麼做，如何做薺菜水餃才好吃 1.將薺菜擇洗乾淨，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠幹水分，切碎 豬肉洗...
薺菜蝦仁肉餡怎樣調餡，蝦仁餃子餡怎麼調？
首先蝦仁化凍後剔去蝦線，切丁即可。魚肉剁成泥，五花肉剁成泥，芹菜沿著菜杆子切成丁，下部粗一些的切薄一點，上部細一些的切大一點，蔥姜切碎備用。碗內依次放入魚肉泥 五花肉泥 芹菜丁 蝦仁丁，再放入蔥姜碎，磕一個雞蛋，加入適量鹽 生抽 香油，攪打上勁兒，擱置十分鐘入味兒。另準備好一些切碎的蔥花乾紅椒花椒炒...
芝麻餡餃子怎麼做，餃子餡怎麼做
原料 熟黑芝麻100g 糖粉40g 黃油13g 麵粉150g 清水80g 詳細製作過程 步驟1 黑芝麻事先炒熟，或者直接買現成的熟黑芝麻來使用 步驟2 把熟黑芝麻放到料理機或研磨機裡磨成粉，如果沒有機器可以用，還可以把熟黑芝麻裝到加厚保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎使用 步驟3 把磨好的黑芝麻放到大碗裡，再放...