怎麼炒青菜不會燒焦
1樓：home夢璃水鄉
再放一點油或放點水。最好不要離開，再過邊看著。
2樓：網友
你別開那麼大火啊，首先先放油 然後多翻翻 差不多稍微放點水 我炒那麼多怎麼都不焦啊。
怎麼炒青菜不會燒焦誰能幫我啊？
3樓：網友
你別開那麼大火啊，首先先放油 然後多翻翻 差不多稍微放點水 我炒那麼多怎麼都不焦啊。
怎麼炒青菜不會燒焦誰能幫我啊？taovulrdhs2
炒青菜怎麼才能不給燒焦，我用的是大排檔的火爐炒，小火了又沒鍋氣，大氣又燒焦，希望有大廚師來指點下，
4樓：網友
快速翻炒，要掂鍋呀！鍋溫太高了可以少加點水呀。豬肚要先過水，然後用旺火爆炒就ok了看你翻鍋的水平基本上就能決定豬肚的口味了。
5樓：網友
炒青菜不會燒焦吧？你說的那種爐子唯一的出路就是多放青菜，狠狠炒一鍋。
6樓：網友
大火炒，太乾了就點些開水，千萬別用涼水。
怎麼炒青菜才能不糊？才能最大限度保留營養物質？怎麼能不糊啊~~為什麼我一把菜丟到鍋裡菜就黑了啊.....
7樓：小南宮
先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好後控幹水分。不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵青菜不用掰，可整棵下鍋。用平底鍋最好，多放點油，燒至略微冒油煙，將控幹水的青菜整棵或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都儘量沾油，受熱均勻。
以剛剛熟透溢位少量湯汁為度，迅速加鹽和味精，鹹度適宜即可。炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過分把鍾，無需加水「燜」熟。
這種整棵或整掰炒出來的青菜，由於內中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點更有青菜的鮮香，色澤鮮綠，不見湯水而只略帶菜汁，維生素c破壞最少，所需材料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。
這回你肯定能吃上一盤好吃又營養的青菜了吧！ 、
不同的青菜會不同的炒法，(如時間的長短，或要不要加水煮一下)都是不一樣的；
就說炒菜心吧。
你先燒一鍋水，水開了以後把菜心放進鍋以後，你開一碗生粉水再一點鹽(兩樣都是放適量，你自己根據你的菜量來決定)這樣會保持菜的青綠度和增加安全感了(現在的菜農藥多)
然後把青菜撈起來，用大量的冷水淋青菜，後瀝乾水待用。
炒的時候先要把鍋燒得紅紅的，(夠鍋氣炒菜才好吃的),然後爆香蒜茸或蒜粒，把青菜放下去炒好加味就行了。
為什麼我炒青菜老是會焦，是鍋的問題還是技術問題，要怎樣炒才不焦呢？幫我解答一下吧！
8樓：網友
還是鍋的問題，鍋太薄的原因，換個鐵鍋就好了。
為什麼我炒青菜老是會焦，是鍋的問題還是技術問題，要怎樣炒才不焦呢？幫我解答一下吧！vjeeivjwkj4
9樓：無奈的女人
買回來的青菜最好放水裡泡乙個小時，避免藥物的殘留，撈出瀝瀝水備用，不能太乾（太乾炒的時候就容易葉子糊掉），開小火，鍋內入油，油開始熱時放入姜蒜，聞到香後就可以放青菜開炒了，確保放入的青菜是溼漉漉的，但是又不能拿在手上滴水。調大火炒，一直翻炒，不要停，快熟時放鹽，翻炒兩下就起鍋了。你炒的會焦主要應該是火太大，油溫過高，青菜太乾沒水分。
10樓：天龍戰警
你看看鍋底是不是太薄了，要是太薄，你該換鍋了，如果沒有，請您改進以下技術，
為什麼我炒青菜老是會焦，是鍋的問題還是技術問題，要怎樣炒才不焦呢？
11樓：匿名使用者
簡單總結就是：油少火大，時間太長！
12樓：匿名使用者
火太大了，火候沒有掌握好。
為什麼我炒青菜老是會焦，是鍋的問題還是技術問題，要怎樣炒才不焦呢？求求哥哥姐姐，說下！
13樓：
買回來的蔬菜最好開啟水浸泡乙個小時，以避免藥物殘留，去除和麗麗水儲備，不能太乾（太容易樹葉貼出來的炒公尺粉），開小火，鍋裡入油，油開始時，放置在熱姜，蒜，你可以聞香，把蔬菜煎開，，確保蔬菜進入溼，但不滴水可以拿在手中。調整炒，翻炒一直沒有停止的瞬間，當鹽，上鍋翻炒兩下。您將炸焦火勢過大，油的溫度過高，過於乾燥的蔬菜沒有水。
油炸，神火，然後我說，來吧！
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