1樓：梁褚君
一起用，蛋清的蛋白質和蛋清的脂肪是絕配，所以雞蛋是絕佳補品，
2樓：心慕東方
整個雞蛋 可以直接打散潑公尺飯上 做金包銀。
3樓：發情期的毛球
醬油炒飯最棒了！！加上蛋黃。
4樓：將佳
我覺得整個蛋，但是蛋可以稍微多炒下再倒入飯，
5樓：談感情邇不配
你可以都嘗試下不就知道了。
6樓：永凡霜
這個不是看個人愛好麼。
7樓：網友
個人喜歡，我就喜歡整個雞蛋。
蛋炒飯的雞蛋應該用溫火還是大火炒呢?
8樓：撿心事的兔子
把油燒至3成熱，大火下雞蛋滑炒，這樣蛋液迅速凝固，會比較嫩，但注意不要炒太久。
蛋炒飯的做法：
準備材料：雞蛋四個、青豆30g、胡蘿蔔乙個、公尺飯適量、雞粉2g、鹽適量、蔥花2g
製作步驟：1、準備好材料，大家也可以根據自己的口味進行更換2、雞蛋取蛋黃，其實很簡單，把雞蛋的兩頭用筷子各戳乙個洞，感覺蛋清流的差不多的時候就可以把蛋黃流入另外的碗裡備用。
3、胡蘿蔔去皮切丁，鍋內上油，放入胡蘿蔔翻炒4、再放入洗乾淨的青豆一起炒勻。
5、炒好的青豆和胡蘿蔔盛在碗裡備用。
6、鍋內留油，大火燒製三成熱時倒入蛋液。
7、蛋黃液快凝固立即倒入公尺飯，快速翻炒使每一粒飯裹上蛋液8、再放入炒好的胡蘿蔔和青豆，一起翻炒均勻9、調入適量的雞粉和鹽，翻炒均勻。
10、調入適量的雞粉和鹽，翻炒均勻。
11、成品圖。
9樓：八號鉤
文火炒，用大火炒會很快的將雞蛋凝固成大塊，不容易把雞蛋炒成公尺樣的東東，不好吃。
10樓：網友
火候要以300-500度為宜，要是電磁爐就好控制了，哈。
11樓：網友
家庭蛋炒飯一種最好吃最方便的方法。
油鍋大火燒熱，到入油，熱後，磕入整雞蛋，基本有點形狀的時候，一般5秒鐘左右就夠了，用鏟子打碎雞蛋。到入已經弄碎的公尺飯，翻炒，放入蔥花和鹽。再翻炒幾下就可以出鍋了。
此過程始終大火。
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
12樓：
是先炒蛋再炒飯的，要把雞蛋先煎定型，然後再撈出來備用。這個時候就可以放飯了，公尺飯的選擇也很重要，不能選擇太糯的公尺，而且飯煮熟之後，要做成冷飯，炒的時候最好是隔夜的，而且水分沒那麼多的，炒出來才香。
13樓：甘肅萬通汽車學校
炒之前先用蛋液把公尺飯攪拌，然後直接下鍋。
金很飯(就是蛋炒飯，把蛋清和蛋黃分開炒，怎麼做)
14樓：匿名使用者
01將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著乙個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。
蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
02公尺飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的公尺飯，最主要是「不幹不溼，軟硬適中」。
如果是新鮮公尺飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
03炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
04配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
05鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入公尺飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
06飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
15樓：360pk秋秋
不用分開 直接打蛋 然後把飯倒進蛋液裡在攪拌。
16樓：叫我衣叔
直接把雞蛋打到鍋裡炒就可以了……
蛋炒飯用雞蛋好還是鴨蛋？
17樓：匿名使用者
雞蛋好，特別是農家土雞蛋，非常的有香味！而鴨蛋怎麼說呢，我個人認為包皮蛋很好吃，雞蛋就趕不上了，要是炒飯的話吃起來不香而且還木木的感覺！！！
18樓：匿名使用者
當然使用雞蛋，因為鴨蛋比較腥。
19樓：匿名使用者
雞蛋好，鴨蛋炒的根本就不是味。
**蛋炒飯 如何巧用蛋黃求答案
20樓：十六夜咲夜
**蛋炒飯原料：
一家三口料）
雞蛋黃4-5個，剩公尺飯半斤，青瓜1根，玉公尺火腿腸1根，蔥2根，油、蠔油、鹽、胡椒粉。
**蛋炒飯做法：
1、雞蛋黃打散，青瓜和玉公尺火腿腸切成小丁，蔥切成蔥花，剩公尺飯如果有塊要攪散；
2、坐鍋，倒入公尺飯，中大火把公尺飯炒開；
3、下青瓜和火腿腸翻炒，開始劃圈圈似的倒入雞蛋黃液，邊倒邊拌勻公尺飯，分2-3次倒入蛋液，這樣蛋液不易在公尺飯裡結塊而是均勻地裹在公尺粒上；
4、不停翻炒直至公尺飯金黃，放蠔油、鹽、胡椒粉調味即可。
蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
21樓：網友
蛋炒飯要先炒蛋再炒飯。
蛋炒飯做法：
1.把飯打散，最好翻成一粒粒的。
2.碗中放兩個雞蛋，打勻。
3.把蔥花切好，放入雞蛋中，攪勻。
4.鍋中放入少量的油，等油熱好，把攪拌均勻的雞蛋倒入鍋中翻炒。待雞蛋呈金黃色，倒出。
5.放入公尺飯。
6.在公尺飯上淋一點開水，這樣炒公尺飯的時候公尺飯會迅速散開不粘連。
7.翻炒幾下，蛋炒飯完成。
雞蛋先和公尺飯攪拌一起炒還是先炒雞蛋再放公尺飯哪樣的好吃？
22樓：網友
正宗的蛋炒飯，尤其是**蛋炒飯，是先炒公尺，然後把蛋黃液放入，均勻翻炒後調味。
23樓：寂寞0之心
當然是雞蛋和公尺飯，攪拌一起炒，好吃啦！
24樓：三葉草
先炒雞蛋～在放蔥花和黃瓜和胡蘿蔔～最後放公尺飯～
25樓：網友
雞蛋和公尺飯攪拌一起炒。
26樓：羅納爾哆啦
我都是先炒雞蛋 盛出來 再炒公尺飯 以後放在一起。
27樓：坤哥
先炒雞蛋在放公尺飯比較好吃。
28樓：灰輝公子
先炒雞蛋，如果先炒公尺再放雞蛋的話出來會很粘，口感不好。
29樓：夜空中最亮的星
先炒雞蛋，再放公尺，這樣好吃一樣。
30樓：網友
先炒雞蛋，因為雞蛋跟公尺一起炒會黏在一起。
31樓：賈曉林
先放雞蛋炒的比較好吃。
32樓：某某人
相等的水準的話，和一起炒好吃。
33樓：
一塊叫**飯，分開叫炒公尺飯。
34樓：﹏敏丶專屬
先炒雞蛋，再炒公尺飯，再混合。
35樓：士多啤梨
先炒雞旦，再放公尺好吃。
蛋炒飯到底是先炒飯呢還是先炒蛋?哪種好吃哦?
36樓：匿名使用者
一般都是先炒蛋，後炒飯。
粵菜的主食裡，最出名的是金包銀的蛋炒飯。那種炒法是先炒飯，後炒蛋，所謂金包銀，是指金黃色的雞蛋包裹著銀白色的公尺飯的效果。如果你也有興趣，來和我一起炒這盤蛋炒飯吧！
1、將雞蛋磕碎，取蛋黃倒入碗內，用打蛋器打勻。蛋清倒入另乙個碗中，可以做湯用。雞蛋的數量一般炒二兩公尺飯用單個蛋黃。
2、蔥洗淨，切蔥花，西生菜洗淨，切細絲，相對來說生菜絲越細越好。
3、炒鍋刷淨，這一點很關鍵，一定要刷乾淨，建議將炒鍋在火上燒熱，最好能把鐵鍋燒紅，然後端下火立即用冷水衝，並用鍋刷將鍋刷一遍。注意，涼水澆鍋時手要遠離，以免被蒸汽灼傷。
4、乾淨的炒鍋上火，燒熱，將色拉油倒入鍋內，油要多一點，旋轉炒鍋，儘量使炒鍋的每個角落都有油，然後將油倒出。倒出的油可以炒其他菜的時候用。
5、炒鍋繼續上火，國內的餘油油溫在60度左右的時候，將蛋黃下到國內，迅速用炒勺攪勻。
6、在鍋內雞蛋剛剛全部凝固時，立即將公尺飯下入炒鍋，用炒勺快速將公尺飯與雞蛋打勻，翻炒。
7、炒鍋要完全顛起來，同時，炒勺要不停地翻炒，並且炒勺要有乙個下壓公尺飯的動作，目的是將公尺飯迅速打散，並且同雞蛋充分融合到一起。
8、翻炒時間大約在5分鐘左右，記住，一定要不停地翻炒，炒鍋要顛起來。這時候你應該看到，飯一點也不會沾鍋，這都是我們之前用油刷鍋的功勞。
9、此時，如果你停止顛炒鍋，將炒鍋放置火上，你會看到，鍋中的炒飯最邊緣會一粒粒地在蹦，這就說明飯已經炒得差不多了。
10、飯中下鹽、雞粉，翻炒幾下，再將蔥花和生菜絲倒入，翻炒出鍋。這道金包銀且不沾鍋的但炒蛋就炒好拉。
11、如果你像我，還準備了蝦仁的話，先要將蝦仁用水焯一下，在下鹽和雞粉之前將蝦仁倒入即可。如果還有別的配料，如是操作即可。
小貼士：公尺飯最好用隔夜的飯，這樣蒸好的公尺飯經過一夜，水分又流失掉了一部分，正好適合炒飯。
蛋炒飯，是先炒飯還是先炒蛋呢，蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，你的方法正確了嗎 先炒蛋，把蛋炒好後盛出來再去炒飯。因為如果你先炒飯那麼倒入蛋液就會裹在大米上，有的人會覺得腥。先炒蛋的話就可以利用蔥花料酒爆香，去除雞蛋的腥味，並且還能讓炒飯看起來量大。先炒蛋。鍋里加適量的油，加入雞蛋快速翻炒幾下至六七成熟的時候，加熱米飯，醬油，繼續翻炒...
炒飯是先炒蛋還是先炒米飯，蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
您好！很榮幸能回答您的問題 炒蛋炒飯時，我習慣先炒蛋，別炒太熟，微微發黃就可以了，然後倒出來放在盤子裡備用。接著把飯炒熱，然後把炒好的蛋倒回鍋子裡和飯一起炒，就可以了。注 打蛋的時候可以加點鹽調味，炒蛋和飯的時候油不要加太多，火不要開太大。蛋炒飯是先蛋，炒飯是先飯後打蛋進去。肯定是先炒蛋啊，米飯是熟...
蛋炒飯，是先炒飯還是先炒蛋，婆婆說做蛋炒飯先炒飯，到底先炒飯還是先炒蛋？
蛋炒飯，先炒飯還是先炒雞蛋？我們從名字來看，為什麼沒有叫飯炒蛋呢，所以自然是先炒雞蛋再炒飯，那為什會是先炒雞蛋呢？首先一個最重要的問題，雞蛋是帶腥味的，如果先炒飯再炒雞蛋，腥味是不容易消除的，很多人吃蛋炒飯會感覺到有腥味，就是雞蛋沒有先前炒好的原因。還有如果不是用特製的米飯炒蛋炒飯，先炒飯的話會粘鍋...