1樓：du知道君
在測定維生素c的國標方法中，螢光法為測定食物中維生素c含量的第一標準方法－二硝基苯肼法作為第二法。
維生素c在多少溫度下會被破壞？
2樓：網友
維生素c在水溫超過80℃時，就會破壞。
忌用沸水衝飲品。
日常生活中，有很多飲品需要用水衝後飲用，比如蜂蜜、麥乳精以及果汁濃漿等。這些滋補性的飲品，適當食用對人體健康有益。但有些人用法不當，習慣用沸水衝飲，以為沸水衝後溶解快，比較充分，還可以消毒，這是不對的。
滋補品中含有不少營養素，尤其維生素含量較多。這些營養成分在高溫作用下會分解變質或破壞，於是人體就不能從中獲得應有的營養成分。實驗證明，有些營養物質加熱到60℃～80℃時，成分就被破壞。
例如蜂蜜是潤腸、健胃、促進創面癒合的滋補強壯劑，對老年人腸燥、便秘、動脈硬化、肝功能異常均有較好的輔助**作用。可是，飲用蜂蜜用沸水衝飲，因水溫高於60℃時，蜂蜜中的營養成分便被分解，其維生素c損失1／5～1／2，其保健效果因而大減。
又如茶葉，在泡茶時水溫要講究科學，用沸水泡茶會破壞很多營養物質，其中維生素c、維生素p在水溫超過80℃時，就會破壞，還會溶出過多的鞣酸和芳香物質，使茶水帶有苦澀味，而且還會破壞維生素，大大減低茶的滋養保健效果。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃～80℃，以茶葉剛能泡開為宜。這樣的茶味道清鮮，營養價值高，茶葉更不要煮著喝。
奶粉、煉乳、可可、蛋粉、忌廉等，都含有較豐富的蛋白質，在高溫條件下蛋白質容易發生變性，或在有關酶的作用下發生分解，使營養成分受損。
選我吧~
3樓：網友
維生素c，在水溫70℃時就要受到破壞。
維生素c（vitamin c ，ascorbic acid）又叫l-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素c被人體小腸上段吸收。
正常情況下，維生素c絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。
在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它可引起壞血病。
4樓：三六沖九
維生素c z 60度以下溫度下是被破壞的，所以不要用開水。
5樓：匿名使用者
80度就會被破壞，所以不要過分的炒菜。
6樓：網友
推薦答案那裡為什麼說蛋白質變性後營養成分會損失，照這麼說魚、雞蛋、瘦肉都得生吃咯？人體又不是直接吸收蛋白質，而是分解成氨基酸再吸收利用，蛋白質變性後也更容易吸收了。奶粉不用太高溫的水泡是因為高溫破壞一些個維生素。
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