1樓：小小就
拌好肉餡後，不要馬上放入韭菜，到要包之前再放入。
做韭菜餡餃子老出水怎麼辦?
2樓：據說小白
有可能是你放多了油，或者攪拌不夠充分，韭菜水分並不多，拌上肉餡應該不會出水，醬油也不要放太多，一般情況下韭菜切成碎丁直接和剁碎的肉餡順時針攪拌到充分融合在一起就不會有什麼水分的。
3樓：隨心飛翔
可以在韭菜切好後加入少許油，拌勻後放置一會兒，待準備包餡前再調入鹽和其他材料，這樣韭菜餡就會比較挺實，不出水。
4樓：愛仕達各色
在製作的時候可以把菜用紗布扭幹，也可以在裡面放入乙個雞蛋，這樣就可以很好的控制這種情況。
5樓：happy薛醜醜
這是因為切韭菜的時候沒有將韭菜擰乾淨，一定要將韭菜進行醃製去水。
韭菜餡總是太多水怎麼辦
6樓：懂視生活
韭菜餡總是太多水解決辦法：
在韭菜切好後加入少許油，拌勻後放置一會兒，待準備包餡前再調入鹽和其他材料，韭菜餡就不會出水。
韭菜的好處：
1、韭菜的含水量高，熱量較低，是鐵，鉀和維生素a的上等**，也是維生素c的一般**。
2、韭菜很有豐富的維生素類。
3、韭菜中含有較多的粗纖維。
4、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素b1及維生素a。
韭菜餡怎麼做不出水
7樓：懂視生活
1、韭菜餡先放油，鎖住水分。摘好洗好的韭菜一定要控幹水分，水分控幹好，準備好所需要的材料，在拌餡料的時候，一定先放油，脂肪可以很好的鎖住韭菜裡面的水分，不易使水分溢位，在開始包餃子或者包子的時候，最後再放鹽，按照這個順序來，韭菜不容易出水。
2、餡料里加入易吸水的食材。有些朋友不知道第一種方法，那麼等到最後，發現餡料盆裡有很多韭菜水，水嗒嗒的，不知如何是好，那麼遇到這種情況，我們可以加入一些吸水的食材，比如油條、粉條、方便麵、乾菜等。
3、加方便麵。不知道你們有沒有吃過裡面加方便麵的餡料，小時候我媽做韭菜餡料的包子或者餃子，方便麵是必備，畢竟油條還要跑到鎮上去買，條件達不到；粉條也是常見的一種方法，可以吸收水分，如果再次出現這種現象，不妨試試這三種方法哈。
韭菜餡怎麼做不出水
8樓：愛聊生活工具人
韭菜餡做餡不出水的辦法：
方法一：提前洗好晾乾。使用韭菜前可以提前半天就將韭菜摘好洗淨，放在通風的地方晾乾水分。
一般晚上要用的話，中午吃完飯就可以把韭菜先摘好洗淨晾上，時間不要提前太長，因為提前太長了韭菜很容易就缺水蔫吧了，影響口感。時間太短又瀝不幹水分。
方法二：切韭菜的時候注意方向，要從韭菜的方向往韭菜根切。這樣切出來的韭菜不會出水。
方法三：鹽要最後放。調餡的時候先不要放鹽，等面都和好了，開始包的時候再放鹽。鹽會使韭菜中的水分榨出來，所以一定要最後放，包餃子等速戰速決，如果量太大的話可以分批次調餡放鹽。
方法四：將韭菜餡中放入油條。將油條切成碎塊放入餡內吸水，最好是之前剩下的油條幹，平常早餐吃剩的油條放進冰箱冷藏，做韭菜餡的時候切碎放進去，吸水性超好。
方法五：少放油，如果是韭菜雞蛋的素餡，最好醬油什麼的也都不用放了，韭菜本身就有自己的味道，只要放一些鹽和香油味精就好了。醬油之類的本身水分太多，韭菜沒有吸水性，可以不用放。
製作韭菜餡時，韭菜出水太多了怎麼辦？
9樓：寧力疼
製作韭菜餡時，韭菜出水太多了怎麼辦？餃子是我們經常吃的一種美味佳餚，而且餃子有特殊的意義，每逢節日都會吃餃子。在眾多的餃子中，以韭菜為餡的餃子最受歡迎，嫩滑的皮，綠色的餡，無論是韭菜肉還是韭菜蛋的餡，吃起來都會讓人無法自拔！
韭菜是一種很好的食材，它的營養價值很高。韭菜洗淨瀝乾水分後再換刀，是拌出韭菜餡不會出水的關鍵之一。最關鍵的是想要韭菜湯，一定要注意餡裡不要先加鹽。
<>首先將韭菜洗淨，洗淨後切細。在切好的韭菜中倒入1湯匙植物油，充分攪拌，用油包住，牢牢鎖住韭菜中的水分。再把豬肉餡拌勻，現拌現包，韭菜湯，味道不減反增，入口更香~。
餃子一般都是用細葉韭菜做的，很香。把韭菜切成小盆，加1勺香油拌勻，這樣做時拌肉的韭菜不易出水。肉糜，不想剁的可以買加工好的，但告訴你是肉糜比加工好的甜哦。
雖然韭菜餡的餃子很好吃，但大家有沒有發現乙個通病：韭菜餡水分嚴重，有時會出現竄味、變味、褪色現象。有的人做韭菜餡時，把餡切開，加鹽、加油攪拌均勻，其實這是乙個大錯誤，這樣特別容易出水。
當然，如果是雞蛋攪拌，一定要和韭菜涼拌在一起，防止溫度太高讓韭菜出湯。我家的餃子一般都是當早餐吃的，平時工作忙，早上做飯和裝飯的時間不對，所以利用週末的時間包一些凍在冰箱裡，想吃的時候就拿出來，很方便。經常有朋友問，韭菜餡怎麼調才好吃？
到底要不要加雞蛋？韭菜入餡容易出水怎麼辦？其實你在調餡的時候就漏了這一步：
在把韭菜拌進肉裡之前，我們需要在韭菜裡放一點油，這樣可以把韭菜包起來，讓韭菜裡面的水分不那麼容易流失，這樣就不會出水了。怎麼放好的肉都不溼，不信你們可以試試！"。
10樓：無雅詩
做法：1、食材：九菜一把，香菇4個，雞蛋2個，鹽小半勺，胡椒1勺，生抽2勺，芝麻油3勺。
2、方法：準備好九菜和香菇，把它們洗乾淨備用。
3、把九菜切碎，切九菜的大小可以根據自己的喜好來切，有的喜好切的更碎一點的。
4、香菇也給切碎點，如果是老人或者小孩吃可以切的更碎一些。
5、準備好2個雞蛋，把雞蛋打散備用。
6、鍋裡放油燒熱，下入雞蛋炒散，把大塊用鍋鏟切碎。
7、等雞蛋涼一些後放入九菜香菇的碗裡。
8、然後放鹽、放生抽、胡椒、芝麻油拌勻，這樣香菇九菜雞蛋的餃子餡就做好了。
香菇營養價值：
1.香菇含豐富的維生素d原，但維生素c甚少，又缺乏維生素a及a原。
2.菇蛋白質裡包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裡，香菇就佔了7種，並且多屬l型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
11樓：李佳楠那男
如果出水特別多的話，在生活中就應該在裡面加一些鹽，這樣的話就可以得到乙個非常不錯的口感，也可以放一些植物油充分攪拌。
12樓：番茄味雞腿堡
可以在裡面加入乙個雞蛋，這樣就可以很好的解決這個問題，會更有凝力，儘量將多餘的水排除，這樣會更好進行製作。
13樓：帳號已登出
可以在製作韭菜餡之前，在韭菜裡面放一些鹽殺一下水，這樣的話做出來的餡料味道是非常不錯的。
韭菜餡怎麼調不出水
14樓：夏日青綠
首先把韭菜洗乾淨晾乾水分，切好韭菜之後先放油鎖住水分，最後放鹽調味，這樣可以最大限度讓韭菜餡不出水。
15樓：北京新東方烹飪學校
韭菜切碎凱戚，裝入碗中，加少許油盯世陵拌勻（返判油能鎖住水分），肉餡剁細加入蔥白，加適量食鹽、雞精、生抽剁勻，放入韭菜攪勻，包入餃子皮中，中間對摺捏起，邊緣壓緊即可。
豆角餡餃子怎麼弄才好豆角餡餃子怎麼做好
材料豇豆250g，肉300g，餃子皮800g，雞蛋一粒，鹽，味精，生粉，醬油，食用油 做法1.餡料的做法 1.豇豆切碎鹽稍碼去水分。2.倒入攪好的肉餡。3.加雞蛋，鹽，味精，醬油，生粉，油少許攪上勁。4。用餃子皮包入適當的餡料。2.煮餃子的方法 開水中放入餃子。3.蓋上蓋子悶煮。4.水滾後加入冷水極...
茄子餡餃子茄子怎麼弄，茄子做餃子餡怎麼做
第一步 茄子帶皮切成大條，用水焯一焯，攥出水分並且剁碎。第二步 拌餡加入 十三香 醬油 鹽 芝麻醬 植物油 茄子餡餃子做起來簡單又好吃，就是茄子攥出水分以後少了很多，一個人吃的話，最少準備兩個大茄子才夠用。1原料編輯餃子皮 茄子 1 2調料編輯十三香 醬油 鹽 芝麻醬 植物油3製作方法編輯第一步 茄...
純瘦肉餡的餃子餡怎麼弄純豬肉餡餃子怎麼調餡
純瘦肉餡的餃子餡，只加入瘦肉泥和薑末即可，純瘦肉餡的餃子做法如下 準備材料 餃子皮 豬肉餡 生抽 食鹽 姜 蠔油 胡椒粉 蒜 米醋 辣椒油 水 植物油。一 姜多一些剁成末。二 豬肉餡里加入薑末。三 調入食鹽 生抽 蠔油 胡椒粉順一個方向攪打上勁。四 準備適量的餃子皮。五 放上肉餡包起來即可，多放一點...