1樓：蒼井瑪利明步
要拿竹片刮，刮到只剩一層薄薄的膜，很容易刮破。破了就不能用。
不過聽說現在有刮好的腸衣賣的，可以看看哪有賣的。
懷念老家的香腸，快過年的時候家家戶戶都做，用煙慢慢的燻。那個味道里有好濃好濃的鄉情。
家畜的大、小腸經刮制而成的畜產品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。
按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。根據畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不一樣。
品質優良的腸衣應是堅韌半透明的。現在新興的為膠原蛋白可食用腸衣。
香腸裝了幾天腸衣有臭味怎麼辦好
2樓：匿名使用者
這是最開始腸衣沒有用粗鹽洗乾淨，只能曬乾之後烹飪的時候多加佐料掩蓋下了。
3樓：網友
一直就是這個氣味了。
做好不久的香腸因為裝塑膠袋放冰箱腸衣上有輕微白斑，聞著也有點難受，怎麼處理?可吃嗎?
4樓：沒
香腸如果是自己熏製的話，放在通風的地方或是太陽下曬乾也可以久放。
儲存方法：香腸很容易酸敗而產生異味，如想較長時間存放，可在存放用的罈子中放一杯白酒，將香腸放平放在裝有酒的杯子周圍滿後在上面再噴灑些白酒，最後把壇口封起來，這樣可保持乙個夏季香腸都不變質。
另外，還可以直接在香腸上塗一層白酒，放入容器中密封，一般可放置半年不會壞。
做香腸的腸衣怎麼清洗
5樓：網友
香腸的腸衣用醋和鹽多洗幾遍然後用麵粉揉搓用清水沖洗乾淨就行了這樣洗出的腸衣非常的乾淨。
6樓：生活達人
回答準備材料：腸衣、生粉、鹽1、首先腸衣粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分鐘有助於去除異味；2、將腸子的一端，接水龍頭讓水灌進腸子裡面；3、從腸子的一端開始處理腸子表面的薄膜和油塊，輕輕的撕下來；4、再次往腸子裡面灌水，把沒有處理乾淨的油塊和薄膜撕下來，經過多次灌水的腸子，變得透明；5、抓住腸子的一端，用筷子幫助翻面；6、全部翻面的腸子，加入20克生粉和一大勺鹽，泡浸10分鐘左右；7、時間到後沖洗瀝乾，腸衣就洗乾淨了。
7樓：一葉小船
把豬小腸上面粘連的油和膜去除。用乙隻手抓住豬小腸的一端，另外乙隻手把小腸從頭捋到尾，捋掉小腸裡面的髒東西，用水清洗乾淨。然後拿一根筷子倒立，從豬小腸外面的一端的2-3釐公尺處往（比較長的那端）裡面插，把整條豬小腸（較長一段）都捋到筷子上，就露出筷子尖了，這樣就可以很輕鬆的把豬小腸內層翻過來。
把豬小腸全部翻內層朝外。翻面的豬小腸用澱粉、生面粉或鹽和洗潔精反覆揉搓，也可以倒少許食用油搓洗一下，再加清水洗，洗後要有清水沖洗2-4次就可以了。
灌香腸的腸衣怎麼處理。
灌香腸的腸衣處理方法：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。
自己製作腸衣的小貼士。
1、製作香腸的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根據自己的喜好調節，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴。
2、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存乙個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍儲存，以防變質。也可以在香腸晾乾水分以後就放入冰箱的冷藏室儲存，以防晾曬時間過長香腸變幹口感不滋潤了。
3、灌製香腸可以按照我說的辦法，也可以將醃好的肉和洗好的腸衣拿到專門灌製香腸的地方請人代為灌製，這樣會省事很多。
4、香腸的製作適合四川等溼潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內太熱，不太適合製作香腸。
5、腸衣可以在自由市場賣豬肉的地方買到。
8樓：網友
洗香腸的腸衣用鹽清洗是最好的辦法。
灌香腸的腸衣怎麼去掉
9樓：潭菊須倩
將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。
灌香腸的腸衣怎麼清洗
10樓：鄭州打老虎
1、將買來的豬小腸用流動的水沖洗幾次，洗去腸子表面的汙物和黏液等雜質。
2、用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷。並把豬小腸邊上多餘的油，剪掉。（有人採用的是整段翻洗的方式，就不用剪斷。而有人為了方便清洗，以及做的香腸不那麼長，會選擇剪斷）
3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態，用水龍頭流動水灌進小腸中，並清洗去除小腸內部汙物。
4、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣，把開口處向外翻轉，再往翻轉過來的夾層中裡用水龍頭流動水灌水。灌水時都注意檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發現漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時候，肉會擠出來。
5、用流水的重量，把剩餘部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉小腸，就能把小腸翻轉出來，使內壁向外。
6、把翻轉後的小腸加入大約3湯匙食鹽，揉搓，直到小腸內壁沒有汙物，再用流動的水沖洗一遍。
7、往豬小腸上撒100g左右面粉，再次充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除乾淨，並用流動的水沖洗一遍。
8、再把小腸套在水龍頭上，開啟水龍頭灌水進去，清洗，並重復步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀。剪刀手勢夾住腸，順著腸子的方向颳去下，重複幾次，腸子裡面的髒東西，很快就衝出來了。經過多次灌水的腸子，變得透明。
不用擔心刮破。
9、再次用雙手捏住豬小腸的開口處，仔細揉搓幾下，使表皮薄膜和內層分開。
10、然後把分開後的表皮薄膜小心撕掉，並清除掉小腸上的白色油膜和筋。操作時注意不要撕破小腸。撕掉油塊和薄膜時注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。
11、最後再次翻轉小腸使內壁向外，平鋪在案板上，用方稜筷子的邊緣去除腸衣內壁的厚膜，這時會發現留下了乳白色透明薄膜，這就是最終處理好的灌臘腸所需的腸衣。
11樓：生活達人
回答準備材料：腸衣、生粉、鹽1、首先腸衣粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分鐘有助於去除異味；2、將腸子的一端，接水龍頭讓水灌進腸子裡面；3、從腸子的一端開始處理腸子表面的薄膜和油塊，輕輕的撕下來；4、再次往腸子裡面灌水，把沒有處理乾淨的油塊和薄膜撕下來，經過多次灌水的腸子，變得透明；5、抓住腸子的一端，用筷子幫助翻面；6、全部翻面的腸子，加入20克生粉和一大勺鹽，泡浸10分鐘左右；7、時間到後沖洗瀝乾，腸衣就洗乾淨了。
吃香腸時，腸衣應如何處理？為什麼？
12樓：瑞珊飛芷雲
如果是天然。
腸衣。吃了也行的，因為天然腸衣是豬、羊的小腸加工出來的。不是天然的腸衣就不能吃了。
我做的香腸怎樣把豬腸衣的腥味去掉
13樓：網友
現在似乎已經沒有人使用豬大腸來做腸衣了，把豬大腸翻轉過來，用刀背掛掉內層，之剩下外皮，就不會有腥臭味了。現在用的都是塑料腸衣，無毒無害，鹽食用前，在清水泡一泡，把腸衣撕掉就ok了。清理大腸太麻煩了，就算老手也會千瘡百孔。
14樓：網友
用水清洗乾淨，如果還有味，用幹澱粉裡外清洗，再做就不會有味了。我是這樣做的。黏黏的原因也是因為沒洗乾淨。
15樓：網友
最好的方法就是用煙燻了。但是一般不好做到。我建議你多風乾一下可能還是好點。
16樓：網友
怎麼你的腸衣有腥味麼？我買的都沒有過，風乾一下看看去不去得掉。
17樓：網友
沒洗乾淨吧 用鹽洗才沒哪味道。
灌香腸肉太乾在腸衣裡趕不動怎麼辦？
18樓：網友
灌香腸要加上適當的調料，和肉類，澱粉是不能少的，趕不動的原因是你的過於幹稠，加上適當的水就可以了。
19樓：別跟我神
灌香腸肉太乾在腸衣裡，趕不動加點兒氣，吹點氣，再加點兒水，給點給點兒勁兒就能走動了。
20樓：任由永遠
把細木棍頂端，用木螺絲固定乙個飲料瓶蓋，灌香腸肉不動時，用這代瓶蓋的木棍向裡面推一下，在繼續灌。
21樓：平平淡淡
是人工做香腸嗎。這裡用機子灌沒問題。
黑色吊帶很難聞，怎麼去掉
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