1樓：天使之殤
配 料： 1、主料：精製面線75克。
2、輔料：蝦糠150克，豬骨湯1000克，熟魚肉200克，精鹽15克，味精6克，澱粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡過當歸）適量。
特 色：此面線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有泉州地方風味。
操 作：1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。
3、用餐前可根據各人的口味，加入滷大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及滷汁，味道更美。
面線糊怎麼煮
2樓：帳號已登出
面線就是用不好的粉做的，也就是現在常稱的清根粉。其次，這面線糊雖然包含了乙個「糊」字，不過它講究的卻是糊而不亂，因此煮時一定要掌握好火候。
而很多人尋尋覓覓的那種熟悉又獨特的味道，其實指的也就是所謂的面線糊的湯頭。面線糊的湯頭多為大骨湯或是以蝦、蚵、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯。首先將大骨放入大鐵鍋中熬湯，大骨湯煮沸後，將蝦乾、魚肉和生薑絲一同倒入，高溫熬煮乙個小時左右，高湯就做好了。
隨後，將面線剪成一節節兩三寸倒入高湯中，加入精鹽、味精調味，然後將生粉調水後慢慢舀入鍋中，並不停推勺。10分鐘過後，鍋中湯汁呈現糊狀，香噴噴的面線糊就出鍋了。提醒大家，要熬煮出一鍋鮮美的高湯。
要注意湯汁配料的比例，並按照順序先把骨湯放在爐上滾後，再放鹽、蔥頭、生粉下去，最後再放面線，這樣製作出來的面線糊更入味。
最後就是面線糊的另乙個重頭戲——配料。在以前，面線糊裡頭加上點白蘿蔔、小芋頭、紅色公尺圓子、蔬菜，已經是人間美味了；而現在隨著生活水平的提高，我們可以根據自身的口味習慣配上喜歡的各種食物，如醋肉、排骨、大腸、小腸、小卷、蝦仁等。
面線糊怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
面線糊主料：澱粉100g,線面50g,五花肉100g,蝦仁100g,豬血100g
輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，耗油適量，韭菜適量，豆芽適量，青菜適量，香菇適量，蟶乾適量，花生公尺適量，香菜適量。
步驟：1.蟶乾、香菇需要提前用開水浸泡。
2.新鮮的豬血 切塊。
3.青菜、香菜、韭菜、豆芽。
4.五花肉切條。
5.速凍的蝦仁。
6.線面。7.自己炸的花生公尺。
8.把這些材料全部洗乾淨後 切成所需的尺寸。
9.鍋裡下油先煸炒香菇、蟶乾、五花肉。
10.接著放青菜杆、蝦仁一起翻炒。
11.加入調料鹽、雞精、蠔油、老酒翻炒入味。
12.另乙個鍋裡燒開水。
13.把剛才炒的所有菜都倒在這鍋裡再加人一盒濃湯寶或者可以自己做的高湯。
14.待水再次開後加入面線。
15.其次把青菜葉加入。
16.最後把調好的澱粉水慢慢的倒進去 倒的時候要不挺的攪拌 以免糊成塊。
17.用大火再慢慢煮上3-4分鐘。
18.最後的成品。
小貼士：1.線面本身是鹹味 所以放鹽一定要注意少許即可。
2.加入澱粉時一定要一直攪拌 免得糊成塊 就不易熟 而且也不均勻。
3.這種面線糊一定要多煮開幾次。
怎麼樣做最好吃的面線糊？
4樓：匿名使用者
面線糊系以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。煮時要掌握好火候，達到糊而不亂，糊得清楚。面線糊，除以海鮮作配料外，還可加鴨血或豬血或以一大串豬大腸故入面線糊中煮婉，使油脂融入其中，大腸也爛熟，再配上油條，炸蔥花、胡椒末作為調味，氣味更濃烈可口。
原料主料：面線100克，鮮海蠣肉150克，豬肉絲50克。
調料：芹菜珠、蔥頭油、精鹽、豬骨湯各適量。
製法鍋置火上，下豬骨湯燒沸，投入拆成碎段的面線煮透成面線糊，放進海蠣肉、豬肉絲煮熟，加入精鹽、味精，裝碗時撒入芹菜珠，舀入適量蔥頭油即成。
特點：此品滑軟鮮爽，味道甚美。
5樓：匿名使用者
其實很簡單，把蒜頭切碎放到油鍋裡炸成金黃色，再放入水，待水開就放瘦肉和豬血等這兩樣東西開了再放面線最後放鹽和味精這樣就很好吃了。
6樓：匿名使用者
鴨血丁。大腸丁。蝦公尺。 大腸放入鍋中炒一下 加水 等開了 味道調下 將面線折碎 煮爛 就好了。
面線糊是怎麼做的呀？
7樓：網友
<>材料。紅面線300公克，肉羹200公克，小貢丸10個，沙拉油2大匙，蒜末10公克，紅蔥末10公克，蝦公尺10公克，高湯2500㏄，太白粉水適量，蒜泥適量，烏醋適量，香菜少許，鹽1小匙，雞粉2小匙，冰糖1大匙，醬油3大匙。
做法。1.將紅面線放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出泡入冷水中浸泡至紅面線冷卻，撈出瀝乾水份，備用。
2.蝦公尺洗淨，以冷浸泡約5分鐘，撈出備用。
3.熱油鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，先以小火爆香蒜末、紅蔥末及蝦公尺，再倒入高湯煮至滾沸，放入作法1的紅面線續煮約5分鐘。
4.將所有調味料加入作法3中，再以適量的太白粉水芶芡，續放入肉羹和小貢丸，以小火煮約5分鐘即熄火。
5.食用時依照個人口味加入適量的蒜泥、烏醋及香菜即可。
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