1樓：l郎神
沒事的，入秋溫度低的原因，溫度低是靜靜發酵。
自制酵素髮酵要多久
2樓：xiao貓嚀
一般最少需要乙個月。
自制發酵第一階段：糖化。
對於大家關於蔬果：糖的比例1:1的顧慮，還是要重申一下是利用糖發酵分解有益菌，至於親有提出的無糖發酵或者少糖發酵的基礎必須建立在原料也就是蔬果自身的含糖量，如紅棗、火龍果等高糖蔬果可以適當減少糖量，所以自制發酵不能缺少糖這個重要元素。
自制發酵第一階段是糖化，糖化的明顯特徵就是糖分解產生的二氧化碳和乙醇（請注意是乙醇，不是甲醇），出現的狀態主要是攪拌時候或者發酵活躍階段產生的二氧化碳氣體及形成的泡泡層。還有散發出的酒精氣味。
糖化作為發酵啟動的重要開始，也是是否發酵成功的關鍵。
如果不想酒精過高也可以在糖化期中後期飲用，可以不用稀釋，只是濾出後隨著儲存時間口感酒精味道日益提公升，需要逐漸稀釋飲用。
自制發酵第二階段：酒化。
當糖分解後期產生的乙醇會嗅覺明顯，這個時候是酒精期狀態，也就是酒化的發酵階段，明顯的特徵是發酵蔬果已經逐漸下沉，口感有明顯的酒精味，一般酒精度在5-20%，比純糧食發酵的酒精度偏低。
酒化期的自制酵素糖度已經穩定在低值，一般在，糖尿病患者的飲食圖表中，一般新鮮蔬菜的糖度也有3%，所以飲用是安全的，對於酒精不適者可以適當比例稀釋，一般最高是1：10
適當低度的酒精對於活血是有很好的幫助的，所以偶爾有臉紅或者微熱屬於正常的，現代人由於長久姿態坐臥，所以血脈需要更多活力代謝。
自制發酵第三階段：醋化。
自制酵素不少親使用無水酵素，其實無水酵素因為缺乏水容量，會處於酒化期較長，適當比例加水不是簡單的稀釋，是為了加水後讓有益菌更好的環境進行醋化分解，形成更多有益菌繁殖場，就如我們不能簡單的說公尺酒比公尺醋好，營養成分各有優秀，醋化的自制酵素因為有更豐富的有益菌繁殖對於更多人群有輔助健康食療作用，大家所熟悉的醋療就是代表性。
但是需要說明，不少蘋果醋是二次發酵的自制酵素成品，也就是用已經發酵成品的公尺醋或者陳醋等加入混合新鮮蘋果二次發酵。但是自制酵素的醋化發酵蘋果醋，是純粹的食材一次性發酵。
3樓：網友
不同的酵素製品需時不同，對於食用酵素製品，只需要兩三個星期就足夠了，太多時間會產生過量的酵素。
酵素為何要放三年
4樓：
酵素的放三年有著重要的意義。首先，酵素的放三年可以使酵素產生更多的活性，從而使酵素的效果更好。其次，酵素的放三年可以使酵素的活性更加穩定，從而保證酵素的有效性。
最後，酵素的放三年可以使酵素的活性更加穩定，從而保證酵素的有效性。總的來說，酵素的放三年可以使酵素的活性更加穩定，從而保證酵素的有效性，使酵素的效果更好，從而達到最佳效果。因此，酵素的放三年是非常重要的，是保證酵素效果的關鍵。
酵素為何要放三年
5樓：
摘要。親親~<>
十分感謝您的耐心等待，為您查詢到：酵素放了三年一般是不能繼續食用的，酵素的保質期一般在兩年左右，酵素過了保質期後很容易出現滋生細菌出現變質。
酵素為何要放三年。
親親~<>
十分感謝您的耐心等待，為您查詢到：酵素放了三年一般是不能繼續食用的，酵素的保質期一般在兩年左右，酵素過了保質期後很容易出現滋生細菌出現變質。
親親，<>
酵素是以動物、植物、菌類等為原料，新增或不新增輔料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分（包括多糖類、寡糖類、蛋白質及多肽、氨基酸類、維生素類）的產品。酵素經常被宣傳有**、抗癌、抗衰老等效果，然而實際上效果並不理想。自制酵素有風險。
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