1樓：快餐真人
蝦餃是粵晌州式茶點。
美食原料≯澄粉500克，生蝦肉400克、熟蝦肉100克，肥膘肉125克。豬油90克，筍絲125克。調料：鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。
美食做法≯1、將澄粉放盆內，加鹽10克拌勻，衝入開水，邊衝邊用木棍攪拌，攪勻悉高加蓋，燜5分鐘左右，取出放在案板上揉擦均勻，再加1/6熟豬油，揉至光滑、細膩為止。然後，搓條、下劑子，用薄片刀拍壓成坡圓形皮。
2、將生蝦仁剁爛成泥，熟蝦筍絲泡宴陸蔽軟，焯過，漂洗，切碎，分別裝入容器。在裝生蝦仁泥的容器內加餘下鹽，用筷子攪打成膠狀，加入餘下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲，再放入白糖、味精、香油等，一起攪拌均勻，入冰箱鎮涼即成蝦仁餃餡。
3、左手拿來坡圓形皮，包入餡心，推捏成彎梳狀的餃子形，上籠屜，用旺火沸水蒸8-10分鐘即成熟（蒸的時間不要過長），可下籠屜裝盤食用。
美食特色≯色澤潔白晶瑩，餃子形態美觀，坯皮口感柔韌，餡心鮮美可口。
2樓：網友
澄粉500克，生蝦肉400克、熟蝦肉100克，肥膘肉125克。豬油90克，筍絲125克。頃歲擾調料：鹽23克雀旦，糖雀做15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。
用蝦做餃子餡可以嗎
3樓：豬小妹無敵
可以的，而且味道很鮮美，經常自己動手包餃子主料：豬肉餡、新鮮。
韭菜 （蔥花）
配料：蔥、薑末適量。
調味料：料酒、
鹽、胡椒粉、
味精、香油隨自己口味加減。
做法：1、 蝦去皮，取蝦線。
2、 切成丁和豬肉一起放盆裡，放入蔥、薑末。（放乙個雞蛋更嫩滑）拌入黃酒、
及自己喜歡的。
加入少量。或水均可，用筷子使勁往乙個方向攪，把肉陷攪成粘稠狀即可。
3、 韭菜洗淨晾乾水份。（我把韭菜頭切下來了，所以只有葉子）
4、 放入切好的韭菜，韭菜上要先伴點油，（要不韭菜會出水的哦）再把肉和韭菜拌勻，餡就和好了。
5、 用家用絞肉機把胡蘿蔔和小青菜攪碎，把水擠出來。
4樓：有資有位
可以，但需要去殼，也就是用蝦仁。一般不會用全蝦仁做餡。
5樓：凡素
當然可以啊，味道很鮮美！可用做成蝦仁的也可以做成蝦蓉加玉公尺的。
6樓：丶射手
可以的！鮮蝦餃子餡非常鮮美，食療價值也很高！
7樓：life流淚思念
可以啊，只要愛吃就可以。
廣式蝦餃怎麼做好吃 吃蝦餃有什麼好處
8樓：芋圓不想圓
1把肥肉瘦肉全部都切成塊狀，然後再把蝦仁洗乾淨以後備用，鍋中加入適量的油燒熱，把扁魚乾放進去炸一下撈出來，油分瀝乾，然後再碾成碎末狀，準備乙個大的容器，把豬瘦肉放進去攪拌一下，新增適量的味精，鹽以及糖攪打均勻，再加入肥肉，太白粉以及扁魚末，新增香油，白胡椒粉，一直攪到完全融合，然後就可以把太白粉，鹽以及蝦仁香油，再放入進去攪拌好以後就包成餃子，煮熟以後就可以吃了。
準備新鮮的蝦，把外面的殼去除以後清洗乾淨，水分完全吸乾就可以把它剁碎，肥肉切成丁狀，然後就可以用沸水衝燙一下，再用冷水衝好以後把水分瀝乾，洗乾淨切成絲，放到鍋中焯燙好備用，蝦裡面新增適量的鹽攪拌均勻，然後再新增適量的糖以及味精續攪拌好，肥肉以及筍絲，蝦仁以及生粉，香油，胡椒粉搭配在一起，放到蝦肉裡面攪拌成餡料，把鹽，生粉，虛純基澄粉搭配在一起，新增適量的開水，一邊衝一邊攪拌均勻揉成麵糰，然後再用熱的毛巾覆蓋留住，把醒好的麵糰擀成餃子皮，餡料包好以後，用荷葉墊底，把餃子放上去，用大火蒸上幾分鐘就可以吃了。
21.適當的吃一些鮮蝦餃子能夠起到很好的調養身體作用，特別是生病以後，身體需要調養的人群適當的吃一些差謹還是相當不錯的，能夠讓身體恢復的速度變得更快一些。
2.適當的吃鮮蝦餃子還能夠讓乳汁分泌變得更多，裡面的鈣質以及磷元素含量豐富，對於孕婦以及兒童來說就非常適合，能夠達到補益身體作用。
3.適當的吃一些鮮蝦餃子還可以讓心血管得到有效保護，能夠讓血液裡面的膽固醇含量減少，動脈硬化出現的幾率就不會那麼高，還可以讓冠狀動脈擴張，心肌梗死以及高血壓出現的幾率也就不會那麼高。
3先把花椒放到溫水裡面浸泡一下，製作出花椒水，再把新鮮的蝦仁洗乾淨以後剁碎，裡面再加入一些豬肉泥，攪拌均勻以後新增適量的生薑蔥末，再打乙個蛋清，在裡面加入花椒水，花生油，五香粉，鹽，芝麻油，料酒，醬油繼續攪拌均勻，打上勁以後就可以包成自己喜歡的餛飩樣子，然後就放到鍋中煮熟，調一些自己喜歡的湯底來吃，味道也是非常好的。
新鮮大蝦去殼，褲襲把蝦仁剝出來以後剁碎，再把胡蘿蔔外面的皮去除，清洗乾淨以後切成片狀，再放到鍋中，加入適量的水煮一下，再把蝦仁，胡蘿蔔一起倒進料理機裡面，打成泥，新增適量的香菇粉攪拌好，再把菠菜清洗乾淨以後放到貝母粉裡面浸泡一下，然後清洗乾淨剁碎，準備餛飩皮，裡面加入適量的餡料包好就可以放到鍋中煮熟以後來吃，味道是相當鮮美的。
蝦餃皇是粵菜名點，這道菜在家裡應該如何製作？
9樓：小秦曰車
到茶樓就不是為了嘗一兩樣好吃的大菜和主食，追求吃主菜吃得很飽，而是小嚐即止，嚐嚐滋味。茶樓裡可供選擇的美食相當多，但多數量不大，來這吃是為了多嚐嚐多種茶點美食，嚐嚐他們通常會坐很久，吃，不是他們的目的。喝茶，要的是那種情懷和閒適。
遇到熟人聊上幾句，酒樓是他們消磨時光的好去處。
<>廣東早茶是一種嶺南民間飲食風俗。廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閒。
消閒族大多為街坊退休很多的退休人員、自由職業者早上起來邀上三五好友一起去酒樓要一壺好茶，點上幾份小食點心可以慢慢好茶聊天到中午的，所以早茶也是廣東人聯絡親。
早晨去茶樓喝茶是一種傳統，無論是家人或朋友聚會，總碧鎮愛去茶樓，泡上一壺茶，要上兩件點心，早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛，由於飲早茶是喝茶佐點，因此當地稱飲早茶為吃早它不是單純的喝茶這麼純粹！而是一種人與人之間的"洽談與交流"的一種社交文化！廣東人喝茶的習慣不是為了肚子餓了就悔蠢粗上茶樓填飽肚子的意思！
而是借用茶樓的分圍與人接觸。
廣東人喝「早茶」是當作吃早餐，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂；泡上一壺茶，點上兩件點心，美名「一盅兩件」如此品茶嚐點，潤喉充飢，別有一番風味；隨著社會的進步和人際關係交往的頻繁，而今眼目下廣東人說請你去喝茶的含義更廣闊些。如好友見面閒聊和交流、公司業務的商量和溝通、公務事件的協調和討論等等都可以檔伍說成去喝。
10樓：冷言不一樣
準備鮮蝦、胡蘿蔔粉、馬蹄、蔥花、薑末和餃子皮。將胡蘿蔔粉、馬蹄鐵、蔥花和前碧薑末加入蝦醬中，然後加入鹽、味精、芝麻油和胡椒頃敬，攪拌均勻。小麥雀悔慎澱粉和玉公尺澱粉3:
1混合，加入開水，攪拌成雪花狀。揉麵後，醒半小時，加少許豬油，揉勻。揉成光滑的麵糰。
分成大小一致的**。用擀麵杖擀成中間略粗，外圍較細的塊，包上餡料，裹上一整隻蝦，把粽子放入蒸籠，把裹好的蝦餃按順序放好，大火蒸15分鐘。
11樓：鑫鑫很愛車
將蝦洗乾淨，剝掉蝦殼，用牙籤把蝦腸挑出來，把蝦仁清洗乾淨。把清洗乾淨的蝦仁放在廚房紙上，吸乾水分，再把蝦仁放入碗內，加入鹽一小匙的生粉，用手揉至起膠後加一大匙油，放冰箱冷藏備用。將100g澄粉，30g生粉過篩進盆內，加入200g剛燒開的水，一邊加一邊用筷子攪拌，攪拌成糊狀。
把麵糊放在案板上，加入餘下的20g生粉，用手不斷揉銷豎乎搓均勻，加入5g豬油，繼續揉搓成光滑的麵糰。虧悉將麵糰搓成長條，然後將長條分成10g乙個的小麵糰，取乙個小麵糰用手壓扁，用擀麵棍擀薄，擀成薄圓麵皮。在麵皮上放上蝦仁，最後封口包成彎形。
大火蒸纖神4~5分鐘，蝦餃皇就做好了。
12樓：酸奶蜜桃酒
準備好鮮蝦，胡蘿蔔末，亮鬧悶馬蹄，蔥末和薑末還有餃子皮。胡蘿蔔末，馬蹄，蔥末和薑末一起加入蝦泥中，再加入鹽，味精，芝麻油，胡椒粉後攪拌均勻。小麥澱粉與玉公尺澱粉3:
1混合，加入沸水，攪拌成雪花狀。揉成團後醒發半小時，加入少許豬油揉勻。揉成光滑的麵糰。
分成大小均勻的劑子。用擀麵杖擀成敬彎中間稍厚，外圍偏薄的片，包入餡料，並放入乙個整蝦仁包好，蒸鍋中墊上粽葉彎爛，將包好的蝦餃碼放整齊，大火蒸15分鐘即可。
蝦餃怎麼吃
13樓：拾萬里之外
蝦餃的做法：
1.蝦仁除去泥線，用刀背壓成泥。
2.再一起剁勻。
3.最好是少加一些肥的肉，筍尖頭焯水後切成小丁。
4.把蝦仁、肉泥、筍丁放在碗裡，加料酒，加適量鹽。
5.加薑汁，加一點點砂糖。
6.加點胡椒粉，加點雞汁。
7.順乙個方向攪拌均勻成餡料備用，澄粉和玉公尺澱粉混合按3：1的比例。
8.加入80度左右的熱水，邊攪合邊加水，直到雪花狀，加入一勺油、 一點點鹽，最好是加豬油。
9.揉成粉團靜置5分鐘，胡蘿蔔切片墊底。
10.最好面是熱乎的開始壓皮 ，撮圓，用刮板用力壓一下。
11.然後把刮板轉360度，轉的時候要用力均勻。乙個麵皮就好了。
12.再用刮板剷起，放上適量的餡料，不要放太多不然包不起來。
13.像包餃子一樣包好，最好是像月芽形狀的，把包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上，鍋裡水開後，上籠蒸8分鐘即可。
14樓：李敏大爺
蒸熟，沾著辣椒油吃。
粵菜怎麼做才好吃，廣東粵菜怎麼做
粵菜的主要特點是在烹調上以炒 燴 煎烤 火局 為主，講究鮮 嫩 爽 滑 口味上注重生 脆 鮮 淡。掌握了根本之後，下面介紹幾種家常菜。一 香菇菜心。步驟很簡單 將水發好的香菇或者新鮮的香菇切成片狀。幹香菇可以在溫水中泡半個小時以上就可以發開了。 然後在炒鍋內倒水少許油，油熱後，倒入蠔油及醬油。這個量...
水晶蝦餃家常做法，正宗水晶蝦餃怎麼做
澄面150g 木薯粉20g 沸水300g 豬油20g 蝦餡用料 鮮蝦肉350g 胡蘿蔔半根 植物油適量鹽適量 胡椒粉適量 醋適量 糖適量 姜 適量 做法1.將2 3的的蝦肉剁成泥，1 3切成丁，胡蘿蔔切碎 2.剁成泥的蝦泥中加入胡蘿蔔，加入鹽 糖 姜 醋 胡椒粉攪拌均勻 3.然後把餡撈起，從一尺高的...
水晶蝦餃怎麼做啊
水晶蝦餃 透明玲瓏，滑爽鮮美。原料 澄粉500克 可做100個 熟豬油75克，中蝦仁500克，冬筍150克，板油150克，調味料適量 胡椒 鹽 味精 麻油等 製作過程 澄粉加水 比例為10 7 邊加熱邊攪勻，再加入少許豬油，然後揉透，捍成餃子皮。中蝦仁用刀背敲糊，與冬筍粒 板油丁攪勻，包入餃子皮中，...