1樓：和鈴苗玲玲
在製作戚風蛋糕的過程中，不建議中途開啟烤箱。
從食材清單的角度來看，製作戚風蛋糕需要精確地掌握低筋麵粉、雞蛋、色拉油、白糖和檸檬汁等食材的比例和數量。如果隨意開啟烤箱門，冷空氣會與烤箱中的空氣對流，使烤箱中的溫度在開烤箱的一瞬間就收到影響。這可能會導致某些食材的凝固，影響蛋糕的口感和質地，甚至可能引起蛋糕的塌陷、凹陷等情況。
從製作步驟的角度來看，烤戚風蛋糕需要按照一定的步驟進行，如將廳宴蛋白和蛋黃分開、打發蛋白霜、加入麵糊等。如果在製作過程中隨意開啟烤箱門，冷空氣的進型冊入可能會對蛋糕的內部組織產生影響，導致蛋糕無法正常受熱膨脹，從而影響成品的組織和口感。然而，如果在蛋糕烘焙時扮租銀間結束後，需要調一下盤使顏色更加均勻，那麼可以在此時開啟烤箱門。
綜上所述，在戚風蛋糕的製作過程中，最好避免隨意開啟烤箱門。
2樓：不愛吃香蕉的小朱
最好不要開啟烤箱門。
原因如下：1、蛋糕在告含宴烤制過程中老頌不宜開啟，中間遇急冷會影響蛋糕的蓬鬆度和蛋糕外觀。
2、增加用電量。
3、烤制過程中開啟烤箱門，會使溫度驟降影響成品的色澤質量。
4、會導致製品因水分流失不夠暄軟，影響口襪銀感。
做戚風蛋糕中途能開啟烤箱嗎 做戚風蛋糕中途能不能開啟烤箱
3樓：生活小常識
1、對於戚風蛋糕來說，如果隨意開啟烤箱門，就會讓冷空氣與烤箱中的空氣對流，烤箱中的溫度在開烤箱的一瞬間就收到了影響。
2、戚風蛋糕本身也是對於溫度比較敏感的烘焙產品，本身麵粉含量比較低，主要依靠打發的蛋白霜支撐起蛋糕的內部組織；常開啟烤箱門，容易導致戚風蛋糕受冷空氣影響發生「冷縮」的現象，嚴重時容易造成戚風蛋糕的塌陷、凹陷等情況。
3、另外常開烤箱門，熱量在不斷損失，其實烘烤的溫度就已經變了，即便是沒有發生嚴重的後果，也會讓烤箱重新加熱恢復到設定的溫度，增加烤箱的執行消耗；而戚風蛋糕內部烘烤的溫度一直在變化，這是不利於它正常受熱膨脹的，對於成品的組織和口感肯定有影響。
4、另外說一點，現在的烤箱一般都帶烤箱燈，隔著透明的烤箱門，我們很容易觀察到它的烘烤情況，根本無需經常開啟烤箱門來檢視。
烤蛋糕卷中途可以開烤箱嗎
4樓：
摘要。你好親，可以的哦。可以中途開啟烤箱以便檢查食物烤制情況，如果夾生就繼續，否則就停止，關閉烤箱加熱開關或者取消烤制的電腦程式就行了，具體的操作方法還是看看隨機的說明書。
注意正在加熱中的烤箱除了內部溫度很高外，外殼以及玻璃門也燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要注意以免被。
你好親，可以的哦。可以中途開啟烤箱以便檢查食物烤制情況，如果夾生就繼續，否則就停止，關閉烤箱加熱開關或者取消烤制的電腦程式就行了，具體的操作方法還是看看隨機的說明書。注意正在加熱中的烤箱除了內部溫度很高外，外殼以及玻璃門也燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要注意以免被。
燙傷。電烤箱每次使用完畢後，等其冷卻之後，要將烤箱進行全面清潔，可以用水洗滌烤盤和烤網，爐門和爐腔就不能用水洗了，要用乾的抹布進行擦拭。
戚風蛋糕烤箱忘記預熱
5樓：
摘要。記預熱問題不是很大的。
巧克力戚風蛋糕。
材料。低筋麵粉\x0970g
雞蛋\x095個。
可可粉\x0930g
細砂糖\x0960g（入蛋白）40g（入蛋黃）
色拉油\x0965ml
水或牛奶\x0960ml
做法。1、先準備2個乾淨無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中。
2、蛋黃盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。
3、將蛋白打發，分3次加入60克砂糖，打到乾性發泡為止。
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡 。
6、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鐘。
6、把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時後脫模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出來的倒扣時就壓回去了：）脫模後如需要美觀，切平即可。
問題不大，沒事。
用烤箱做戚風蛋糕用不鏽鋼盆行嗎烤箱做蛋糕可以用不鏽鋼盆當模具嗎？
烤箱做戚風蛋糕要用烤箱專用模具。1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清 蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉 泡打粉 鹽混合均勻，過篩備用 2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3 4次加入色拉油 牛奶，攪打至蛋黃液體均勻 濃稠，沒有油 水分離的現象 3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此...
戚風蛋糕卷，戚風蛋糕怎麼做？
用料。低筋麵粉 65g 純牛奶 55g 玉公尺油 45g 雞蛋 5個。砂糖 50g 淡忌廉 200g 砂糖 20g 做法步驟。1 準備好食材。2 將雞蛋蛋清蛋黃分離。分別放入無水無油的盆裡。蛋黃打散。3 放入玉公尺油攪打均勻。4 倒入牛奶攪拌均勻。5 放入過篩的蛋糕房，翻辦均勻。備用。6 蛋清打發至成魚...
怎麼才能做出戚風蛋糕，戚風蛋糕怎麼做？
食材用料 低筋麵粉 90克 酸奶 100ml相剋食物 雞蛋 5個相剋食物 白糖 60克相剋食物 白醋 幾滴相剋食物 玉米油 50ml 戚風蛋糕的做法 請點選輸入 描述 1.準備材料。請點選輸入 描述 2.低筋麵粉過篩。使口感更細膩 請點選輸入 描述 3.把酸奶和玉米油混合。請點選輸入 描述 4.攪拌...