1樓：團隊小助手
材料
蛋3個，菠蘿果醬56克，油27克，椰漿41克，枯逗橡低粉60克，糖粉30克，椰蓉6克。
做法
1.用乙隻大菠蘿，去皮切片得淨肉約1斤，加80克糖，放進鍋子裡。
2.另外用兩根香草豆莢，縱向對剖，刮指歷出籽，連籽帶皮丟在鍋子裡，和菠蘿一起用小火煮，不時攪拌。
3.漸漸會出水，再煮一會兒湯汁基本收干時就好了，這個過程大約要蒸發掉一半以上的水分。
4.煮成的果醬用攪拌機打成泥。
5.蛋白裝乙個盆，其餘的蛋黃、油、菠蘿泥、椰漿，還有打成粉的椰蓉，統統稱在同乙個盆子裡。
6.糖粉和麵粉另外稱在兩個小碗裡——這兩個碗不用怎麼洗，水一衝就乾淨。
7.蛋白加糖打發後，打蛋器直接把蛋黃那個盆裡的東西一併打勻乳化，麵粉倒下去也用最高速直接打勻。
8.然後撈點發泡蛋白過去和麵糊大致混合，再倒回蛋白盆裡攪拌到完全均勻。
度烤30分鐘。
小訣竅
椰漿是一種對發泡蛋白很不友好的材料，麵糊拌進蛋白時有一點簌簌的泡沫破滅的聲音，烤完的成品比一般的要矮1/4。質感有一點點溼，淡淡的有一點幾乎無法分辨的菠蘿和椰子味。想要凸顯材料的風味，戚風真不是乙個好的載體，放了什麼，吃起來都是壓倒性的雞蛋味，真沒旁使人沮喪。
2樓：血夢灬
步驟1用乙隻大菠蘿，去皮切片得淨肉約1斤，加80克糖，放進鍋子裡。
步驟2另外用兩根香草豆莢，縱向對剖，刮出籽，連籽帶皮丟在鍋子裡，和菠蘿一起用小火煮，不時攪拌。
步驟3漸漸會出水，再煮一會兒湯汁基咐洞本收干時就好了，這個過程改亮大約要蒸發掉一半以上的水分。
步驟4煮成的果醬用攪拌機打成泥。
步驟5蛋白裝乙個盆，其餘的蛋黃、油、菠蘿泥、椰漿，還有打成粉的椰蓉，統統稱在同乙個盆子裡。
步驟6糖粉和麵粉另外稱在兩個小碗裡——這兩個碗不用怎麼洗，水一衝就乾淨。
步驟7蛋白加糖打發後，打蛋器直接把蛋黃那個盆裡的東西一併打勻乳化，麵粉倒下去也用最高速直接打勻核簡寬。
步驟8然後撈點發泡蛋白過去和麵糊大致混合，再倒回蛋白盆裡攪拌到完全均勻。
步驟9170度烤30分鐘。
3樓：帳號已登出
麵粉，是用勺子量的，一共8勺，沒什麼數量的概念，不過是看碗裡差不多放不下了，嘻嘻。
2、三勺糖，三勺菠蘿粉（之所以用菠蘿粉是因為當初買了一袋必是的菠蘿粉，喝了一半喝膩了，放了快一年了，怕浪費會遭天打雷劈，所以決定……吃完它）。放糖是因為菠蘿粉有一點酸。
3、一小勺發酵粉，混在一起攪勻，糖最好用綿白糖，因為顆粒細小，容易攪勻。
4、打個雞蛋，打散了，把剛才的混合粉末慢慢倒入雞蛋碗裡，邊倒邊攪，倒完了如果覺得太乾可以加點點水，總之攪成稀稀的糊糊，向外面做煎餅薯彎的麵糊糊的樣數猜悶子。
5、鍋裡放水，燒開，找個盤子，盤子上一定要抹油（抹的油少了，蒸好後蛋糕倒不出來），把麵糊糊倒進去（不一定要盤子，什麼稀奇古怪兆公升的容器都可以），放到蒸籠上蒸。
6、蒸大概10到15分鐘就好了。
7、在蒸過分鐘，麵糊糊開始凝固的時候把葡萄乾撒上去，這樣蒸好就在蛋糕上面了。
2008-08-1510星。
4樓：淡然歡笑
菠蘿戚風蛋糕的家常做法 材料 蛋黃3個，細砂糖15公克，罐頭鳳梨汁20公克，沙拉油20公克，鹽1小匙，低筋麵粉50公克，泡打粉1/4小匙，蛋白3個，細砂糖50公克，檸檬汁1小匙 做法 1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
5樓：帳號已登出
菠蘿椰子戚風蛋糕用乙隻大菠蘿，去皮切片得淨肉約1斤，加80克糖，放進鍋子裡。2.另外用兩根香草豆莢，縱向對剖，刮出籽，連籽帶皮丟在鍋子裡，和菠蘿一起用小火煮，不時攪拌。
6樓：網友
菠蘿椰子戚風行灶冊蛋糕的做法是，將雞蛋後我面把面調成麵糊狀，然後放鍋裡煎，做乙個蛋糕胚子。然後抹上忌廉，再檔巨集把菠蘿丁辯猛和椰子丁切的均勻一些，放到蛋糕上。
7樓：幸運的菏澤
操作方法1.用乙隻大菠蘿，去皮切片得淨肉約1斤，加80克餘罩糖，放進鍋攜巨集子裡。2.另外用兩根香草豆莢，縱向對剖，刮出籽，連籽辯毀冊帶皮丟在鍋子裡。
8樓：好來人氣歌謠
1.用乙隻大菠蘿，去陪叢皮切片蘆耐櫻得淨肉約1斤，加80克畝爛糖，放進鍋子裡。2.另外用兩根香草豆莢，縱向對剖，刮出籽，連籽帶皮丟在鍋子裡，
9樓：愛瑩品麗康
前言菠蘿椰者段子戚風蛋糕。材料主料：蛋首罩譽3個、低粉60克； 輔料：菠蘿果醬56克、油27克、椰漿41克、糖粉30克、悶慎椰蓉6克菠蘿椰子戚風蛋糕。
10樓：網友
想要做菠蘿椰子戚風蛋糕，首先你要準備這些水果材料，然後具備烤箱，根據美不需要的而克數細心的去做。
11樓：王禹白告
菠蘿椰子戚風蛋糕是指將菠蘿切好和椰子匯出之後攪拌在一起，然後再跟一起攪拌，然後就吃了。
12樓：網友
切好菠蘿，切好椰子，做好戚風蛋糕，把菠蘿和椰子放上去，就做好了菠蘿椰子戚風蛋糕。
13樓：東方將白
菠蘿，椰子戚風蛋糕可以通過先把菠蘿切碎加上椰汁，之後呢發麵做成蛋糕。
14樓：桓清潤
菠蘿以後的氣瘋蛋糕應該怎麼做啊，我建議你去新東方報乙個學習班培訓一下。
菠蘿戚風蛋糕怎麼做
15樓：夜夢薇
用料雞蛋 4個（60克乙個）
菠蘿汁 55克。
色拉油 45克。
白糖（蛋白） 50-60克。
低筋粉 75克。
檸檬汁 幾滴。
菠蘿戚風的做法。
如果有現成的菠蘿汁。可以用現成的。沒有的話。
可以用一小塊菠蘿取汁。我建議可以先用鹽水泡一下菠蘿。去菠蘿的草酸。
防過敏。還能讓菠蘿更甜！我用了一塊菠蘿的心。
這部位不咋好吃！
用料理機打碎或切小塊都行。只要能擠出汁來。
把蛋分開。蛋白裝在無油無水的容器裡。放入冰箱冷藏！
把菠蘿汁裡面加入油。
攪打至乳化狀態。
把低筋粉過篩放入。然後畫z拌均勻。不要畫圈圈。
攪拌好的會是比較濃稠的麵糊。
然後把蛋黃放入。畫z字攪拌均勻。
光滑細膩的蛋黃糊就好了。
預熱烤箱190度。蛋白從冰箱取出。滴二滴檸檬汁。
糖要分三次放入的。糖量可以根據伱的菠蘿汁甜不甜和自己的喜好來定。）用電動打蛋器高速打至大泡。
放入第乙份白砂糖。改中速打。
打至成小細泡時。加入第二份糖。繼續中速打。
打至能剛剛出現紋路時。放入第三份糖。改低速打。
提起打蛋頭。能拉出大彎勾即可。
取三分之一的蛋白放入蛋黃糊裡。切拌均勻。
然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡面。從底部翻拌。挑拌均勻。動作要輕。快速。防止消泡！
拌好的蛋糕糊。
然後倒入模具裡面。用乙隻手按住中間的煙囪。另乙隻手拿著模具。震動幾下。震出大氣泡！然後放入預熱好的烤箱。改170度烤35-40分鐘左右。
放入預熱好的烤箱。
後面快烤好時候。上色過深時加蓋錫紙。
中間不要開烤箱門。烤好後。用手輕輕按下蛋糕。
有沙沙聲就是還沒熟。要再烤一下。出爐時從高處往下垂直摔一下後馬上倒扣。
徹底涼了後用脫模刀脫模。有經驗的可以徒手脫。
好的戚風彈性是很好的。按下去後能彈回來。
小貼士做17cm加高模的話。我做過一次。5蛋。90粉。結果多出了好多面糊。我試了一下。用4個稍微大一點的雞蛋。83粉。是剛好的！
家庭自制椰子戚風捲蛋糕怎麼做
16樓：魂牽夢縈
用料蛋黃糊：
蛋黃 4個。
糖 20椰漿 90g
低筋麵粉 80g
椰汁或水 椰漿如果比較厚重 需根據情況調整面糊的濃稠度。
香草精或malibu椰子味朗姆酒 幾滴（可選）
蛋白糊：蛋白 4個。
糖 40g內陷：甜味劑（糖粉或stevia之類的） 個人喜好的甜度。
malibu椰子味朗姆酒 可選，推薦新增啊椰香超級濃郁。
超綿軟無油低脂～椰香戚風蛋糕卷的做法。
蛋糕體就是一般戚風蛋糕卷的做法，我就簡要寫下，也木有拍步驟圖嗚嗚。
蛋黃加糖用蛋抽攪打，到濃稠顏色變淺，劃過會有痕跡留下的狀態。加入椰漿，攪拌均勻，這一步要做到乳化～（和做戚風時加入植物油的狀況類似）
低筋麵粉過篩，拌入麵糊，可以加幾滴香草精和malibu椰子味朗姆酒。
我的椰漿因為太厚重，導致麵糊過稠，所以我又加了點新鮮椰子汁（最近迷上喝椰子，家裡正好有新鮮的泰國椰青）。視麵糊而定，可以適當加椰汁或水，就是要調整到大家平時做戚風蛋糕時蛋黃糊的濃稠度啦～
烤箱預熱180攝氏度，烤盤內鋪好油紙。打發蛋白，分三次加入糖，打發至溼性發泡，形成彎鉤狀，千萬不能打發到硬性啊蛋糕卷會不夠綿軟並且開裂的（我之前每次都打發過頭嚶嚶嚶）。
將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻，手法大家懂的（戚風的做法），然後再倒入剩下三分之二的蛋白糊中，切拌混合均勻。
將麵糊倒入烤盤，用刮刀將表面刮平整，可以在表面撒一些椰蓉增添香味和口感。在桌子上震兩下烤盤震出大氣泡，放入烤箱烘烤12分鐘左右。烤到表面微黃就可以了，烤過頭也容易導致蛋糕捲開裂。
加入糖和椰子味朗姆酒，用打蛋器打發。放多少糖根據個人口味啦，我忘記稱了大家諒解我～
室溫比較高的話，可以等冷藏定型後再用鋸齒刀開切～椰漿、椰蓉和椰子味朗姆酒，三重椰子香味，蛋糕體很綿軟，配上內餡椰子忌廉簡直入口即化！！
昨天偷懶了，其實如果內部再捲入菠蘿塊，肯定也很棒，馬上公升級成pina colada 雞尾酒風味蛋糕捲了好嗎！對，我一直是個酒鬼hiahiahia☺️
椰香戚風蛋糕怎麼做好吃
17樓：咿婷
食材明細。雞蛋8個。
椰子粉35g
牛奶100g
白砂糖130g
低筋麵粉150g
植物油80g
白醋幾滴。甜味口味。
烘焙工藝。數小時耗時。
簡單難度。椰香戚風蛋糕的做法步驟。
蛋黃和蛋白分別裝在兩個無水無油的乾淨容器裡。
蛋黃中加入30g白糖，用電動打蛋器打至糖融化，3倒入100g牛奶和80g植物油，攪拌均勻。
篩入麵粉和椰子粉。
用橡皮刮刀攪拌均勻。
蛋清裡滴入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡沫。
蛋清裡滴入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡沫，加入30g白糖繼續高速打發，打至粘稠狀態再加30g白糖，打發至溼性泡沫，即打蛋器上的蛋白拉起來頭是彎的。
再加入剩下的40g白糖，打至蛋白拉起來頭是直的不會彎下去。
蛋黃糊里加入三分之一的蛋白。
用橡皮刮刀上下翻勻。
再將蛋黃液全倒入剩下的三分之二蛋白糊裡，上下翻勻。
翻勻之後的樣子。
將攪拌均勻的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我用的是電飯煲的內鍋。烤箱170度預熱，烤20分鐘後調至150度再烤30分鐘。（分量大，蛋糕比較厚所以烤的時間長一些）
戚風蛋糕卷，戚風蛋糕怎麼做？
用料。低筋麵粉 65g 純牛奶 55g 玉公尺油 45g 雞蛋 5個。砂糖 50g 淡忌廉 200g 砂糖 20g 做法步驟。1 準備好食材。2 將雞蛋蛋清蛋黃分離。分別放入無水無油的盆裡。蛋黃打散。3 放入玉公尺油攪打均勻。4 倒入牛奶攪拌均勻。5 放入過篩的蛋糕房，翻辦均勻。備用。6 蛋清打發至成魚...
抹茶戚風蛋糕卷應該怎麼做，抹茶戚風蛋糕怎麼做
主料低粉60克 雞蛋4個 白糖20克 蛋黃 45克 蛋清 牛奶45克 玉米油45克 抹茶粉4克 檸檬汁1勺 輔料淡奶油200克 黑巧克力40克 抹茶戚風蛋糕卷的做法步驟 1 食材準備好 2 玉米油，牛奶，白糖，抹茶粉倒在盆子裡攪勻 3 篩入低粉攪勻至五無顆粒 4 加入蛋黃攪勻成蛋黃糊 5 蛋清加一小...
怎麼才能做出戚風蛋糕，戚風蛋糕怎麼做？
食材用料 低筋麵粉 90克 酸奶 100ml相剋食物 雞蛋 5個相剋食物 白糖 60克相剋食物 白醋 幾滴相剋食物 玉米油 50ml 戚風蛋糕的做法 請點選輸入 描述 1.準備材料。請點選輸入 描述 2.低筋麵粉過篩。使口感更細膩 請點選輸入 描述 3.把酸奶和玉米油混合。請點選輸入 描述 4.攪拌...