1樓：帳號已登出
牛腩焯水後的第二天燉可能不會爛得非常徹底，因為焯水並不會徹底煮熟牛腩，只是讓表面的汙物去除，使之更容易入味。如果要讓牛腩燉得更加爛糯，兄顫哪洞判建議焯水後立即下鍋，燉制時間也要足夠長，至少要煮1-2小時才能燉得軟爛。同時，火候也要適中，過高的火會讓肉變得硬韌。
最好用羨碼燉盅或慢燉鍋慢慢燉煮，才能讓牛腩燉得軟爛入味。
2樓：賴陽霽刑禮
食材清單： 牛腩500克。
番茄3個。土豆1個。
洋蔥1個。大蔥2克。
生薑2塊。花椒粒2克。
鹽適量。 白砂糖適量。
料酒適量。製作步驟：1. 將牛腩洗淨，浸泡在冷水中30至60分鐘。期間更換數次水，以去除血水。
2. 將牛腩再次洗淨後放置案板，有選擇地將表層部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4cm見方的牛腩塊備用。
3. 鍋內坐水雹舉跡，放入生薑和花椒粒，將牛腩塊放入煮開鍋，淋入料酒，煮至血腥浮沫溢位後撈出，用溫熱水衝淨浮沫，控水備用源並。
4. 炒鍋燒熱注油，放入大蔥和生薑煸香，將牛腩塊下鍋快速翻炒，炒至肉面微微焦黃收縮。
5. 倒入足量開水，再次煮開鍋，撇清溢位的浮沫，連肉帶湯水倒入高壓鍋中。
6. 大火煮至上汽後，轉中火，繼續「壓」15分鐘左右熄火，待高壓鍋自然洩氣後揭蓋。
7. 將洗淨的番茄和土豆放入鍋中，將洋蔥洗淨切成條狀也放入鍋中，大火煮開鍋後轉中小答笑火繼續加蓋燉煮。
8. 燉煮到鍋中配材熟軟後，將番茄皮輕輕撕掉，用勺將整隻的番茄捻碎。這時可以看到番茄「爆」漿的一刻，整鍋湯色會瞬間豔麗起來。
9. 根據個人口味加入適量的鹽、糖和濃縮番茄汁調味，鍋內所有材料、調料充分攪勻後繼續燉煮至湯汁稠濃即可起鍋盛出。
按照上述步驟操作可以讓牛腩燉得更爛。您可以根據自己的口味調整食材的用量和調味汁的種類。
3樓：網友
牛腩燉爛的關鍵在於煮制時間和火候掌握。如果煮的時間過短或火候不夠，牛腩就不容易燉爛。
首先，建議使用高壓鍋來煮牛腩，這樣可以大大縮短煮制時間。將牛腩放入高壓鍋中，加入足夠的水，煮制時間一般為40分鐘到1個小時，具體時間取決於牛腩鍵和塊的大小。
其次，煮牛腩時要使用小火，這樣可以保持鍋內的溫度穩定，防止牛腩煮爛過度。同時，建議在燉牛腩的過程中加入一稿弊盯些調料，如姜、蔥、八角、桂皮等，可以增加牛腩的香氣和口感。
最後，如果牛腩還沒有煮爛，可以將牛腩取出，用刀切成小塊，再放回鍋中繼續燉制。這樣可以讓牛腩更容易煮爛。
總之，燉牛腩需要耐心和細心，只有掌握好時間和火候，卜衫才能做出口感鮮美、爛爛的牛腩。
牛腩燉多久才會爛
4樓：夢火之
乙個半小時至兩個小時。因為牛腩中有很多筋，要燉足夠時間才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間。另外與茶葉一同燉的牛腩更容易爛，還可以去除異味。
一般來說，燉牛腩需要乙個半小時至兩個小時。
因為牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那麼快的話基本不可能，要燉足夠時間才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間。可以與茶葉一同燉煮。把茶葉裝在乙個小布包裡放進去和牛腩一起燉煮，還可加幾片幹山楂或幾片白蘿蔔，這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味。
另外，牛腩在燉的時候，要冷水下鍋焯，而且要一次性加足水。在燉牛腩的時候，水實在不夠時可以加點開水或者熱水，不要加冷水，冷水會使牛腩質地變硬。在燉牛腩的時候不要一直用猛火，把水煮開之後即可開小火慢慢燜煮。
若使用高壓鍋則可以減少時間。可以在燉制中加入適量酒和醋等調料。專家認為，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時候加點酒或者醋會使肉質變得鮮嫩。
牛腩燉多久才會爛
5樓：雙麗劍
如今很多人都喜歡吃牛腩，在製作牛腩的過含吵程中，大家擔心的方面就是肉質不夠軟爛，導致吃起來不是很爽，那麼牛腩燉多久才會爛？牛腩大概燉1到個小時才能燉爛，在這個過程中需要注意不能太早時間去放鹽，否則很容易會殲滑讓牛腩的肉質收縮，還無法煮爛。其次要有足夠的火候，如果選擇普通的砂鍋，至少要乙個小時以上，即便選擇高壓鍋，也至少要超過40分鐘。
另外就是要把整氏老臘個的牛腩放在鍋裡面去燉，切記不要切開了，如果牛腩焯水之後直接切開，很容易讓肉汁流失，並且肌肉纖維也無法更好伸來，導致口感不是很理想。
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