1樓：匿名使用者
鵝肉的做法。
八珍扒鵝 材 料】
1)鵝半隻。
2)小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿蔔、草菇、筍煮熟、海參、里肌肉片。
調味料】 a)蔥、姜、酒、鹽、味素。
b)醬油、太白粉、水、麻油。
作 法】 1)鵝煮熟，待涼切塊排盤備用。
2)將材料(2)分肢殲別處理好，以鵝湯煮熟，再用調味料(b)芶芡，淋在鵝肉上即可上桌。
二、 製法：將鵝肉、豬肉分別洗淨，放入沸水鍋中氽透，撈出，瀝乾水，切成絲，待用。把淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜，清水洗賀碰淨，裝入紗布袋中扎口，待用。
將煮鍋刷洗乾淨，置於火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、料酒、胡椒粉、生薑片，鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調味即成。
功效：益氣補虛，養陰潤肺，生津止渴。
用法：佐餐食用。
江邊老鵝 老鵝1只(約2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陳皮、花椒、郫縣豆瓣醬、生薑、香蔥、冰糖、精鹽、味精、醬油、雞精、豆油、啤酒各適量。
製作 1、把老鵝洗淨，斬成塊，瀝乾水。
2、沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊禪飢談縮，下啤酒。
3、放水淹沒老鵝塊，大火燒開，倒入沙鍋內，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調味即成。
操作要領 老鵝選長江邊散養的為佳。
此菜突出鵝肉的香味。
2樓：匿名使用者
燒鵝好吃，我不會做，都是買的。而且潮汕的最好吃。
鵝的吃法都有哪些？
3樓：黃昏的夕陽
酸菜鵝肉湯。
材料鵝切塊1公斤、酸菜、薑絲適量、薑片5公克、雞湯1公公升、白胡椒、公尺酒適量。
做法鵝切塊解凍川燙，酸菜洗淨切片備用。
薑片與雞高湯一同入鍋煮。
高湯沸騰後，鵝切塊與酸菜下鍋。
鍋底煮沸後，以白胡椒與公尺酒調味即可。
4樓：古龍景同
家常吃法 大鵝燉土豆 紅燒大鵝 黃燜大鵝 要是複雜點 就燒鵝。
5樓：紫楓之靈
滷水，紅燜，椒鹽，燒湯，梅子蒸鵝。
鵝吃東西的吃法是什麼樣子的
6樓：血海三輪經
沒看過…小時候家附近有一對大白鵝，沒人敢過去啊…
鵝的做法有哪些？
7樓：她們的情感劇
用料：鵝肉1/4，老抽平底勺兩勺，白砂糖調味勺5勺，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒平底勺一勺，香料適量。
步驟 1鵝肉切塊洗乾淨，放進冷水鍋里加姜，料酒焯一下，洗淨晾乾。
步驟 2焯一下可以去掉點味道，水燒開2分鐘就可以關火。
步驟 3重新切一些薑絲和蒜，鍋子加熱，倒入油，姜蒜爆炒一下，倒入鵝肉。
步驟 4翻炒幾下倒入醬油，糖，香料，水，煮開後大火轉小火慢慢燉，因為鵝肉比較不容易燉酥，所以水要多放點，小火慢慢燉。
步驟 5差不多燉乙個小時左右，開大火收汁，加蔥花。
8樓：冰果
你帶回來的是鹹鵝還是風鵝，溧陽有這個特產的如果是鹹鵝的話，在你吃的前一天晚上用溫開水泡1晚上（水裡加點鹽稀釋下可以吸鹽的）
然後再第二天放鍋裡煮，放入料酒茴香八角，煮熟了就好了如果是風鵝那就直接煮熟了撈起來切塊，就跟熟食店賣的那樣就成了，這個不鹹的。
鵝有哪些簡單的做法？
9樓：網友
主料鵝1000g輔料油。
適量生抽。適量老抽。
適量生薑片。
適量八角適量蔥。
適量料酒。適量步驟。
1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水。
2.準備調料。
3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨。
4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香5.倒入鵝肉翻炒均勻。
6.加入料酒。
7.加入生抽和老抽。
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟。
9.之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火。
10.盛入碗中，撒上蔥花。
小貼士鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。
鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食。
不要加雞精哦，原味很棒的。
鵝怎麼燒最好的吃法？（在杭州）
10樓：網友
胭脂鵝脯 【原文摘錄】 出自《紅樓夢》第62 回 憨湘雲醉眠勺藥裀 困香菱情解石榴裙說著，只見柳家的果遣了人送了乙個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個忌廉松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳公尺飯。考證分析】 胭脂鵝脯主料為廣東清遠鵝，其肉質細嫩，滋味鮮美。
鵝肉味甘性平，具有益氣補虛、和胃止渴的作用。鵝血還可以治噎膈反胃，解藥毒，抗腫瘤。胭脂鵝脯口味鮮、香、鹹、甜，顏色紅潤呈胭脂色。
紅樓夢》中多寫到食鵝，這是由於鵝肉具有食療價值。 【製作方法】 主料：廣東清遠鵝乙隻(又名烏棕鵝、黑棕鵝)。
配料：紅曲粉適量、蓑衣王瓜300克。 調料：
鹽8克、紹興黃酒30毫公升、白糖25克、蜂蜜10克。蔥段、薑片、桂葉各適量、蘋果500克、清湯適量。
1、將鵝宰殺，褪毛洗淨。從背部用刀開膛取出內臟，洗淨後用刀從脖頸處割下，將鵝體剖為兩半，入鍋內加水燒開，煮盡血水，撈出後另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、薑片、桂葉、蘋果等煮至脫骨(保持原形狀)，取出骨即成鵝脯。
2、將鵝脯置鍋中，加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅曲粉入味，待湯汁濃時淋入少許香油即成。食時改刀裝盤。
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