1樓：海螺媽媽的快樂
做生煎包和麵和調餡都很重要，只有把這2點做好，就成功了一大半了。
首先取乙個小碗倒一勺子酵母粉，用溫熱水化開，(水溫不能太高，太高會燙死酵母粉)，取乙個大碗倒入麵粉，倒入剛剛的酵母粉水和溫熱水和麵。揉至麵糰光滑即可，蓋上蓋子發麵乙個小時左右。
發麵的空隙可以來調餡，取乙個乾淨的大碗，倒入剁好的豬肉餡，在肉餡里加乙個雞蛋，一點點料酒，一點生抽，再加一點蔥姜水(我喜歡在蔥姜水裡加花椒一起，這樣去腥效果更好)，開始順時針攪拌，要是覺得有點幹，可以多次加蔥姜水，直到把肉餡攪拌上勁兒就可以了，嚐嚐味道後可以加一點點鹽，雞粉，香油，蠔油，蔥花。
等到麵粉發好後，把麵粉揉成條狀，切成乙個個小劑子，用擀麵杖擀成乙個個餃子皮狀待蔽滑用，最後包成包子就可以了。
鍋裡刷好油後放入做好的包子，把包子的底部煎至金黃，再倒入適當的水沒過包子的3分之2，蓋上蓋子，大火燒開後，改小火煮10分鐘左右，直鏈並滑到收幹水分，水分收幹後包子也就熟了，起鍋裝盤後撒上芝麻和蔥花，就很完美了。
我有時也會做不發麵的生煎包，在揉麵粉的時候我會加一點點鹽一起，這樣揉好的麵糰就很勁道，把揉好的麵糰揉成長條，切成乙個個小劑子，擀成餃子皮，做成乙個個不發麵的包子。起鍋刷油放入乙個個做好的包子，把包子底部煎至金黃，再倒入3分之2的水，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火煮10分鐘左右，等到湯汁收幹棚臘後，出鍋盛盤後撒上芝麻和蔥花就可以了。
出去吃的生煎包，總覺得肉餡不是很衛生，自己做的就放心多了。
2樓：韓諾諾
和麵應該用溫水把麵糰儘量和軟一些，煎的時候一定要選擇小火慢慢煎，這樣煎出來的最好吃。
3樓：數碼達人小馬達
和麵時應該在酵母中倒入溫水放置五分鐘左右，激發活性，然後加入到麵粉中，攪拌均弊蘆基勻後再一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌，揉成光滑的譁氏麵糰後再醒發至兩倍大，在豬肉餡中加入鹽，生抽，雞精，料酒，老抽，蔥花和肉皮凍等進行調味，將麵糰分成小份加入調好的豬肉餡，包成小包子，平底鍋中倒入少量油，把包子放進去，底部煎至金黃，倒入適量的清水，撒上黑芝麻和蔥花，大火燒租謹到沒有湯汁，就可以吃了。
4樓：小李美死了
應該用熱水和麵，並且也應該等待面的柔硬度，這樣做出來的才特別的好吃，並且很有營養。
做生煎怎和麵
5樓：
你好親，做生煎的麵糰需要一定的技巧和經驗。下面是一種常用的方法：材料：
高筋麵粉：500克- 溫水：250毫公升- 酵母餘肢：
5克- 鹽：5克- 糖：10克- 植物油：
適量步驟：1. 將高筋麵粉、酵母、鹽和糖混合在乙個大碗中。
2. 慢慢加入溫水，一邊倒入一邊用筷子或手攪拌，直到麵糰開始形成。3.
將麵糰倒在檯面上，用手揉搓幾分鐘，直到麵糰變得光滑和有彈性。4. 在麵糰上塗上一層薄薄的植物油，然後用保鮮膜或溼布蓋住，靜置發酵1-2小時，直到麵糰體積變大約一倍。
5. 發酵好的麵糰取出，再次揉搓幾分鐘，將空氣擠出來。6.
將麵糰分成適當大小的小麵糰，然後用手掌壓槐祥扁，再用擀麵杖擀成薄片。7. 在薄片中間放入餡料，然後將邊緣捏合起來，封口。
8. 將封好的生煎放在平底鍋中，加入適量的油，用中小火煎至底部金黃色。9.
倒入適量的水，蓋上鍋蓋，用中小火繼續煎煮，直到水分蒸發完，底部再次變金黃色。10. 生煎煮熟後，取出即豎明世可享用。
希望這個方法對你有幫助！
我想做生煎，有誰知道生煎麵怎麼做，
6樓：匿名使用者
面的做法：做生煎一定要用發麵的，就是要用發酵粉做，我在面裡又少加了一點奶和一勺鹽，一勺糖。這樣可以使面的味道更香，更虛差賣好吃，而且面也會發的很好，使做出來的面的表面很光滑。
餡差逗的做法：我用的是tesco的最便宜的那種豬肉餡，把肉用刀再剁幾下，這樣可以增加肉的彈性，增強口感。在肉餡中放入老湯，(這樣才會使包子吃到嘴裡的時候一咬一包湯)加入十三香，姜粉，鹽，雞精，糖(生煎的餡中有很重的甜味，所以糖要稍微多一點),半勺醋(這樣可以去掉肉的腥味),油和香油，拌勻後煨制1小時。
在包之前切碎乙個元蔥放到裡面再拌勻就行了。
煎法：首慶畝先將鍋中放入油(最好是不粘鍋),油熱後，放入包子。
等包子底部煎成黃黃的一層的時候加入半杯水，蓋好鍋蓋，直至鍋內的水收幹後，放入蔥花和芝麻。
望，謝謝！
教大家在家怎麼做煎麵糊子
7樓：雲淡雨水瓶
食材雞蛋、蔥末、鹽、食用油。
步驟/方法。
1麵粉里加水調勻，加入雞蛋、蔥末、鹽。
2鍋裡倒食用油，要多加一些油，防止錠鍋。
3把活好的麵糊慢慢倒入鍋裡。
4調成大火，待麵糊在鍋裡煎一會兒後，把麵糊用扁鏟往兩邊撥一撥，讓麵糊均勻受熱。
5再煎一會兒後，下面的麵糊已經快八成熟了，這時要及時把麵糊翻過來，繼續煎另一面。用扁鏟翻時要輕一些，儘量保持麵糊的完整。注意要調成小火慢慢煎了，否則大火會煎糊了哦。
生煎用老面怎麼做
8樓：網友
老面生煎包的做法。
1. 老面加入麵粉揉成團，放置發酵的起絲狀。
2. 加入適量的食用鹼揉散。
3. 刀切開眼孔呈綠豆大小。
4. 製作成皮子。
5. 肉陷加入適量清水順方向攪動，依次加入鹽、雞精、蠔油、香茹。
6. 製作成小籠包。
7. 平底鍋放適量的油，小火放入包子，底子煎的微黃，加入3分的水，水裡加少量的麵粉，加上蓋子，中火煎至水收幹，放入香。
8. 起鍋了。
如何做好生煎呢？
9樓：品流汽默菌
煎餃很多人都喜歡，吃起來特別的香，表面色澤金黃，咬一口脆脆的還特有味道，但是輪到自己動手做的時候怎麼都把控不好，要麼煎的裡面不熟外面焦了，要麼就是水加得太多了，餃子都煮熟了還有很多水，那到底怎麼才能做好生煎呢？接下來跟大家分享三招實用的小技巧，助你輕鬆搞定生煎。
生煎1.做生煎的餃子或者包子，皮要中間厚一點邊上薄，這樣底不容易破，煎的時候也好翻面，但是也不能過分的厚，太厚裡面不熟會粘牙，皮的厚度就跟比包水餃的皮厚一點就好。
2.鍋里加的水和麵糊要一次性加到位，不要因為沒熟透加二次水，這樣做沒什麼意義。一般做的生煎的水量到生胚的三分之二最佳，多了會把皮煮破，餡裡的水流出來碰到油很容易炸，會增加危險。
3.正確使用火的大小，是決定生煎好壞的重要因素。如果火大了容易焦，火小了太費時間。
正確的使用火的順序是：小、中、大，用小火把水燒開把生胚蒸熟，在調到中火把水燒乾，最後倒油用鏟子活動一下生煎，開大火轉動鍋讓生煎均勻上色即可。
生煎之前有乙個朋友在家生煎速凍水餃，開始的時候水加多了，餃子都熟了水還沒燒乾，他就把餃子夾出來，再倒油把餃子放回去煎，這樣不僅浪費了時間，生煎的皮也會不好吃。我開始教徒弟的時候，就告訴他們，生煎麵食水量要保持在生胚的底往上釐公尺到釐公尺的地方，這樣做出來的麵皮有勁道，吃起來也香。被水泡煮的麵皮口感就會大打折扣，完全沒有生煎的樣子。
大家看上面這個圖，就是從水裡撈出來再煎的，樣子是不是不一樣呢？做生煎麵食只要把水、火和皮三大要素掌握好，任何乙個人都能做好，記住這三個點，只要想吃的時候，隨時都可以自己動手完成。
10樓：君王的孤獨
豬肉餡加適量的醬油，蔥花，薑末，鹽，味精和少許清水攪拌均勻，如果愛吃辣可放入花椒或者辣椒粉，滴入少許香油(也可不滴，拌成餡把和好的麵糰做成25克乙個的小麵糰，擀皮或手捏，包好將平底鍋燒熱，在鍋底抹一層植物油，將包子生坯擺入平底鍋，加適量涼水，蓋上鍋蓋，待水快燒乾時，再加一邊水，水中調入少量澱粉，蓋上鍋蓋，見包子底部出現一層薄鍋巴，顏色變得略黃，再淋入少量植物油，剷起來即可。
11樓：惠華小知識
當自己要製作生煎的時候，一定要採取小火慢煎的方式，這樣製作出來的口感比較好。
如何做好生煎？
12樓：賈靖卉
食材；普通麵粉250克，水125克，酵母克，麵粉中鹽1克，調餡料的（豬肉末適量，鹽適量，熟黑芝麻適量，蔥花適量，蠔油適量，黃豆醬適量，雞蛋乙個，料酒適量）
生煎包的做法。
1.面拿世拍粉中加入鹽拌合，酵母用清水化開。
2.把酵母水邊倒入邊攪拌均勻。
3.再加入清水揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜發酵至2倍多。
4.準備熟芝麻消羨和蔥花。
5.趁發麵的時候調豬肉餡料，豬肉末中加入鹽，料酒，雞蛋，蠔油和黃豆醬。
6.按順時針方向一直攪拌成有粘性再加入適量清水再一次攪拌有粘性。
7.發酵好的麵糰。
8.排氣後分成約20克胚子滾圓後蓋上靜置15分鐘。
9.之後用擀麵杖擀成面返閉皮。
10.包入餡料11.收口後捏緊。
12.收口朝下放入不粘盤中。
13.先用大火，鍋內加入2調羹油。
14.煎至底部微黃加入清水蓋上。
15.燒至鍋中水分收幹有吱吱響聲開啟轉中小火翻面。
16.煎至微黃再翻面上面加入蔥花和黑芝麻即可熄火。
蘸醋吃不但能解膩而且味道更鮮香<>
生煎包怎麼和麵，誰能提供一下生煎包和麵的配方，謝謝
生煎包是流行於上海 浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，其和麵的配方參考如下 麵粉1kg，酵母8克，發酵泡打粉20克，水700克。主要工藝步驟如下 1 將稱好的發酵泡打粉與麵粉混勻。2 把酵母加入和麵水中溶解，再倒入和麵機中，和成光滑的麵糰。3 將和好的麵糰靜置發麵，一般需要1小時左右，實際的發麵時...
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