1樓：竹報平安
當然好桐宴吃。
該粉，是柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。該粉的味美還因為它有著獨特的湯料。
湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
製作工藝。製作材料。
主料：公尺粉，螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
製作方法。把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片，之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。
把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙公尺酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉（切局脊銀下來的瘦肉）一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。
鍋裡放油，加蒜公尺、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。
再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嚐起來鹹一些），水滾時分別把公尺粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺螄湯該粉就完成了。
小貼士。如果沒有螺螄可以隨意用其他型別的螺。
該粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要野李調好。
製作該粉準備的圓公尺粉不是平時的細公尺粉，而是比較粗的。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，花生公尺，蘿蔔乾，蔥花可以在該粉做好之後加入。
如果是幹切粉，斷面直徑約3公釐，要提前放在水裡浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。
2樓：樓亦玉
好吃。螺螄粉香臭香臭的，很好吃，小料放的很足，粉很q彈，量很多，湯的味道也很棒。多放點萵筍就好點。
螺螄粉裡酸筍怎麼炒
3樓：乾萊資訊諮詢
螺螄粉裡的酸筍是醃製的，做法如下；
工具/原料。
竹筍5000克、鹽適量。
1、筍去殼，削去老的部分。
2、刨絲。3、筍尖部分切成薄片。
4、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子<>
5、再壓個重物在上面，避免筍子浮起，接觸空氣會變色<>
6、蓋好蓋子放置24小時後再繼續。
7、放置24小時候的筍子已有酸味，此時把泡筍子的水倒掉<>
8、加入鹽巴（筍子可嘗一下，略鹹即可），以利儲存<>
9、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，此時再把筍子壓緊（這階段不用再壓重物了，筍子基本上不會再變色），室溫再放24小時（為了讓筍子更酸）
小時後裝罐，一定要使勁壓緊，多的水倒掉<>
11、最後表面保留一點水即可，或是撒上一些鹽巴亦可<>
螺螄粉裡酸筍怎麼炒
4樓：皮蛋瘦肉周
炒酸筍的做法：
主料：酸筍250克、醬油一勺、郫縣豆瓣醬一勺、油少量、蒜一瓣、姜10克、小公尺辣兩個、鹽少量。
步驟：1、 原料，酸筍；
2、 酸筍臘知切成細絲，炒鍋不放油，把酸筍控幹水份，然後盛出；
3、 原料，酸豆角；
4、 酸豆角切成小段待用；
5、 原料，小公尺辣兩個，蒜一瓣，姜少量；
6、 全部剁細待用；
7、 熱鍋下念局歷油；
8、 油溫6成時候加入切好的配料；
9、 配仔搜料炒香後加入控幹水份酸筍和酸豆角，反覆翻炒；
10、 炒五分鐘加入郫縣豆瓣醬和鹽適量；
11、 加入適量生抽提味道；
12、 翻炒兩分鐘就可出鍋，吃螺螄粉的時候加，即可。
螺螄粉不放酸筍好吃不
5樓：芋圓不想圓
1、螺螄粉不放酸筍也好吃，看個人口味。
2、螺螄粉的配菜有酸筍，酸豆角，炸腐竹，黑木耳，炸花生公尺等等。
譁棗3、螺螄粉獨特的味道不僅僅是因為湯底的味道，還有酸筍，酸豆角等配菜的味道融進湯底形成的酸辣味，所以螺螄粉跟酸筍等配菜是一體的。
4、地道的柳州螺螄粉都會有一股濃濃的臭味，這股亂伏拆臭味就來自於酸筍，酸筍是發酵廳滲而成，雖然有點味道，但是它是香而不腐，聞之開胃的。所以吃螺螄粉一定要吃酸筍，這樣才能吃到完整的螺螄粉，個人覺得螺螄粉沒有酸筍也沒有了靈魂。
5、如果實在吃不了酸筍，也可以不吃的，可以用酸豆角代替，吃什麼都是習慣。
柳嘻嘻螺螄粉好吃嗎，柳州螺螄粉好吃嗎？
柳嘻嘻螺螄粉我吃起拍或來非常好吃 我很喜歡 螺森野螄粉作為這幾年來的網紅美食 深受大家的喜愛。螺螄粉是廣西柳州市的 特襲春伍色美食，因為其獨特的味道 讓他在網路上火了起來 不少人喜歡上了他 現在網上賣的有好多品牌的螺螄粉 我最喜歡的就是這個柳嘻嘻螺螄粉 他的湯非常的濃郁 酸筍很酸 很好吃 非常爽口 ...
老友粉和螺螄粉哪個好吃？
老友粉。和螺螄粉哪個好吃？兩者都是廣西特色的美食，口味不同，看你喜歡哪種了。都酸辣為主，但是，老友粉是用精製的扁平河粉。日常的酸筍 散散蒜末 肉末 豆豉 辣椒 胡椒粉等，煮成熱公尺粉一碗，口味鮮辣 湯料香濃。而螺螄粉是用細滑有彈性的圓公尺粉 特製泡出的帶些臭味的酸筍 煮爛螺螄的湯水以及木耳 花生 油炸腐...
鴨湯的做法步驟圖，萵筍老鴨湯怎麼做好吃
整隻鴨小來 火煮15分鐘取出 自去骨，斜切成24片。雞肝加精鹽bai煮du至剛熟，取出切成24片裝碗，zhi火腿切成同樣大dao小24片。雞肉 火腿 鴨肝片間隔開在碟上砌成魚鱗形，連同鴨頭 翼 尾擺成雞的原形，小火煮熟後取出潷去水。放油 料酒 高湯 味精 溼澱粉勾芡 加香油 熟豬油淋在雞身上即可。苦...