1樓：以心
炒菜放很多調料。
為了追求菜餚美味下飯，不少人做飯加了不少的調料品，這也在無形中加進了不少的鹽。
像醬油含鹽量為15%～20%，雞精含鹽10%，豆瓣醬、蠔油沒帆也都含有不少鹽，而有些人做飯，幾乎樣樣都加。
正確做法：炒菜只放一點鹽或海鮮醬油，雞精味精也少用。怕炒出來的菜不好吃，可以多用蔥薑蒜或花椒等調味，這樣炒出的菜清淡可口，還保留猛枯了食材本身的原汁原味。
喜歡煎炸燒烤。
說起這煎炸燒烤，那是真的香也真的好吃~但這高溫炒菜，危害可不少！
高溫產生的油煙中可產生大量有害物質枝察洞，其中苯並芘、丁二烯、苯酚等，都已經被證實是致突變物和致癌物。這些物質都是引發肺癌的高危因素。
正確做法：為了自己，也為了家人的健康，家庭做飯還是多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式。
為了家人的飲食健康，有以上做飯壞習慣的艾人們要趕緊改掉噢！
2樓：三熙
果蔬不削皮不放心。
很多人在炒菜或者吃水果時，如果不將皮削掉，就吃著不放心，害怕有農藥殘留。果皮內的營養成分真得不比裡面差，甚至是更多！含有膳食纖維、維生素、葉綠素、礦物質和抗氧化物等多種營養物質。
其實在清洗過程中百分之九十以上的農藥殘留都被清除了，主要是清洗過後再控水就可以放心的炒著吃了！
炒菜不刷鍋。
家裡來客人時，經亮纖常沒時間刷鍋就炒下乙個菜，這樣既省時間又能省油。但是真是這樣的嗎？直截了當的講，這是錯誤的，而且錯得很離譜。
這樣做雖然對菜的影響不是很大，而且油質看上去也很乾淨，但是卻不知道炒菜時剩下了很多的殘渣，如果不刷鍋再炒菜，就會產生苯並芘等致液念癌物質。
等油冒煙再放菜這是很多人都會存在的壞習慣，一般都是看油冒煙再放菜，但是我要對你說句：no。當油冒煙時，溫度以經達到了恐怖的200度。
鬧鍵困如果這時再放菜，不僅會對菜的營養價值產生影響，而且高溫還帶來了一種反式脂肪酸與致癌物，對身體極其不利！
3樓：尹朶月
油冒煙了才下鍋。
許多人炒菜講究「夠鍋氣」，認為油一定要燒熱，冒煙了再下菜，這樣炒出來的菜才更俱色香味。
這時溫度可高達 250 攝氏度，極有可能導致油質發生高溫劣變，也會使菜餚中包括維生素 c、e 及必需氨基酸在內的各種營養物質遭受破壞。
正確做法：最好在油冒煙前下鍋，如果仿橡自己無法判斷油溫。可伸乙隻筷子進油裡，細看油表面如果有波紋，筷子周圍氣泡密集沒有響聲，這時便適合下鍋炒菜。
切完菜再焯水。
蔬菜切碎，備灶旁本就容易流辯搜失原有的菜香，若再經過水焯，易使 b 族維生素、維生素 c 等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。這其實跟先切菜再洗菜是乙個道理。
正確做法：先焯青菜再切，焯綠葉菜的時候，可加點鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素，保持蔬菜的鮮亮顏色。
經常做飯一定要知道這些常識
4樓：樂靜安
<><經常做飯的女人一定要知道帶魚。放悔大鹼水浸泡去除腥味。
2腰花。加自醋浸泡滑碧中豎嫩爽口。
3. 牛肉培肆。
用啤酒+麵粉稀釋醃製的牛肉更加鮮嫩。
4. 豬肝。
放自醋浸泡口感好。
5. 蝦仁。
放鹽+實用鹼浸泡；晶瑩剔透，爽滑可口。
6. 魚肉。
水燒開上鍋蒸味鮮美。
做飯的哪些習慣會致癌？
5樓：東北乾飯人
炒菜後不茄鬥洗鍋接賣搜著中納歷炒容易致癌。
6樓：溫老師解惑
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