1樓：吃不胖的小劉
主料：酸菜300克、豬肉500克。
輔料：鹽、油、蔥、姜、老抽、醬襪告凳油、白酒、五香粉、味精適量。
步驟：1、將酸菜切絲，泡入水中沖洗幾次。擠出酸菜中的水分。
2、豬肉切厚片，灑入適量的鹽，醃製大約乙個小時。
3、鍋裡放入底油，放入蔥友滑、姜和醃好的肉片。
4、告旅肉變色後放入酸菜翻炒。放入適量老抽和醬油。再依次放入適量水、白酒、五香粉。最後放入少量的鹽。
5、關火，將鍋裡的食材放入壓力鍋中。壓至肉片半熟即可。隨後放入味精調味。
6、將食材倒入火鍋中，小火。十到十五分鐘後即可完成。
2樓：66汛釉燈
1、要做乙個好的酸菜火鍋湯底，需要一鍋好湯，豬棒子骨，便宜有營養。
2、冷水下鍋大火燒開，轉小火，燒開後加大蔥葉、、姜花、椒等。大火燒開後把血沫打掉即可。熬好握敗的樣子，清湯鍋就可以加鹽直接吃了。
3、炒乙個好的酸菜 需要還有菜油加勺！姜蔥蒜放下去，耐心輪備小火一定要出香味。
4、加酸菜炒 ，油量不能少 ，不然酸菜香味出不來。
5、炒好以後 導倒入底，電磁爐燒開，就做臘皮毀好了。
酸菜豆公尺臘肉火鍋的做法
3樓：雪順卯卬煁喬仨
原料：<>
熟四季豆公尺，酸菜（切段），糟辣椒或青紅泡椒或幹辣椒段，蒜苗段，蔥段，薑片，油渣（白色），老臘肉或鮮肉片、鹽、味精、高湯或四季豆公尺原湯、白胡椒粉，豬油。
製作方法：>1、將豬油放如鍋中化開，然後放入薑片、糟辣椒或青紅泡椒或幹辣椒段、鮮肉片、油渣和酸菜爆炒出香味；
2、再倒入四季豆公尺炒香，再加入蒜苗段和蔥段炒香；
3、最後倒入高湯或四季豆公尺原湯，加入鹽、味精、白胡椒粉煮沸即可；
4、吃的時候放入貴州老臘肉或貴州香腸煮熟即可食用，還可以配上自己喜歡的各種蔬菜、菌類和肉類。
蘸水根據個人口味做就好，喜歡吃辣就多放點辣椒。
4樓：無雅詩
酸菜豆公尺臘肉火鍋**已久，廣受大眾喜愛，好吃而不油膩，是開胃的必備美食之一。
食材準備：酸菜，豆公尺，熟臘肉，五花肉，黃豆芽，餈粑，辣椒，精鹽，味精，胡椒粉，醬油，蔥花，蔬菜配菜。
做法：1.鍋置火上，加豬油燒熱，下薑片炒香，加餈粑辣椒炒至油紅，放入豆公尺湯燒沸，加熟臘肉片、豆公尺、酸菜微煮一下，放入精鹽、味精、胡椒粉、醬油調好味，倒入墊有黃豆芽的火鍋內，撒上蔥節，帶配菜及辣椒蘸水上桌即成。
2.將五花肉下沸水鍋煮至六成熟，撈出切成大薄片，酸菜切成段待用。
酸菜營養價值：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素c，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
臘肉當中的脂肪是一種飽和的脂肪，我們都知道不飽和脂肪酸對我們的身體有好處，所以飽和脂肪酸對我們的身體不太好，有很多人會因為吃了動物的油脂而導致腹瀉。但是這也並不是說不能夠吃臘肉，適量的吃一些。平時在吃的時候可以進行蒸煮，降低裡面的鹽分就可以了。
臘肉的作用中最重要的是補充營養。臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當中的脂肪含量比較高，並且還有蛋白質，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當中的蛋白質，脂肪，維生素以及礦物質都是很豐富的。
臘肉是醃製的肉有很多營養成分都改變了，在醃製過後裡面的鹽分大量的增加，而且含有硝酸鹽，是一種致癌的物質，不僅僅如此，還含有膽固醇，相對來說是比較高的。
酸湯臘肉火鍋的做法
5樓：網友
原料：農家老臘肉500克、豆芽100克、鮮筍子100克、金針菇50克、西紅柿100克、辣子醬100克、凱里清公尺酸湯500克、精鹽3克、味精2克、姜10克、大蒜10克、菜籽油50克、香菜5克、鮮長青紅椒各5克、木姜5克。
做法：1、農家老臘肉用燒紅透的鐵棍烙透皮子洗淨，均勻的切成片，鮮筍子切段，豆芽、青紅椒切段，西紅柿切片，香菜，金針菇切段待用，木姜籽用刀拍破；
2、鍋內放菜籽油燒熱，投入薑片、蒜子、辣椒醬、炒香後摻入清公尺酸湯、下木姜子、豆芽、鮮筍子、青紅椒段、西紅柿、金針菇、臘肉片煮沸，調入精鹽、味精，倒入鍋仔內，放上香菜即成。
酸菜火鍋底料的如何做？
6樓：乾萊資訊諮詢
1、準備食材：酸菜1袋、五花肉1塊、豆腐1塊、高湯適量、鹽適量、雞粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1塊、韭菜花1/2勺、芝麻醬1勺、蒜泥適量和香油適量。
2、清洗與切菜：將五花肉洗乾淨，然後切成薄片狀；將豆腐洗淨，然後切成塊狀；先將酸菜泡軟再清洗，切成絲。
3、放入鍋中：先把清洗好、切好的酸菜、肉和豆腐放入鍋中，再把濃湯寶、適量的清水倒入鍋中直至淹沒食材，然後蓋上鍋蓋直至煮開。
4、放入調料：煮開後開鍋，先放入鹽、雞粉和白胡椒粉，再加一些酸菜汁用來調味。
5、放入配菜：調好味後，放入喜歡的火鍋配菜。
6、起鍋蘸料：煮開後放入蘸醬的調料，調勻酸菜底料，即可食用。
臘肉火鍋的做法+用什麼配菜
7樓：
1、準備高原老臘肉、深山幹竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬製的鮮湯5000克。調料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜公尺5克，蒜泥15克，煳辣椒麵40克，花椒麵8克，蔥花20克。老臘肉燒皮洗淨，切成大片，放入沸水中大火氽5分鐘。
2、幹竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼，切成菱形條。3、精鹽、醬油、醋、味精、姜公尺、蒜泥、煳辣椒麵、花椒麵、蔥花兌成素蘸水。4、將骨頭豆芽湯熬製的鮮湯燒沸裝入方鬥，帶火上桌，配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。
臘肉燉酸菜怎麼做好吃
8樓：柳笛輕揚
酸菜炒臘肉的做法。
大蒜拍碎，姜拍碎，泡椒切段，青紅椒切片，蔥切段。
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酸菜洗乾淨，切條。
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臘肉洗乾淨，切薄片。
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熱鍋放油，下酸菜炒幹水分，炒香，出鍋備用。
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熱鍋下油，放入姜蒜泡椒一起小火煸香，再倒入臘肉，小火慢慢煸香。加入兩小勺清水，中火炒幹炒香。
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倒入酸菜，翻炒均勻。
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倒入青椒和紅椒，炒至稍微變軟，倒入蔥段，加入生抽和鹽調味即可。
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特別下飯，還下酒。
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9樓：月亮
精靈用的酸菜，是洗乾淨後切絲醃製的，可直接入菜。如果是市售的，需用水浸泡，沖洗後再食用白胡椒粉可適當多放點，提味因為酸菜，臘肉有鹹味，嘗味後再確認需不需要加鹽酸菜燉肉，需小火慢燉，久燉才能燉出好味道燉酸菜的水，需一次性加足，多一點為宜，湯汁用來拌飯，煮麵條，味道都特別好。
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家裡還有些臘肉，臘肉酸菜怎麼炒好吃？
10樓：琪琪說旅遊事
花菜，蒜苗，春筍，辣椒，大蒜，芹菜，萵筍，這些炒臘肉都是不錯的。酸白菜 一顆，臘肉 一條，蒜苗 一根，醬油 二大匙，辣油 一大2.酸菜，用乾淨的筷子自瓶中取出備用。
3.臘五花肉洗淨浮塵，入鍋中煮至8分熟。4.
煮好的臘肉，放溫後切薄片。5.小公尺椒，生薑切絲。
青蒜斜切成段。6.熱鍋涼油，入小公尺椒，生薑絲翻炒。
酸白菜公分寬、臘肉切片、蒜苗切斜片。鍋熱放二大匙油放臘肉炒透。放一半蒜苗炒香，再放入酸白菜、醬油，以小火慢慢半煮半炒至透。
美食坐家的最愛就是蘆筍炒臘肉，蘆筍的鮮與臘肉的香各得其妙，老臘肉既得臘肉之「臘味」，又得蔬菜之鮮美，像「小鮮肉」一般清爽，又比小鮮肉多了臘肉的醇香。蘆筍炒臘肉，美味健康又營養。先過溫水洗掉臘肉上的塵粒和油分，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水。
用來炒菜、做乾鍋可切成薄片，用來清蒸可切成1釐公尺厚片，用來燜飯、燉菜可切成1釐公尺見方的肉塊。
曬乾的臘肉切片蒸熟就可以食用，油亮亮香噴噴的，太香啦！但是臘肉終歸是鹹味的，吃太鹹很可能對身體健康不利，所以，我們可以把臘肉和其他蔬菜搭配炒食。冬筍炒臘肉就是一道香醇脆嫩的特色菜。
每年到了過年的時候，很多家庭裡面都會醃製臘肉，尤其是農村，農村醃製臘肉已經有很長的歷史了，自己醃製臘肉不僅味道好而且也更加乾淨衛生，臘肉醃製好了以後儲存的時間也是很長的，掛在通風的地方儲存也可以放冰箱，<>
過年大家都喜歡吃臘肉，因為它是年味的乙個標誌。雖然現在生活條件好了，人們普遍營養過剩，但過年不吃點醃臘，總覺得少點什麼。所以就算他再高油，高鹽，高熱量，高膽固醇，過年的時候也是當仁不讓的主角。
11樓：原海秋
第一步 1.把臘肉洗乾淨切片。 第二步 2.
酸菜切碎點。 第三步 3.大蒜和姜也一起切碎備用。
第四步 4.熱鍋，直接下臘肉下去炒出油。 第五步 5.
接著把大蒜和姜一起倒下去暴下。 第六步 6.再把酸菜倒下去一起炒。
第七步 7.加醬油。 第八步 8.
加少許的蠔油下去炒均勻炒熟即可 。
12樓：go我的世界誰懂
首先準備好新鮮的食材，然後將臘肉切成段，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後再放入酸菜和臘肉，加入適量的調味品，然後翻炒均勻，加入少許的水，繼續翻炒，炒出香味就可以了。
13樓：行樂
這個時候應該將臘肉切碎，再將酸菜切成布丁，然後放在一起加入蔥薑蒜辣椒醬油生抽進行翻炒，這樣製作出來的臘肉酸菜味道非常的好，而且大多數的人都喜歡用這樣的方式來製作。
14樓：撒的謊
最好還是把臘肉炒出油，然後和酸菜放在一起翻炒，加入其他的配菜，有了油的香味，菜更好吃一點。
15樓：愛唱歌的英
首先我們應該把臘肉準備好，切成一小片一小片的，同時也應該準備一些酸菜和辣椒，小公尺辣，然後用大火爆炒，加入一些佐料就可以了。
16樓：李佳楠那男
先把臘肉洗乾淨，煮熟，把酸菜清洗乾淨，烘乾水分以後下鍋煸炒，炒出水汽，放入臘肉。
臘肉火鍋怎麼做好吃法
17樓：雨過天ye晴
1.臘肉洗淨切片，然後用溫水浸泡下，這樣可以去去鹹味，這樣就不會太鹹了。
2.然後先熱鍋，在倒入少量的油。
3.先把肥一點的放進去先炒，把油炒出來，然後在把瘦點的放進去翻炒，油炒的差不多了。
4.然後把炒好的肉出鍋。
5.在把多的油盛出來些，這樣吃起來不會太膩，在把油燒熱。
6.在把火鍋底料到進去炒化。
7.加入適量的水，大火燒開。
8.白菜竿不容易煮，可以先下鍋煮，大火煮開，轉小火慢慢的煮。
9.最後把炒的臘肉到進去即可。
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臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。蒸 燉 炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等 臘肉炒萵筍 把臘肉洗淨,隔水蒸15分鐘 切片備用...
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1，回鍋臘肉 最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒 胡蘿蔔片 木耳等，可以加豆瓣醬，色 香 味全 2，臘肉蘿蔔湯 熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末3，彩色臘味飯 熱水洗淨，切小丁，胡蘿蔔切小丁，加青豆和玉米粒 超市買速凍的 加米蒸飯 4，...