1樓：匿名使用者
花椒，八角，蔥，姜，蒜，草果，辣椒，雞精。
2樓：匿名使用者
怎麼 我本沉默 說的都是廢話啊。
3樓：匿名使用者
看得到的有油鹽姜和八角。看不到的就不知道了！
襄陽牛肉麵做法紅油湯料
4樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：牛肉：250克、麵條：
200克、香菜：1根、油：20克、紅油：
10克、蔥、姜：20克、大料：3個、醬油：
10克、料酒：1茶匙、鹽：1茶匙、五香粉：
1茶匙、香葉：2片、肉桂：1塊、紅辣椒：
3個。1、牛肉洗淨切塊，然後放入鍋中焯一下段蠢水，再撈出來備用。
2、把大料、香味、肉桂、紅辣椒放進香料盒備用。
3、起鍋倒油，放蔥、姜炒香，然後把蔥姜撈出來扔掉。
4、把牛肉放進鍋裡炒香。
5、倒入足量的清水，然後放入醬油、料酒、鹽、五香粉。
6、加入香料盒，大火煮開，轉小火燉小時。
7、麵條煮旁滲熟，撈出來，盛到碗裡備用。
7、把煮好的牛肉和湯倒入碗裡，然後淋上紅油握啟陪，撒上香菜即可。
襄陽牛肉麵做法紅油湯料
5樓：枯井望天
準備材料：牛肉：250克、麵條：
200克、香菜：1根、油：20克、紅油：
10克、蔥、姜：20克、大料：3個、醬油：
10克、料酒：1茶匙、鹽：1茶匙、五香粉：
1茶匙、香葉：2片、肉桂：1塊、紅辣椒：
3個。1、牛肉洗淨切塊，然後放入鍋中焯一下水，再撈出來備用。
2、把大料、香味、肉桂、紅辣椒放進香料盒備用。
3、起鍋倒油，放蔥、姜炒香，然後把蔥姜撈出來扔掉。
4、把牛肉放進鍋裡炒香。
5、倒入足量的清水，然後放入醬油、料酒、鹽、五香粉。
6、加入香料盒，大火煮開，轉小火燉小時。
7、麵條煮熟，撈出來，盛到碗裡備用。
7、把煮好的牛肉和湯倒入碗裡，然後淋上紅油，撒上香菜即可。
6樓：覺覺
做法主料：豆油500克，大蔥50克，生薑25克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克。
輔料：辣椒油5克，乾紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫公升，精鹽20克。
1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗淨，剖開切成段；生薑切成片；乾紅辣椒洗淨，去把、籽，切成1釐公尺長的節；芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒醃1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4釐公尺長，1釐公尺寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸幹水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入乾紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油。
襄陽牛肉麵湯料配方是什麼？
7樓：青春離線
用料：筒骨 1根、雞爪 4只、扇骨 半個、花椒 15粒、姜 2片、蔥 隨意。
1、首先先把食材剁好，用流動水清洗乾淨。
2、再把洗乾淨的骨頭、姜和蔥放入鍋裡，加水到最高位置，煮2-3個小時。
3、最好選用高壓鍋來熬湯，比較省時間，但是使用高壓鍋請注意安全。
5、把湯冷卻後，用容器裝好，放入冰箱儲存即可。
8樓：網友
調湯料的基本配製方法如下：
一、煮肉時調料配方為：
乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為。
二、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為。
三、鹽與湯的比例為：。
四、鮮薑汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：。在調好的湯中加入鮮薑汁和大蒜汁（兩者各佔50%)味道更加鮮美。
五、味精與湯（水）的比例為：02~04%
附贈麵湯做法：
用料 鹼面（2人份） 100g
牛油包*2 100g
滷牛肉（切片） 50g
蔥花 適量。
豆芽 適量。
食用油（撣面用） 適量。
青菜 適量。
做法 水燒開，下鹼面大火煮2~3分鐘，斷生即可，不需要全熟，不然面口感不夠筋道。
將面撈出放在案板上，抹適量食用油，用長筷將面抖開，放涼。
涼好的麵條再次入開水過一下，大約1分鐘。這一步同時可以下豆芽和青菜一起煮。撈起盛在碗中。
另起一鍋，加水煮開，放入牛油和牛肉，全部化開之後，將牛油牛肉湯頭澆在面上。
撒蔥花~根據自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黃酒和豆漿，就是襄陽人經典的「過早」了。
小貼士1. 撣面這個步驟，麵館都是用電風扇吹並且過夜的，冬天可以這樣做，夏天就不推薦過夜了。
2. 鹼面、牛油包和牛肉包在某寶上都有售。
襄陽牛肉麵湯料配方
9樓：忻初陽
這個很複雜啊。
那個湯料一般都是自家秘方。
但最基本的就是一般用來滷肉的料，關鍵在於紅油的熬製。
10樓：人間有愛有我
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11樓：匿名使用者
人家是不會說出來的。
襄陽牛肉麵的大料用什麼食材最好
12樓：匿名使用者
1.雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。
2.加入麵粉。
加入鼠尾草籽。
3.將其攪拌均勻，成為絮狀。
4.電動麵條機開啟，一檔，將麵糰慢慢放入，壓成面片。
將小面片依次放入，反覆壓成大的面片。
5.將其壓成規整的面片。
壓成邊緣規整的面片後，轉3檔，壓薄片一次，再轉5檔，出薄片一次。
6.出條。7.滷牛肉切大塊。
8.將滷牛肉的老湯舀出來一部分，加入鍋內，新增足量的清水，煮成牛肉麵湯底。
9.湯底燒開，將麵條放入，煮熟。
10.根據口味，加入少許鹽調味，出鍋即可。
嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調味。
小貼士。1、單純用雞蛋和麵即可，放入少許鹽，麵條更筋道。
2、沒有電動壓面機，可以手動，注意事項及方法可以點選這裡檢視。
3、滷牛肉的老湯，加入其中味道更濃郁。沒有的，可以放入少許老抽、白糖、鹽、八角、蔥、姜、先熬煮一會，再放麵條。