1樓：山洲章齊
商業雞柳醃製配方可以從食材清單和製作步驟兩個方面來闡釋。
在食材清單方面，主要原材料包括雞胸肉和醃料。其中，雞胸肉是選擇新鮮、肉質細嫩、無異味、色澤鮮豔的原料。醃料則由多種調味料混合而成，包括奧爾良香辛醃料、白砂糖、精鹽、雞粉、咖哩粉、洋蔥粉、孜然粉、花生粉等。
此外，還需要用到裹粉，由高筋麵粉、玉公尺澱粉、土豆澱粉、吉士粉、泡打粉等混合而成。
在製作步驟方面，可以按照以下步驟進行操作：
1. 準備工作：將雞胸肉洗淨，切成約釐公尺見方的肉塊，放入清水中浸泡3小時，去除血水。然後撈出瀝乾水分，備用。
2. 醃製：將奧爾良香辛醃料80克、白砂糖40克、精鹽40克、雞粉40克、咖哩粉40克、洋蔥粉10克、孜然粉10克，花生粉20克，放入盆中混合攪拌均勻，再將切好的雞胸肉放入盆中，加入清水500克，用手抓板均勻，醃製4小時，備用。
3. 裹粉：將高筋麵粉750克、玉公尺澱粉120克、土豆澱舉枯粉80克、吉士粉10克、泡打粉10克混合在一起，攪拌均勻後倒入乙個不鏽鋼**子裡備用。
4. 雞柳製作：將醃製好的雞胸肉用竹籤串插，一根簽字5-6塊雞肉即可。
串好後將雞肉串放入裹粉顆粒中滾一圈，使其均勻的沾滿一層裹粉顆粒。然後將裹好的雞肉串輕輕放入清水中粘一遍清水再放回裹粉顆粒中滾一遍，以此類推三遍即可。
5. 油炸：鍋中加入適量色拉油，油溫燒至160°時，將雞肉串炸制七成熟即可。待顧客購買時，再用180°油溫炸熟炸制金黃色即可。
除了以上的製作步驟外，還有一些注意事項需要遵守。比如在醃製過程中，要保持環境衛生和溫度適宜；在裹粉時，要注意力度和技巧，避免破壞雞柳的形狀；在油炸時，要控制好油溫滲嫌和時間，確保炸出的雞柳口感酥脆、色澤金黃。
需要注意的是，以上製作步驟正喊洞和注意事項是商業雞柳醃製的通用方法，具體的配方和工藝細節可能會因地區和商家而有所不同。因此，在實際操作中，還需要結合當地的口味偏好和消費者的需求來調整配方和工藝。
2樓：乾萊資訊諮詢
正纖清宗的商業雞柳醃製配方如下：1、悶毀水2斤、雞蛋6個、熟芝麻少許、紅椒素少許。
2、小蘇打2兩，鹽1兩、糖兩，味精兩。
3、孜然粉、咖哩粉、雞粉、雞螞豎備肉香精各6兩。
4、五香粉、胡椒粉少許，十三香四分之一包。
5、料酒1兩、澱粉3兩。
雞柳醃料的配方
3樓：小白兔奶糖
醃料配方：雞胸肉2500克、適量香味邦雞柳醃料、鹽25克、澱粉2500克、水600克、孜然粉50克、辣椒茄答面50克、適量棕櫚油。
具體制作方法：
1、將雞胸肉清理乾淨，將清理乾淨的雞大胸切成片狀，再將切好的肉片順著肉紋路切成條狀；
2、用乾淨的容器，加入香味邦雞柳醃慧知料100克，精鹽15克，水600克用手攪拌均勻後加入雞柳2500克，澱粉200克，再次攪拌均勻，即可醃製好雞柳；
3、將醃製好的雞柳顫碧慧，用保鮮袋密封好，直接放入冰箱冷凍儲存最少8個小時；
4、取乾淨的容器倒入適量的澱粉加入適量醃製好的雞柳進行裹粉，將雞柳均勻的沾上澱粉；
5、將棕櫚油加熱至150至170度，放入油鍋內油炸，然後用線漏快速撈出鍋，瀝乾油，即可享用。
雞柳醃料的配方
4樓：一見鍾秦
醃料配方：雞胸肉2500克、適量香味邦雞柳醃料、鹽25克、澱粉2500克、水600克、孜然粉50克、辣椒麵50克、適量棕櫚油。
具體制作方法：
1、將雞胸肉清理乾淨，將清理乾淨的雞大胸切成片狀，再將切好的肉鉛蘆片順著肉紋路切成條狀；
2、用乾淨的容器，加入香味邦雞柳醃料100克，精鹽15克，水600克用手攪拌均勻後加入雞柳2500克，澱粉200克，再次攪拌均勻，即可醃製好雞柳；
3、將醃製好的雞柳，用保鮮袋密封好，直接放入冰箱冷凍儲存最少8個小時；
4、取乾淨的容器倒入適量的澱粉加入適量醃製好的雞柳槐檔帶進行裹粉，將雞柳均勻的沾上澱粉；
蠢告 5、將棕櫚油加熱至150至170度，放入油鍋內油炸，然後用線漏快速撈出鍋，瀝乾油，即可享用。
雞柳的醃製調料配方
5樓：生活達人小小魚
雞柳的醃製調料配方：用料：雞胸肉1斤、雞蛋1個、鹽適量、料酒2勺、生抽1勺、白糖2勺、白芝麻適量、水4勺、白胡椒粉1勺、幹澱粉適量。
步驟：1、準備雞胸肉，去掉筋膜。
2、切成細條。
3、放入盤子中，加料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋抓勻。
4、醃製20分鐘即可。
雞柳的醃製調料配方
6樓：
你好，材料：雞胸肉300g，雞蛋1個，油適量，炸雞粉適量，麵包屑適量製作步驟1.雞胸肉，炸雞粉，麵包屑，雞蛋準備好。
2.將雞胸肉改刀切成長條，筷子粗細即可。3.
放入炸雞粉。4.放入料酒，抓拌均勻後，放入冰箱醃製半個小時到乙個小時。
5.半個小時後，拿出醃好的雞柳，加入雞蛋液拌均。6.
另取一空盤，倒入麵包屑，將裹好雞蛋液的雞柳沾滿麵包屑。7.起鍋，熱油，油六分熱時，將雞柳放入油鍋中炸制。
金黃色即可出鍋。
可是我想做生意了嗎。
怎麼做成幹壞不了呢。
說話啊。稍等。
你好，不壞的話應該是有特殊的料粉在裡面，這個一般不會有人發出來的，這是獨家配方，要是人人都會，就沒人賣了，所以這些都需要您加盟或者外出學習。
雞柳醃製配方大全
7樓：
摘要。無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。
由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
雞柳醃製配方大全。
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無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。
無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。
需要準備雞胸肉100㎏，冰水20㎏，食鹽，白砂糖，複合磷酸鹽，味精，i+，白胡椒粉，蒜粉，其它香辛料，天博雞肉香精，雞肉香精。其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉，咖哩味加入咖哩粉。
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑膠袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。3．真空滾揉醃漬。
將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。5．上漿。
將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：
在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再胸肉條淋去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
8．速凍。9．包裝入庫。
在家怎樣做好吃的雞柳，自己做雞柳怎麼做好吃
材料。雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油。做法。1 雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽五香粉 蠔油醃製半小時。2 醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。3 鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好。在家也能...
滄州火鍋雞的製作方法，正宗滄州火鍋雞配方
滄州的火鍋雞。說 鍋雞，大家可能不是很熟悉，但是它對於滄州人來說從小吃到大。口味偏麻辣，既可吃雞塊，又可以涮火鍋，食用時配以陳醋蒜泥麻解膩，味香濃郁，回味無比。在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，很多土生土長的滄州人幾乎都會製作。火鍋雞的製作簡單，很容易上手，這個菜譜沒有特定的...
七雞柳的神仙吃法都有哪些？哪些吃法備受大眾喜愛？
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