1樓：後步後昆
材料。雞腿肉（一會告訴你自己拆雞腿肉），花生公尺，乾紅辣椒，調料：水澱粉，雞蛋清，花生油，豆瓣辣醬，醬油，醋，鹽，糖，胡椒粉，一點雞湯。
做法。1．買回來的雞腿，先解凍然後拿刀尖沿著雞骨頭劃開。
2．將雞腿裡的骨頭去掉。
3、去掉外皮和筋膜、小骨頭。
4、切好雞丁切完將肉洗一洗，放一點點蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
5．放一點澱粉，用手抓勻、加一點花生油（一會滑雞丁的時候容易散）。放冰箱冷凍一小會兒（以上兩步驟名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，飢衝適用於各種肉類）。
6．大蔥切小圓段，幹辣椒用剪刀煎段、香蔥、蒜切末。
7、倒涼油入鍋，放入去了皮的花生公尺，（花生公尺用開水一泡用手一撮就把皮去了）。
8、小火慢慢把花生炸熟。
9、一定要不斷的攪拌，不要讓花生糊了，還有聽聲音，發現劈啪聲大了就立刻關火，因為油溫過了花生會很快上色。
10、將醬油，白糖，醋，蒜末、香蔥，清湯，水澱粉調成芡汁這就是大爺級的美食評委們常說的「碗芡」。
11．熱鍋溫油雞丁入鍋，12迅速滑散。
13炒一會兒斷生就立馬取出，可以很嫩啊。
14．倒辣椒油（或色拉油）入鍋、先放入花椒，（一定小火）出香味後放入蔥段炒出香味。
15．再放入辣椒段、蒜末，煸一會兒搭攜。
16．放入雞丁翻炒。
17．放入豆瓣辣醬（提前剁碎）
18、炒出紅油和香味再烹入料酒。
19．加一點點雞湯、放入提前做好的碗芡和勻倒入迅速翻炒均勻，加入花生公尺。
20．最後可以加一點紅色的辣椒油這叫包尾油，汁明芡亮都靠它，當然您是完全的健康飲食就另當知肢伏別論了，出鍋錢撒點香蔥末裝盤。
永豐辣醬的做法
2樓：生活技巧分享小達人
主料：紅辣椒300克、小公尺椒100克；輔料：姜5克、大蒜60克。具體做法如下：
準備好食材。
紅辣椒300g切圈，小公尺椒100g切圈、姜5g切丁。
兩種辣椒放入破壁機。
倒入姜丁，倒入大蒜60g攪拌。
打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發酵1星期。
完成。
3樓：冉如卉
每年的農曆五月底至八月底為永豐辣醬的最佳曬制加工時間，此時正值鮮紅椒成熟採摘的最佳時期，氣溫高、日照充足，最能滿足曬制辣醬的光照要求。 曬制辣醬先要做好原料選材。選用辣椒品種主要為當地的燈籠椒、牛角椒，選剔以鮮紅、肉厚、無蟲害的；黃豆、小麥、糯公尺原料要求無黴變、無陳化、無蟲害、無雜質，色澤、氣味正常；生產用水採用離子交換淨化技術處理，確保達到國家生產用水標準。
禁止新增色素、糖精，以保證產品的純天然性。 曬制過程分加鹽調水、蒸煮發酵、研磨粉碎、加椒日曬、消毒包裝五個步驟進行： 加鹽調水。
將曬辣醬的缽子用清水洗淨，在太陽下暴曬3-4天，通過紫外線殺菌，再放入純淨水和食用鹽暴曬3-4天。 蒸煮發酵。將配料小麥、黃豆煮熟。
在溫度20-30℃、溼度為80%的密封房內進行發酵，發酵至長出大量毛黴即可。 研磨粉碎。將發酵後的小麥、黃豆放在太陽下暴曬乾燥，粉碎，放入曬醬缽。
將配料糯公尺煮熟，拌入，翻曬180個小時左右。 加椒日曬。將新鮮、無蟲蛀的紅辣椒去蒂、洗淨、晾乾、粉碎，加入拌勻，在太陽下暴曬。
每隔3-5小時翻動一次，曬足180個小時左右，曬至香氣四溢、顏色鮮豔有光澤，呈紅褐或棕紅色時，醬就曬熟了。
4樓：網友
呵呵噠何氏燒烤都快結合實際色即是空。
辣醬如何做法，如何製做辣醬
家庭自制辣椒醬的做法一 原料 辣笑畢椒 蒜 鹽 度數較高的酒。 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾，製作辣椒醬用的材料和工具上都不能有水 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好配製。 將晾乾後的辣椒和蒜分別剁碎，放在碗裡攪拌以下，然後撒入少量食鹽。 加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了...
辣醬炒雜錦的做法，辣醬炒雜錦怎麼做好吃，辣醬
1.食材 什麼海鮮 幹木耳 胡蘿蔔和韓國辣醬。2.幹木耳泡發，然後擇洗乾淨。3.預備芡汁 適量的韓國辣醬 魚露 砂糖 粟米粉和清水拌勻 4.食材全部擇洗乾淨，胡蘿蔔切絲然後和泡發好的木耳焯燙一下。5.熱鍋，倒入適量的橄欖油。6.放入什錦海鮮煸炒一下。7.隨後放入胡蘿蔔和木耳，煸炒均勻。8.倒入芡汁，...
花生牛肉辣醬的做法,花生牛肉辣醬怎麼做好吃
用料抄主料 牛肉750克 花生仁150克輔料油 2匙香辣bai醬 100克 鹽1小匙 花生牛du 肉辣醬的做法zhi 1.所有食材 2.花生仁洗淨瀝乾水dao份,牛肉洗淨切小丁3.起油鍋加熱,放入花生仁炸,炸至有香味,留油出鍋放涼備用4.放入牛肉丁煸炒約15分鐘左右 5.放入鹽煸炒5分鐘 6.然後放...