1樓：來自千佛洞武藝高強的梅花鹿
吃鹹魚的危害有哪些。
1、造成癌變。
鹹魚中的亞硝酸鹽成分較多，過多的食用鹹魚會造成這些亞硝酸鹽進入到身體中，造成癌變。
其實，因為食用鹹魚不當，造成癌變，是中國南方常見的情況，鼻咽癌就是其中最常見的一種，與北方相比較，南方很多沿海城市，因為過多的食用鹹魚，會造成鼻咽癌的發生。
另外，食用鹹魚時，還會造成魚肉中的亞硝胺在身體中經過酶的作用，產生一系列的代謝會造成細胞突變，形成胃癌、肝癌等。
鹹魚與新鮮的魚肉相比較，除了口味不同外，在鹹魚的表面其實還有很多肉眼看不到黴菌，畢竟很多人會把魚經過醃製，放在風中進行風乾，這樣或多或少的接觸到一種汙染物，造成黴變。
空氣中的細菌、魚肉中的細菌會進行結合，會沿著魚肉的結締組織進入到肌肉中，造成魚肉發生變質，引起黴變。
很多時候我們看到鹹魚表面有紅色的斑點，往往就是赤變導致的，需要大家多加註意。
另外，鹹魚經過醃製，會造成其中的礦物質發生改變，微量元素鎳的含量不斷增多，在研究中發現，很多鼻咽癌患者的頭髮中鎳元素是遠遠的高於常人，過多的食用含有鎳元素的食物，會造成癌變。很多時候，癌症並不是單一存在的，是會發生傳染的，這些都要大家注意，正確的食用鹹魚銷敗物，能夠避免癌症的突變。
2、造成衰老。
鹹魚中的鹽分過多，身體如果過多的攝取含有亞硝酸鹽的食物，會造成血管擴張，血液中的血紅蛋白在造血的時候會有非常大的影響。
血紅蛋白中的鐵元素會被氧化，進而不能和氧氣進行結合，造成血液的輸氧虧液能力不斷下降，血小球會被破壞，這樣容易影響到**的代謝，造成衰老的出現。
3、造成中毒。
亞硝酸鹽廣泛的存在於醃製的食物中，對於健康危害極大，一般來說，枯碰身體是不能攝入亞硝酸鹽的，當身體攝入亞硝酸鹽的含量在的時候，容易造成中毒的出現，而當食用的食物中，亞硝酸鹽的含量超過了3g，則會造成致死的可能，希望大家要多加註意。
4、容易造成畸形。
儘管孕婦的飲食需要科學性、合理性，但是，在某些時候，飲食習慣一旦形成，想要將其改變是一件較為困難的事情。
在生活中，南方的一些人，對於鹹魚是非常的喜歡，每天食用一些並不是誇張的說法，這樣對於孕婦來說，食用過多，其實容易造成亞硝酸鹽透過胎盤進入到胎兒的體內。
要知道六個月以內的胎兒對於亞硝酸鹽是極其敏感的，食用含有亞硝酸鹽的食物，容易造成腦部發育變緩，發生腦癌。還會造成胎兒的機體組織出現缺氧的情況，影響到正常的生長發育。
2樓：帳號已登出
通常鹹魚中不含有細不是相關行業的內部人員，對於這個問段知題我沒有辦法握改消解決不敢給輕易給你方法殲伏和建議請諮詢相關人員給你正確的解答。
3樓：深海
鹹魚在醃製和晾曬中可能產生細菌，影響腸胃功能。 左小霞建議嫌殲： 雖然不必完全拒絕吃鹹魚，但還是少吃為妙，特別是華南和沿海地區。 鹹魚的鹽芹鬧衝分彎鍵較高。
4樓：枚樂悅
鹹魚在醃製的過程中，會產生一種叫亞硝酸鹽的物質，而當亞硝酸鹽蘆嫌和魚肉中的蛋白質分解的產物胺相遇時，可形成一種叫亞硝胺的物質。這種亞硝胺的話已經被證實，讓伍是一種很強的致癌物，長期食用或一次大量食坦譁或用很容易誘發鼻咽癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病。
5樓：弦外之音
這個問題不好說，有可能不帶，還有可能有帶細菌的。
鹹魚上買的衣服沒洗就直接放進衣櫃裡，這樣會不會有很多細菌？
6樓：網友
鹹魚網上收購人對自己所收購的衣物是否進行了殺菌消毒，如果進行了正規的殺菌消毒，無可厚非，但反之到你手中直接放進衣櫃，不能保證衣物是否有細菌，還是自己消毒作為保障。
7樓：娃娃夢見泡泡糖
這個一般情況下，我覺得不會的，因為我也經常在閒魚上買東西，衣物都是提前洗好的。
8樓：網友
沒回來的衣服都應該洗一下，因為你不知道從製作到包裝運輸途中會不會碰到感染到細菌，所以不要大意和抱僥倖心理。
9樓：網友
我覺得不會…畢竟人家也會好好對自己的衣服。
鹹魚問題
10樓：網友
細大帆攜菌需要生活在一定濃度的環境中，如人體的細胞就處於的液體濃度中(生理鹽水濃度).若細菌周圍的環境濃度大於轎滲細胞濃度，細菌則會過度失滾伏水而死，這和醃菜的原理一樣。
11樓：結構有貓
你的邏輯是：細笑蠢胞失水（或者照你所說，細胞被抑制代謝）之後，它內部的結構一點也沒有遭到破壞。
這可能嗎？你怎麼就知道那些結構完好無損呢？
高中的題沒碰仿陪必要想得太細，大學有一門課：細胞生物學大昌，學完你就知道了。
現醃製的鹹魚吃有致癌的成份嗎?
12樓：在水一方
醃製食品時間比較短的有亞硝酸鹽等致癌物質的存在，因此醃製魚最好要醃透，最起碼醃製二十天以上再食用，這樣裡面的致癌物質亞硝胺基本流失掉了，食用相對安全，不過儘量少吃醃製食品，對身體健康有利。
13樓：網友
每個人體質是不一樣的，對亞硝酸鹽的分解能力差異很大。同時癌症形成因素更是複雜，有生理性的，有物理性的，也有個人業障報障的，所以不能一概而論。個人認為沒醃製透的儘量少吃，多吃一些時鮮的蔬菜水果，肯定對健康有利的。
14樓：振振有詞
新鮮的蔬菜經過長期的醃製後，許多營養成分已經被破壞掉，而醃製過程中產生的大量亞硝酸鹽卻會致癌。燒焦及醃製的食物裡面可能有各致癌物質，如多環芳烴、亞硝胺等，已證實會致癌，兒童尤其不可吃。日本曾是胃癌高發的國家，因當地人食用鹽醃製的食物太多。
15樓：拾柒
可能性並不大，主要看是用了什麼醃的，如果裡面加入了工業鹽，那就容易致癌。
16樓：龍少說紅樓
2、現醃製的鹹魚裡有致癌的原因：是食品時間比較短的有亞硝酸鹽等致癌物質的存在，3、吃醃製的鹹魚解決辦法是吃醃製魚最好要醃透，最起碼醃製二十天以上再食用，這樣裡面的致癌物質亞硝胺基本流失掉了，食用相對安全，不過儘量少吃醃製食品，對身體健康有利。
醃製的東西有毒嗎？列舉：（鹹魚）
17樓：yoyo悅
親，有毒倒是不至於，只是醃製的東西不宜多吃，吃多了對身體有一定的影響，但是也問題不大，主要是醃製的東西含有的致癌物質較多，最好還是吃新鮮的，如果喜歡吃，隔三差五的吃一頓沒什麼問題。
18樓：小月亮來啦
不能多吃，最好是二十天到三十天的。。剛剛開始的不要吃。。
19樓：阿貝
應該沒什麼毒吧，醃製品鹽濃度那麼高，應該細菌較少，不過還是少吃為妙。
關於鹹魚的問題？
20樓：水月光中夢一場
現在已經看不見了，因為社會進步，人們的飲食結構也發生質的變化。以前我們吃的小鹹魚，是用食用鹽淹透了的鹹魚，只能當鹹菜來吃。現在已經沒有人在吃了，商場也是見不到的。
先把鹹魚當成一句社會語言，就是普通的打工族被成為鹹魚了。最鹹的鹹魚，也就是最底層的人群。
21樓：在青龍灣感受春天的白鵑梅
也就是說，不管做什麼東西或者事情都要努力做好，即使自己再怎麼差勁，也要做差勁裡面最強的人。
22樓：滄月楚歌
鹹魚」的釋義：是用鹽醃漬後，曬乾的魚。
鹹魚」的讀音：xián yú
造句：另外準備魚的方法叫做幹鹹魚。
包括兩個飯糰、鹹魚和泡菜。
大量進食鹹魚及煙薰食品是不好的。
此外，大澳亦盛產蝦醬和鹹魚。
鹹魚砸老貓是小遊戲。
鹹魚蒸肉餅很好吃。
瞧他孤零零的神氣，倒像一條風乾的鹹魚。
鹹魚也這樣分完了。
醃的食物有臘腸、鹹魚、腐乳。
那你是鹹魚嗎？
23樓：生活百事咖
將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麵粉，或煎或炸，味道很好；
用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗淨控幹，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，醃半小時，魚燒熟後味道更鮮美。
鹹魚的種類。
加工的鹹魚有「梅香」與「實肉」兩種。梅香鹹魚製作時須將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變再加鹽醃製七八天，曬乾後產生一種奇特的香味，其肉質鬆軟，鹹中帶香；而實肉鹹魚則無須發酵，直接用鮮魚醃製曬乾，其肉質結實、成片，鹹而鮮。
用來曬的鮮魚主要有紅魚、馬鮫魚、海底雞、黃花筒、曹白魚、紅衫魚、帶魚、銀魚等。
用不同種類鮮魚製作出來的鹹魚，風味和口感各有不同，並且同種鮮魚製成出的「梅香」和「實肉」，風味和口感也各有不同。在選購時要因各人的喜好，在選擇「梅香」或「實肉」的同時也要選擇用來製作鹹魚的鮮魚種類，例如馬鮫魚、海底雞等。
鹹魚的潛在危害
24樓：琢嬌系
在醃製過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他型別腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，並且能改善醃製食品的風味。但是，亞硝酸鹽能與醃製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，醃製食品中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
傳統蔬菜醃製的時間很長，並不是醃幾天就能拿出來食用的。一般來說，蔬菜醃製剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到乙個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。
有的蔬菜出現乙個峰，也有的出現三次高峰。一般來說，蔬菜醃製一週左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。
而一些餐館為降低成本，可能沒有等到足夠長的時間就把醃菜拿來做菜，而且食客們吃的數量又比較大，容易造成事故。蔬菜醃製的時候應選擇施氮肥比較少的蔬菜，儘量把菜洗乾淨，用乾淨的水和缸來醃，讓蔬菜醃製缸少進空氣。
為了降低醃製蔬菜中亞硝酸鹽的含量，還可在蔬菜醃製時放點維生素c，1公斤白菜放4粒維生素c，放入維生素c的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止酸菜生黴，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要醃透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
2] 生物方法主要是利用微生物降低醃製品中的ph值、產生亞硝酸還原酶降解亞硝酸鹽的微生物或者直接利用亞硝酸還原酶降低醃製品中亞硝酸鹽含量。有學者利用植物乳桿菌、腸膜明串珠菌、乳酸片球菌和短乳桿菌凍幹菌粉，製成一種直投發酵劑，對酸菜中亞硝酸鹽的降解率達98%，該技術可用於工業化生產。也有研究從巨大芽胞桿菌中分離純化得到亞硝酸鹽還原酶，酶反應的最適溫度為 40℃、最適ph 為 ，熱穩定性好，80℃下保溫4h後仍有70%~80%的酶活力，將該酶和特異性輔酶組成的複合酶製劑，在肉的醃製過程中加入， 在不改變蒸煮香腸的加工工藝條件下，使亞硝酸鹽的殘留量比原來降低 70%以上。
鹹魚能儲存較大時間，其原因是（ ） a．鹹魚肉營養成分很少，不利於細菌、真菌的生長繁殖 b．細
25樓：潛巨集邈
d試題分析：因食物腐敗變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品儲存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品儲存方法有鹽醃、糖漬、乾製、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、新增防腐劑等．鹹魚能儲存較長的時間，其原因是鹹魚表面缺水，魚肉內有大量的鹽分，不利於細菌、真菌的生長和繁殖．故選d
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