1樓：帳號已登出
奶白菜和菜乾的ph值都較低，屬於酸性食品。ph值是用於表示溶液酸鹼程度的指標，其取值範圍為0-14，數值越小表示酸性越強。奶白菜和菜乾的ph值通常在4-5之間，比較接近於檸檬汁的ph值（2-3之間）。
這是因為奶白菜和菜乾中含有一些有機酸，如乳酸、蘋果酸和檸檬酸等，這些有機酸可以降低食品的ph值。
需要注意的是，酸性食品對人體的影響因人而異。一般來說，健康的人食用適量的酸性食品不會有太大的問題。但是，如果有胃酸過多或胃酸倒流等胃部問題的人群，食用酸性食品可能會加重不適症狀。
此外，如果長期大量食用酸性食品，也可能對口腔和牙齒造成損害。因此，應該在飲食中適量攝入酸性食品，注意均衡營養。
2樓：今天心情怎麼
奶白菜和菜乾都是酸性食品。奶白菜中含有乳酸菌，會發酵產生乳酸，從而使其呈現出酸味。而菜乾中的酸味則是由於其在製作過程中加入了醋或者檸檬酸等酸性物質所致。
總的來說，酸性食品對於人體並沒有太大的危害，但是過量食用可能會導致胃酸分泌過多，進而引起消化不良。對於容易患有胃病或者消化系統疾病的人群來說，應該適量食用或者避免食用過多的酸性食品。
3樓：召茵
奶白菜和菜乾都是酸性食物，但是它們的酸性程度並不高。在食品中，酸性物質通常使用ph值來表示。
4樓：網友
奶白菜是一種蔬菜，它的ph值接近中性，不算酸性。而菜乾則含有醋酸等成分，味道偏酸，屬於酸性食品。
5樓：網友
奶白菜的草酸含量不高，草酸含量只有萬分之一，奶白菜對人體有極大的好處。
奶白菜中纖維素及微量元素硒的含量較高，有助於預防結腸癌。奶白菜中含有吲哚三甲醇化合物，它能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素，常食能防止乳腺癌的發生。
大白菜是鹼性還是酸性？大白菜是回奶的嗎
6樓：生活寶典
食物的酸鹼性對於有胃酸症狀患者來說飲食需注意，胃酸若再食用酸性食物會加重並且。那麼，大白菜是鹼性還是酸性？大白菜是回奶的嗎？
大白菜是鹼性還是酸性改腔賀。
一般來說 蔬菜類都屬於鹼性食物，肉類大多屬於酸性。白菜是屬於弱鹼性食物。
鹼性食物有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、士多啤梨等。
弱鹼性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑圓譽菇、蘿蔔、牛奶等。而呈鹼性的食物有：
菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、士多啤梨、核派板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。
大白菜是回奶的嗎。
白菜其實是回奶的蔬菜，但是隻要親不過量使用，應該沒什麼問題的。還有生冷、辛辣的食物及寒涼性的水果，母乳餵養的產婦一定不要吃。
白菜的營養價值。
白菜易儲藏，**實惠，而且可跟多數菜餚搭配，是名副其實的「平民菜」和「百搭菜」。
從營養學的角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維c含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且熱量還要低得多。
中醫認為白菜有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便的功效。可以燉著吃、炒著吃、做白菜肉餡等，都是很好的做法。
1.大白菜的水份含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
奶白菜和快菜區別
7樓：生活導師
奶白菜和快菜是兩種不同的蔬菜，有以下幾點區別：1. 形態特徵：
奶白菜的外形呈圓球狀或扁平球狀，由嫩葉疊合形成；而快菜的葉子形狀類似菜心，長而窄，生長期較短。2. 生長環境：
奶白菜在生長過程中對溫度、溼度等要求較高，適宜生長在溫暖溼潤的環境中；而快菜則對溫度和溼度等要求相對較低，能夠在比較乾旱的環境中生長。3. 營養成分：
奶白菜的口感脆嫩爽口，含有豐富的維生素c、鈣、磷等營養成分，具有美容養顏、增強免疫力、助消化等功效；而快菜則含有豐富的蛋白質、膳食纖維、鉀、鎂等營養成分，具有降血壓、防便秘、保護肝臟等作用。4. 烹飪方式：
奶白菜可以生吃好啟耐，也可以烹飪成熱菜、涼拌菜等；而快菜通常被用於炒菜、友春煮湯等。
綜上所述，奶白菜和快菜雖然都是蔬菜，但在形旁遲態特徵、生長環境、營養成分和烹飪方式等方面存在一些差異。
8樓：小小小仙女
奶白菜和快菜是兩種不同的蔬菜，它們在外形、口感、用途和營養成分等方面都有所不同。
奶白菜，也叫甘藍心、包心菜，屬於十字花科植物。它的外形為圓形或半球形，葉子較厚，翠綠色或跡，葉片間有白色的脈絡。口感清爽脆嫩，生食或烹飪均可，比較常見的做法有燙著吃、拌著吃、炒著吃等。
奶白菜營養豐富，富含維生素c、維生素k、葉酸、鉀等營養元素，還具有抗氧弊缺化、抗癌等保健功效。
快菜，又稱大白菜心或油麥菜，是一種菜心類蔬菜，屬於十字花科植物。它的外形呈長形或橢圓形，葉片比奶白菜更薄，葉子較嫩，顏色較淡，通常為淡綠色或淡黃色。口感清爽脆嫩，多用於炒菜或涼拌，也可作為火鍋的配菜。
快菜衫卜並營養豐富，富含維生素c、葉酸、鉀等營養元素，並且含有適量的膳食纖維，還有助於**、降血壓等保健功效。
綜上所述，奶白菜和快菜雖然都是蔬菜，但它們的形態、口感、用途和營養成分等方面都有所不同，需要根據實際需求選擇合適的食材。
9樓：網友
奶白菜和快菜雖然都屬於蔬菜類，不過它們是不同的品種，在營養成分和口感上也有所區別。
1. 奶白菜：奶白菜是中國傳統的常見蔬昌此菜之一，一般生長期較長，體積較大，屬於甘藍類蔬菜。
它的葉片厚實，口感爽脆，味道清甜，富含蛋白質、維生素和鈣等營養元素，也常用來製作餃子、炒菜、火鍋等菜餚。
2. 快菜：快菜也是一種中國傳統蔬菜，它與奶襪拍白菜相比，在外觀和口感上較為細嫩，生長期短。這種蔬菜葉片比較嫩，質地較為柔軟，味道相對清淡，一般先焯水再烹調或者涼拌等。
因此，雖然奶白菜和快告迅羨菜都是蔬菜，但它們的品種和特點有所不同，需要根據不同的菜品來選擇使用。
10樓：舒暢還平實的布丁
奶白菜和快菜是兩種完全不同的蔬菜。奶白菜，又叫娃娃菜、捲心菜，是小型包心菜。它通常是白色的，柔軟且具有爽皮大寬脆的質仿野感，富含vitaminc、鈣、鐵和其他營養燃亮成分。
而快菜則是一種青菜，又稱紫莖菜、菜藍子，富含多種維生素和礦物質，是著名的補鈣蔬菜。兩者在顏色、外形、口感、營養等方面都有所不同。
奶白菜曬乾好吃嗎
11樓：一葉小船
白菜乾是經過陽光曬乾製作而成的食材，我們可以將白菜掰成片狀，然後用粗鹽進行醃製之後，最後將白菜放在竹竿上曬乾就可以了。白菜乾這種食材可以採用水煮之後在進行曬乾儲存，而且在平時吃白菜乾是可以養心調血以及解渴利尿的，對於我們潤肺清熱以及調理腸胃是非常合適的一種食材。
菜乾有兩種，一種是用長腳(杆)奶白菜曬的，另一種當然是矮腳的。常見曬長杆的比較多。奶白菜不是上海青(油菜)，菜杆潔白，菜葉深綠。
把奶白菜摘去黃葉，切掉老根。浸泡，清洗，因為是整株曬的，所以要把水開得小小的，每一棵都沖洗菜芯裡面，自己曬的菜乾從經濟上來看並沒多大優勢，但絕對乾淨無沙就在這些細節。
最大的鍋子(蒸饅頭用的大鍋)燒開一鍋水(我燙了兩鍋)，將洗淨的白菜放入燙軟，程度就是筷子紮下菜杆可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉黃了就過了。然後將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼(此步可省)，撈出瀝瀝水就可以曬了。
菜農們可以用竹竿曬，我們自家麼就用衣架來曬，一般三到五天就曬成黑白分明的靚菜乾。完全乾透後，小心取下來，一捆捆紮好，放在密封鐵盒裡，不時再拿出曬曬。剛曬好的菜乾黑白分明，過一陣會變有些發黃，不過沒關係，只要保持乾燥就好了。
白菜乾有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，清肺熱等作用。加入蜜棗、瘦肉(豬骨)等料可煲出一鍋滋潤清熱的靚湯，秋燥時飲這款湯再合適不過了。此外，菜乾還可以煮菜乾粥，菜乾豬肺湯等。
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